Guide De Bonne Pratique D Hygiène En Restauration Collective | 43 Offres D'emploi Hotesse Caisse Gard
Les enjeux de la formation hygiène pour la restauration commerciale La formation obligatoire a 3 objectifs principaux: Identifier les grands principes de la réglementation du secteur: la responsabilité des professionnels, les obligations de résultat et de moyens, etc. Analyser les différents risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à un manque d'hygiène. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène du secteur avec le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) en vue d'établir de Plan de Maîtrise Sanitaire de son établissement. Le contenu de la formation hygiène en restauration commerciale La formation permet à tous les responsables et au personnel d'établissements de restauration commerciale d'acquérir les connaissances obligatoires en matière de normes d'hygiène pour leur secteur d'activité. A l'issue de la formation, une attestation officielle est remise aux stagiaires. L'objectif général est d'acquérir les capacités pour organiser et gérer le risque sanitaire de l'activité de préparation et de vente de denrées alimentaires: Identifier la nature des risques sanitaires en rapport avec les aliments transformés, stockés et livrés.
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En termes de traçabilité, les professionnels sont seulement tenus par une obligation de résultat et non de moyens. Ils sont incités à conserver un maximum de détails sur les commandes et livraisons (numéros de lots par exemple) afin qu'en cas de problème ou conflit, ces informations complémentaires puissent rapidement être mises à disposition des autorités compétentes qui pourraient les exiger. Le guide des bonnes pratiques d'hygiène précise aussi la procédure de retrait et de rappel qui s'applique aux entreprises de l'industrie alimentaire en cas d'alerte sanitaire. Celle-ci peut être déclenchée par un fournisseur ou un membre de l'administration en possession d'une information, ou encore par le résultat d'une analyse non-conforme révélant la présence de dangers non maîtrisés par l'établissement.
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Vous les trouverez en pièces jointes et à cet emplacement:
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Ainsi, depuis novembre 2015, le GBPH restaurateur indique les consignes à suivre pour respecter les réglementations en vigueur en France et à l'échelle européenne. Il résulte du travail collectif d'une équipe regroupant professionnels de la restauration, ingénieurs et scientifiques. Quels sont les principes abordés dans le GBPH restaurateur?
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