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Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de fenouil confit et de miel partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur la recette de fenouil confit et de miel pour l'afficher. La suite après cette publicité Dernières recettes de fenouil confit et de miel par les Gourmets Nouveautés: des recettes de fenouil confit et de miel qui changent! Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille Docteur chocolatine pour la fête des Mamans. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité D'autres recettes avec aussi... amandes citron confit recettes de crème dessert fenouil recettes de foie gras foie gras poêlé recettes de gâteau miel recettes de moelleux orange sésame tarte vanille Découvrez aussi toutes les recettes de fenouil confit et toutes les recettes de miel En cuisine!
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J'ai également rajouté des amandes effilées pour être dans le thème, et le petit croquant apporté au moelleux est très sympa. Pour celles et ceux qui n'aiment pas le fenouil, qu'ils se rassurent, toutes les saveurs se fondent dans l'ensemble et c'est délicieux (je n'ai rien dit à mon mari qui n'est pas fan de ce légume, il a adoré sans deviner ce qui s'y trouvait! ). Et pour un moelleux, il est extrêmement « moelleux » …. Un dernier petit rappel. La Bataille food a été créée par Jenna du Bistrot de Jenna et la précédente marraine était Oriane de La femme à la tête de chou. Elle consiste à réunir blogueurs et non blogueurs autour d'un thème choisi par la marraine ou le parrain, et à la publier le 1er mercredi du mois à 18 heures. Pour 8 personnes – 60 gr d'écorces de citron confit – 50 gr d'amandes effilées – 125 gr de mascarpone – 4 oeufs – 500 gr de crème de marron – 100 gr de farine – 1 sachet de levure chimique Pour le fenouil confit – 150 gr de fenouil (1 fenouil) – 50 gr de cassonade – 30 gr de beurre – le jus d'1/2 citron Préchauffer le four à 170°.
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Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Epluchez les fenouils. Réservez les parures (feuilles épaisses et tiges). Coupez-les en deux. Déposez-les côte à côte dans un plat. Arrosez-les du jus du citron et de 4 c. à s. de miel. Ajoutez 4 étoiles de badiane, des filaments de safran et les grains de coriandre. Recouvrez d'eau à hauteur puis d'une feuille d'aluminium ménager. Laissez confire 3 h au four. Récupérez le jus de cuisson. Faites-le bouillir et réduire pour obtenir un sirop. Filtrez-le. Emincez les parures des fenouils. Faites-les revenir 5 min dans 2 c. d'huile. Ajoutez 2 c. de miel, 2 étoiles de badiane, des filaments de safran et l'écorce du citron confit hachée. Couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire 15 min. Egouttez puis mixez en fine purée. Salez, poivrez. Chauffer le reste d'huile d'olive à 80 °C (elle ne doit pas bouillir). Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et faites pocher les pavés de lieu 7 à 8 min. Disposez sur les assiettes une quenelle de purée de fenouil, ½ fenouil confit, un pavé de lieu égoutté.
Votre fenouil est alors délicieusement caramélisé, et accompagnera très bien un poisson. Bon appétit!