Vins : Allez-Vous Déguster Des Grands Crus En Cubi ? - Capital.Fr: Multiplicateur De Force

L'utilisation de grands fûts ne signifie en aucun cas que l'on veut obtenir des vins de basse qualité, au contraire, le contact entre le vin et le bois n'est moindre que dans les petits fûts, donc les parfums tertiaires (ceux qui proviennent de la maturation) seront très délicats, laissant émerger les primaires (de la vigne, du raisin) et les secondaires (de la vinification, de la fermentation du moût). Tonneau vin pour cubi des. En réduisant la taille du fût, nous trouvons le TONNEAU, de 500 litres, même si certains arrivent aussi à 700 litres; le contact entre le vin et le bois est majeur par rapport aux grands fûts, mais inférieur par rapport aux plus petits, comme les barriques, donc l'oxygénation et l'apport de parfums tertiaires seront plus intenses par rapport aux grandes cuves, et plus délicats par rapport aux barriques. En réduisant encore la taille du tonneau, et par conséquent aussi sa capacité, nous trouvons les plus répandus et préférés dans le monde, les BARRIQUES, avec une capacité de 225 litres. Le contact entre le vin et le bois est plus important qu'avec les tonneaux et les grands fûts, donc l'oxygénation, la libération des tanins du bois et les senteurs grillées seront plus importantes que dans les récipients précédents, et la contribution des arômes tertiaires sera plus vigoureuse, recouvrant partiellement les senteurs primaires et secondaires.

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En étant directement en contact avec ce qu'ils contiennent, ils auront une importance fondamentale dans l'évolution dont nous sommes en train de discuter, grâce à l'échange interactif qui se créera et qui garantira des résultats différents en fonction du conteneur utilisé. Donc, il est indispensable que l'œnologue soit suffisamment expérimenté et connaisse les mutations que le vin subira une fois en contact avec certains matériaux plutôt qu'avec d'autres, dans le but de pouvoir choisir à l'avance la composition du vase à vin, ses dimensions et la durée que le vin devra y rester. Ceci est nécessaire pour éviter que le vin devienne banal ou impersonnel. Tonneau vin pour cubi 2020. Certains vins, certains cépages, devront obéir aux lois auxquels ils sont soumis, la soi-disant discipline, qui sera plus ou moins flexible en fonction du produit que l'on veut obtenir. Ces lois établissent le parcours minimum que le vin doit parcourir avant de pouvoir s'approprier d'une certaine dénomination. Ensuite l'œnologue, en fonction de son avis d'expert, pourra augmenter le séjour du vin dans le vase à vin ou en bouteille, pour une période même supérieure à celui indiqué par les règlements.

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