Extrait De Rhum – Tête De Réfracteur Manuel Basic M-20 - Boutique Opteolia

2. Substituts sans alcool Une cuillerée à café d'extrait de rhum mélangée à 3 cuillerées à soupe de jus de pomme, ou à 3 cuillerées à soupe d'eau, ou à 3 cuillerées à soupe de jus d'ananas ou à 3 cuillerées à soupe de jus d'orange peut être utilisée comme substitut au rhum.

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Les extraits de rhum vendus dans le commerce portent généralement une date « à consommer de préférence avant le ». Il ne s'agit pas d'une date limite de consommation; c'est l'estimation par le fabricant de la durée pendant laquelle l'extrait de rhum conserve une qualité optimale. Comment savoir si l'extrait de rhum est périmé? L'extrait de rhum perd généralement en saveur avec le temps. Si l'extrait de rhum développe une odeur, une saveur ou une apparence inhabituelle, il doit être jeté. Pour en savoir plus sur les sources utilisées pour déterminer les durées de conservation des aliments, veuillez cliquer ici.

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Faire de l'extrait de vanille maison est tellement simple que je ne pense jamais à vous en parler plus en détail… Même si çà et là, sous la recette d'un cake, j'y ai fait parfois allusion. On m'a offert cette semaine quelques gousses de l'ile Maurice et, étant donné le prix de la vanille en ce moment, et sa rareté, je trouve que fabriquer son extrait est vraiment une bonne idée. J'ai une étagère de mon placard qui est réservée à mes parfums à cake. On y trouve des flacons et petites bouteilles un peu bizarres, avec plein de "trucs" qui trempent! Fève tonka, zestes d'agrumes en tout genre, vanille… Tout ça macère dans différents alcools pour parfumer mes desserts et goûters. Le plus vieil extrait actuellement sur mon étagère date de 2015. Il est divin, mélange (au commencement) de vanille de Tahiti et de rhum. Je le fais durer en rajoutant régulièrement un peu de rhum, pour refaire le niveau. Et j'ajoute parfois des gousses de vanille, ou morceaux de gousses (généralement usées), pour redonner un peu de parfum.

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Le rhum est une eau-de-vie distillée à partir de sucre. Le sucre utilisé peut être soit du sucre de canne pur, soit du sirop, soit de la mélasse. Le rhum est produit dans le monde entier et chaque pays se distingue par des traditions et des méthodes de production différentes. La majorité des variétés de rhum partage une saveur sucrée caractéristique. Si vous n'avez pas de rhum sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles. 1. Autres boissons alcoolisées Les options pour remplacer le rhum incluent le bourbon, le brandy (eau-de-vie de vin), le gin, le sherry (Jerez ou Xérès) ou la liqueur d'orange. Le cognac fonctionne bien comme substitut du rhum dans un cocktail ou un punch. À la rigueur, la tequila peut aussi être utilisée comme substitut du rhum, mais elle modifiera considérablement la saveur de la boisson. La tequila gold peut servir à remplacer le rhum gold tandis que la tequila blanche peut servir à remplacer le rhum blanc.

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La secouer une fois par semaine au début. Puis après, seulement de temps en temps. Laisser infuser au moins 6 mois avant de l'utiliser. Je débute toujours avec 4 ou 5 gousses "neuves", histoire d'avoir une bonne base aromatique. Quand je commence à utiliser mon extrait, je refais le niveau du rhum régulièrement pour que les gousses restent immergées. Et comme le parfum des gousses n'est pas éternel, je rajoute quelques gousses, de temps en temps. Cela peut être des gousses déjà utilisées pour d'autres recettes, bien rincées et séchées. Je vous conseille d'utiliser une bouteille avec un bouchon à joint, comme sur ma photo, car les couvercles et bouchons à vis ont tendance à se coller un peu avec le temps et il faut sortir la pince pour les ouvrir… Utilisez un alcool à 40° ou 45° minimum pour une bonne conservation. On recommande de stériliser les bouteilles. J'avoue que je ne le fais pas systématiquement, étant donné que c'est juste du rhum et de la vanille. Mais si vous préférez, vous pouvez passer vos bouteilles, sans les bouchons, une dizaine de minutes au four, à 160°C.

Une illumination intense inhibe le développement, donc un rapport soleil/ombre de 50/50 est conseillé pour de meilleurs résultats. Une exposition à l'ombre de 50 à 70% est conseillée dans les régions plus sèches ou dans les zones où les niveaux de rayonnement solaire sont très élevés. En raison de l'intensité du soleil de l'après-midi, la vanille préfère un ensoleillement précoce. Quel est le meilleur moment de la journée pour l'arroser? La vanille peut tolérer moins d'eau que d'autres plantes. Elle peut mourir si elle est trop arrosée. Les racines des vanilliers poussent peu profondément. Par conséquent, il est préférable d'arroser souvent et avec parcimonie plutôt que d'utiliser une grande quantité d'eau en une seule fois. Une ou deux fois par semaine suffisent pendant la saison sèche; pendant la saison des pluies, aucun arrosage n'est nécessaire. Bien qu'une réduction des précipitations soit préférable au début de la floraison et de la maturation des fruits, les précipitations doivent être abondantes et réparties de manière homogène.

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