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ATTENTION: La sortie du conduit de votre hotte de cuisine de restaurant doit être au minimum à 8 mètres d'un ouvrant (fenêtres ou portes-fenêtres). Donc si votre sortie de hotte est à moins de huit mètres d'un ouvrant, il se peut que dans un futur très proche, vous ayez des plaintes de voisinages pour nuisances olfactives et ceci entrainera une action judiciaire à votre encontre et donc des soucis. Hotte charbon actif sans extraction online. PAS DE SOUCI, NOUS AVONS LA SOLUTION POUR VOUS En effet, il existe chez HYGIS, un système de traitement d'odeurs pour restaurant ou snack dépourvu de sortie extérieure, cela s'appelle le recyclage intérieur. Le seul système vraiment efficace sur le marché est la hotte HSE (Hotte sans extraction). Ce type de hotte de cuisine est très facile à mettre en place et l'installation peut être réalisée en une demi-journée avec des techniciens confirmés. La cuisson au gaz est strictement interdite sous ces hottes là et vous ne pouvez utiliser que du matériel électrique, sans dépasser les 20 Kw de puissance de cuisson.
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Les gaines et la sortie doivent être au minimum d'un diamètre de 315mm ou son équivalent en section rectangulaire ou carrée. Pour information, en matière de sécurité incendie il existe sur le marché des caissons avec des extracteurs centrifuges 400°C/2h homologués pour l'évacuation des fumées dans un ERP. Autres alternatives envisageables. Notamment pour les petits établissements de restauration rapide entre autres, certains industriels proposent; fours, friteuses ou support pour appareils de cuisson (électriques uniquement), conçus et réputés pour fonctionner sans extraction. Lors de la cuisson par elle-même cela fonctionne parfaitement. Mais les plats qui y sont préparés une fois servis en salle peuvent générer des odeurs certes normales et gourmandes, mais sur la durée elles peuvent incommoder les tiers. Hotte aspirante de cuisine sans évacuation extérieure : quelle solution ?. Quelquefois, rien qu'en ouvrant la porte de l'établissement une gêne olfactive peut être ressentie par les passants. Voila pourquoi une VMC parfaitement étudiée doit être prévue. Sachez que des Sociétés comme Ooria ou Air Sérénity peuvent éventuellement vous proposer des solutions pour assainir l'air de vos locaux aussi bien en salle, dans les annexes que les chambres lorsque vous êtes hôtelier.
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Dans le cas d'une cuisine professionnelle avec îlot, quelle hotte professionnelle devez-vous utiliser? C'est là que les hottes centrales professionnelles de Chefook sont utilisées. Dans le cas d'une cuisine professionnelle murale, quelle hotte aspirante pour restaurant doit-on utiliser? Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser une hotte aspirante professionnelle murale de la série Snack ou Cubic. Quelles sont les différences entre les hottes inox professionnelles de la gamme Snack et celles de la gamme Cubic? Les deux hottes professionnelles murales ont les mêmes fonctionnalités mais une esthétique différente; la différence de prix est due au fait qu'elles sont construites d'une manière différente. Hotte professionnelle sans évacuation sans conduit | HYGIS. Combien la hotte aspirante pour restaurant doit-elle mesurer? La hotte aspirante professionnelle doit être au moins 10 cm plus large et plus profonde que les dimensions des fourneaux pro. Par exemple, dans le cas d'un fourneau pro d'une largeur de 120 cm, la hotte de cuisine professionnelle doit mesurer au moins 140 cm.
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Jean-Gabriel Du Jaiflin: Pour faire cuire des pâtes, il existe des machines qui fonctionnent dans des locaux peu aérés. Mais elles ne conviennent pas pour faire revenir les ingrédients d'une bolognaise, ou cuire des lasagnes qui devraient passer au four. On ne peut pas vous empêcher formellement de créer votre restaurant. Mais dans votre cas, vous partez vers de grosses désillusions si les locaux ne sont pas destinés à la restauration ou s'ils ne sont pas correctement équipés pour cette activité. Car il n'y a rien de plus redoutable que le voisinage: si quelqu'un se plaint de nuisances olfactives, vous aurez des difficultés à obtenir gain de cause. De plus, les procédures sont complexes et vous risquez de vous voir imposer la mise en conformité de vos installations. Hotte de cuisine : le filtre à charbon actif. Qu'importe le type de restauration prévue et la quantité de repas servis, vous devez avoir une ventilation de votre local. Soit mécanique (VMC) pour la salle et les sanitaires, soit naturelle par les ouvrants. L'extraction dans les locaux de préparations culinaires ne sert pas uniquement à l'évacuation des odeurs et des vapeurs grasses.
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Ensuite la fumée traverse le bloc de filtration qui est composé d'un second filtre dynamique avec deux étapes de filtration électrostatique avec une efficacité combinée à 98%. Finalement la fumée circule par le moto-ventilateur et par les filtres à charbon actif pour sortir à l'extérieur de la hotte par les parois latérales. Les fumées sont absorbées et les vapeurs grasses traitées. ATTENTION: Ce type de hotte est conçue pour une puissance de cuisson en dessous de la hotte, inférieure à 20KW. Nous vous conseillons d'installer en dessous de cette hotte, une ou deux plaques à induction avec une petite friteuse (4L ou 6L) et un petit four. Hotte charbon actif sans extraction dent de sagesse. Nous vous déconseillons la plancha. CARACTERISTIQUES - La fumée est filtrée par les charbons actifs - Efficacité haute et constante - Assemblage et installation simple - Coût de la maintenance accessible - Facile à nettoyer - Sytème sans conduit, sans évacuation extérieure - Coût de l'installation faible FONCTIONNEMENT - Etape 1: Filtration mécanique La filtration mécanique est effectuée au moyen d'un ensemble de filtres chocs (labyrinthe), semblables à ceux utilisés dans les cuisines industrielles et qui sont capables de filtrer les particules les plus grandes (Plus de 3 microns) par système centrifuge.
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