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A propos du poisson fumé Poisson fumé: Parfois considéré comme produit de luxe, apprécié aux fêtes de fin d'année, le poisson fumé est désormais devenu un produit de consommation courante. Saumon, truite, anguille, hareng, haddock (églefin), flétan, esturgeon… tous sont nettoyés, préparés en filets, salés, dessalés puis séchés. Le fumage est soit artisanal, soit industriel. La grande différence réside entre autres dans la quantité de poissons fumés en même temps, beaucoup plus importante en industrie; le temps de fumage, bien plus long dans l'artisanat; et la sélection des sciures pour réaliser le fumage, les différentes essences de bois parfumant de façon variable les poissons (hêtre, bouleau, chêne…). Recette: A. Comment faire du sandwich au poisson a la. Beauvais Photo: A. Beauvais – F. Hamel

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 12 Grandes tranches de pain de mie complet 4 Petits oignons nouveaux 1 Tomate 100 g Tranches fines de lard 100 g Thon au naturel 6 Oeufs 30 g Roquette 20 g Beurre 2 cuil. à soupe Huile d'arachide 1 cuil. à café Moutarde au piment d'Espelette 6 Brins de ciboulette Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Pelez et émincez les oignons. Rincez et ciselez la ciboulette. Rincez la tomate, épépinez-la et coupez-la en petits dés. Égouttez le thon. Comment faire du sandwich au poisson saint. Mélangez ces ingrédients avec les œufs battus. Salez, poivrez. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites cuire 2 grandes omelettes avec la préparation précédente. Dans une poêle, faites également revenir le lard. Rincez et essorez la roquette. Toastez légèrement le pain de mie et badigeonnez-le d'un peu de moutarde. Déposez sur 1 tranche de pain 1 couche d'omelette, 1 couche de lard et de la roquette. Posez une deuxième tranche de pain, refaites les couches et posez une dernière tranche de pain.

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