Miel De Sarrasin Bio Direct Producteur - Apiculture Remuaux - Achat - Jemangefrancais.Com | Restauration Collective En Suisse 2019

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Monday, 5 August 2024

Son arôme est complexe, discret au premier abord il laisse peu à peu exploser des saveurs puissantes mêlant effluves de bois et de terre. De couleur brun dense, tirant vers le noir, c'est un miel qui ne laisse pas indifférent, sa cristallisation est lente et ses arômes puissants. Dans votre cuisine, n'hésitez pas à marier le miel de sarrasin avec un bon fromage blanc ou une fescelle, il accompagne aussi parfaitement un fromage de chèvre. En bretagne, on hésite pas à faire doublon en le tartinant sur des galettes de sarrasin. Enfin, comme pour tous les autres miels, vous pourrez l'utiliser pour sucrer vos boissons chaudes, il s'accorde particulièrement bien avec le café. COMMENT EST PRODUIT LE MIEL DE SARRASIN? Le miel de sarrasin ou de blé noir est donc un miel spécialement rare avec un goût atypique et une couleur sombre, un miel historique originellement issu de notre belle Bretagne. Il est spécifique de la région Bretonne, région dans laquelle on trouve les productions des graines de sarrasin qui sont ensuite destinées à la production de farine de sarrasin.

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Depuis, la culture du blé noir a connu un net regain d'intérêt et on peut le retrouver éparpillé un peu partout en France. Il peut être compliqué de trouver des champs de sarrasin sur notre sol national, alors il est de notre devoir de consommer des galettes bretonnes, du pain au sarrasin ou encore des graines de sarrasin pour inciter nos agriculteurs à le cultiver à nouveau. Le sarrasin et peu cultivé, il faut donc trouver les agriculteurs qui en cultive puis déposer son rucher le long de champs de sarrasin. Le miel de sarrasin nécessite une transhumance fréquente. En effet la production de miel est souvent faible car une météo chaude et humide est nécessaire à la montée de nectar dans la fleur. Le sarrasin est aussi une culture de fin de saison, seules les ruches les plus fortes sont encore à même de produire une belle récolte de miel. QUAND ET COMMENT CONSOMMER DU MIEL DE SARRASIN? Anciennement, le miel de sarrasin a souvent été utilisé pour confectionner des pains d'épices, mais aujourd'hui il est très recherché en tant que produit en tant que tel, en miel de cru.

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Il peut également être associé à des desserts aux pommes, à des entrées avec du melon ou encore à des glaces à la vanille. Une excellente idée aussi de le mettre simplement dans un yaourt pour profiter de ses arômes gourmands et puissants. Autrefois, et un peu moins aujourd'hui, on retrouvait aussi le miel de sarrasin pour la fabrication du chouchen en Bretagne. Enfin, le miel de sarrasin est également parfait pour accompagner un lait chaud et les plus gourmands d'entre vous se feront simplement le plaisir de l'étaler sur un bon pain de campagne! Et vous, comment utilisez-vous le miel de sarrasin en cuisine? La conservation du miel de sarrasin La conservation du miel de sarrasin est très longue et d'ailleurs, on ne trouve aucune date de péremption sur ses pots. Après un an ou deux, son aspect va évoluer du fait de la cristallisation, mais ses arômes resteront aussi délicats! Pour bien conserver du miel de sarrasin, vous devez simplement correctement fermer le couvercle du pot et le ranger dans un placard avec une température stable et un taux d'humidité compris entre 20 et 30%.

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Et encore mieux… Un article d'une équipe de chercheurs chinois de l'université d'Agriculture de Huazhong, à paraître en juin de cette année(9), montre que les propriétés antibactériennes du miel de sarrasin sont comparables à celles du miel de manuka. Ce test a été réalisé sur deux espèces de bactéries, l'une d'entre elles étant le tristement célèbre Staphylococcus aureus. Cette bactérie pourtant commune (elle est souvent présente sur la peau)(10), possède la particularité d'être présente dans les hôpitaux sous sa forme multi- résistante à la quasi totalité des antibiotiques existants à ce jour. Son infection est souvent mortelle chez les patients hospitalisés dont le système immunitaire est affaibli. Quant à ses propriétés antioxydantes, le miel de sarrasin ferait encore mieux que le miel de manuka d'après les mêmes chercheurs. Le miel de sarrasin qui fait aussi bien que le miel de manuka? Ça n'est pas rien, compte tenu du fait que ce dernier provient littéralement de l'autre côté de la planète.

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il est assez capiteux et il est intéressant de l'avoir chez soi. je pense que pour un pain d'épices, il doit être parfait. Miel de sarrasin emilie sur oct. 21, 2020 Tout simplement délicieux! d'une douceur délicate que je connaissais pas. Conditionnement en pot: 250g. et 500g.

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