Le Jambon Sec Du Morvan D'Arnaud Sabatier | Ministère De L'agriculture Et De L'alimentation - Casque Gardien Hockey League
Le Jambon du Morvan a été récemment récompensé par le président de la République M Emmanuel Macron. En effet, le 17 janvier 2020, au ministère de l'Agriculture, la société Fernand Dussert, s'est vue décerner un Prix d'Excellence pour la régularité de ses Médailles obtenues chaque année, au Concours Général Agricole avec le JAMBON SEC DU MORVAN. C'est un signe fort pour cette société qui travaille depuis plusieurs années à la réhabilitation du jambon sec du Morvan. Jambon sec du Morvan Le Parc naturel régional du Morvan: un milieu de vie extraordinaire pour les porcs. Depuis l'époque gallo-romaine, nous savons que l'homme élève des porcs dans cette région et jusqu'au début du XXème siècle, chaque ferme avait son cochon dans la cour…Mais ces dernières années, il n'existait malheureusement quasiment plus d'exploitation de porcs élevés en plein air et les jambons étaient sélectionnés sur tout le territoire de la région Bourgogne-Franche-Comté. C'est donc toute une filière qui se met en place depuis 2017, à l'initiative de la très active Association Jambon du Morvan, pour la fabrication d'un jambon souhaitant prétendre à une IGP (Inscription Géographique Protégée).
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Un produit gastronomique de grande qualité, tombé dans l'oubli pendant plusieurs années, reprend vie au cœur du Parc naturel régional du Morvan. On vous emmène à la découverte de porcs élevés en plein air et de la spécialité locale, le jambon du Morvan. Depuis plusieurs millénaires, on élève et on transforme le porc sur les terres du Morvan. De l'époque gallo-romaine à nos jours, le porc a toujours représenté une richesse et un produit de choix sur les tables morvandelles. Depuis 2017, le Parc naturel régional du Morvan accompagne les éleveurs de vaches laitières vers la diversification, afin de pérenniser les exploitations et de multiplier les sources de revenus. C'est ainsi qu'a vu le jour une filière d'élevage de porcs en plein air, au cœur du Morvan. Le porc du Morvan élevé au grand air! Quelques éleveurs installés à Larochemillay, Château-Chinon, Laizy, Moulins-Engilbert et Lucenay-l'Évêque ont décidé d'accueillir sur leur exploitation des porcs à poils ras, à la fois résistants et robustes.
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Envie de découvrir d'autres spécialités gourmandes en Val de Loire? Je veux goûter! Pour Pâques, on vous propose une recette originale tout droit venue du Morvan: les œufs au jambon! Alors, qu'est-ce que c'est? Quelle est la recette? On vous dit tout! Les œufs au jambon, spécialité du Morvan Pâques, c'est l'occasion de se régaler avec de délicieux chocolats, mais également de se faire plaisir en préparant un bon repas! À la recherche d'une idée de recette originale pour Pâques cette année? Et si vous goûtiez une recette typique du Morvan: les œufs au jambon?! Cette recette s'inscrit dans la tradition gastronomique du Morvan, cette région naturelle connue pour ses paysages d'exception, mais également pour son délicieux jambon. Mais alors, d'où vient cette recette? Il y a quelques générations, lorsque la famille tuait le cochon pour préparer ses jambons maisons, il était de coutume de récupérer le petit salé du cochon de l'année précédente avec le talon de jambon sec, et de les préparer avec des œufs à l'occasion de Pâques.
À leur arrivée, les jambons sont contrôlés et salés un à un, frottés en partie à la main, avec un mélange de gros sel, d'épices et d'aromates. Une fine pellicule est conservée 3 à 4 semaines, avant que les jambons ne soient lavés à l'eau manuellement. Ils sont alors suspendus à des crochets posés sur des cadres à jambon. Ils circulent dans plusieurs salles à l'atmosphère changeante pour favoriser leur évolution. Chaque jambon est ensuite expédié: soit entier chez les détaillants charcutiers traiteurs, soit coupé en fines tranches et conditionné en barquettes sous vide pour la grande distribution haut de gamme et les magasins spécialisés. Extrait du MOOK 2020, « à la rencontre des meilleurs producteurs », Floriane Ravard et Quai des Orfèvres
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Shireen Abu Akleh, une journaliste palestino-américaine, avait été tuée par une balle mi-mai, alors qu'elle faisait un reportage en Cisjordanie occupée. Casque de gardien de but de hockey sur gazon - SPORT ACCESS. Si l'armée israélienne n'exclut plus que la journaliste ait été tuée par une balle israélienne, il n'y a pour elle pas d'indication préliminaire qu'il s'agisse d'un crime. AFP. Publié le 23/05/2022 à 20:41 Temps de lecture: 3 min L 'armée israélienne a affirmé lundi que si un de ses soldats avait tiré la balle ayant tué mi-mai la journaliste palestino-américaine Shireen Abu Akleh en Cisjordanie occupée, il ne semblait pas coupable d'une « activité criminelle », d'après son enquête préliminaire. Après avoir affirmé que la reporter d'Al Jazeera – qui portait un gilet pare-balles avec l'inscription « presse » et un casque de reportage lors d'un raid israélien dans le camp de réfugiés palestiniens de Jénine (nord) – avait « probablement » succombé à un tir palestinien, Israël a annoncé ne pas écarter que la balle ait été tirée par ses soldats.
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« Le tireur palestinien a tiré à de nombreuses fois sur le soldat (israélien) et il est possible que Mme Abu Akleh, qui était proche du tireur palestinien, derrière, ait été touchée par les tirs du soldat », avait-elle précisé. La Palestine tient les autorités israéliennes pour « entièrement responsables » Le président palestinien Mahmoud Abbas a déclaré tenir les autorités israéliennes pour « entièrement responsables » de la mort de la journaliste, refusant une enquête conjointe avec Israël, par manque de « confiance ». Casque gardien hockey blog. Al Jazeera a accusé les forces israéliennes d'avoir tué « de façon délibérée » et de « sang froid » sa journaliste vedette. Lundi, de son côté le ministère palestinien des Affaires étrangères a annoncé dans un communiqué avoir envoyé une missive à la Cour pénale internationale (CPI) sur l'« exécution par l'occupant (israélien) » d'Abu Akleh, l'exhortant à « accélérer les investigations et à traduire les criminels et les meurtriers devant la justice internationale ». La Cisjordanie est un territoire palestinien occupé par Israël depuis 1967.
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