La Carottes &Amp; Le Whisky Fine Gelée - Arts &Amp; Gastronomie | Maison À Louer À Lumbres

Accueil Cuisine et recettes Entrée Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (720 votes) La recette de la gelée de carottes et de konjac à l'agar-agar. Photo Istock Une mise en bouche originale à base de konjac japonais. Riche en vitamines antioxydantes, cette recette est source de bienfaits pour la jeunesse cellulaire. Durée: 20min de préparation, 20min de cuisson, 2h de repos Difficulté: Très facile Ingrédients Pour 2 personnes Commander les meilleurs produits frais, en circuit court, directement auprès de producteurs et artisans de France avec notre partenaire Commander sur Préparation de la recette 01 Préparation de la gelée et du konjac Égoutter les gohan de konjac japonais dans une passoire et les rincer abondamment à l'eau fraîche. Laver et ciseler la coriandre. Peler les carottes en coupant les deux extrémités. Peler les oignons et les détailler en petits dés. Mettre les carottes et les oignons dans une cocotte avec l'huile d'olive. Cuire à feu doux durant 10 minutes. Puis, mouiller l'ensemble avec un verre d'eau et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

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Liste d'ingrédients Entrées Métrique Impérial Ingrédients 1 enveloppe de gélatine 30 ml 2 c. à soupe d'eau froide 500 ml 2 tasses de jus de carottes 15 ml 1 c. à soupe de cardamome 8 clous de girofle 30 ml 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé Sel et poivre du moulin, au goût 250 ml 1 tasse de crème épaisse 35% Préparation Faire gonfler la gélatine avec l'eau froide. Dans un chaudron, porter à ébullition le jus de carotte, les épices et le gingembre. Baisser le feu et laisser mijoter 4 ou 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée. Laisser tiédir et verser dans un moule. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prise. Démouler ou tailler en portions. Fouetter la crème. Surmonter la gelée de crème fouettée. Décorer.

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Il est temps de faire une petite incursion dans le salé pour une mise en bouche facile et agréable à l'œil repérée en couverture du dernier magazine Thuriès. Une recette de Serge Vieira, un ancien de chez Régis Marcon, Bocuse d'Or 2005 et un macaron au Michelin 2010 pour son restaurant à Chaudes-Aigues dans le Cantal. La recette: Pour 4 personnes: 1 grosse pomme de terre de consommation courante -agria- par exemple, 20g de beurre, 1 filet de maquereau, 150g de bouillon de volaille, 70g de jus de gingembre, 200g de jus de carotte, 1, 2g d'agar agar, sel, poivre, huile d'olive, jus d'herbe. La pomme de terre: lavez et épluchez la pomme de terre, coupez des tranches de 1cm d'épaisseur, puis à l'aide d'un emporte pièce de 3cm de diamètre détaillez des disques. Faites suer ces disques au beurre dans une sauteuse puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez cuire environ 10min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Lire les modifications apportées dans le paragraphe explications utiles ou futiles.

Lavez puis coupez les extrémités et pelez les carottes. Taillez les poireaux à la taille de la terrine et éliminez le surplus de vert, lavez-les pour éliminer toute trace de terre. Portez le bouillon à ébullition et mettez les poireaux et les carottes à cuire 15 min, égouttez en gardant le bouillon. Délayez l'agar-agar dans le bouillon froid, portez à ébullition en remuant, réservez. Ajoutez la ciboulette ciselée et disposez 1 première couche de poireaux, en alternant afin de ne pas avoir tous les blancs du même côté. Poivrez et saupoudrez d'herbes ciselées et recouvrez avec 1 couche de carottes. Procédez de la même façon que précédemment jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de légumes. Ajoutez le bouillon, enfournez 30 min au bain-marie dans un four préchauffé à 140° (th. 4-5). Laissez refroidir et faites reposer 24 H au froid avant de démouler. Salez et poivrez le fromage, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, mélangez, versez dans un bol et servez avec la terrine.

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