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Friday, 5 July 2024

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Certaines personnes s'assoient sur des chaises pour retirer les sandales de leurs pieds, d'autres dégustent une bombe glacée. Si vous n'avez jamais entendu parler de la bombe, ou si vous êtes curieux d'en savoir plus sur ce dessert explosif, nous vous en dirons davantage dans ce billet en cette Journée nationale de la bombe aux framboises. La bombe glacée est un étonnant dessert glacé si beau et délicieux qu'il figurait au menu du mariage royal de la reine Elizabeth et du prince Philippe en 1947. Bien sûr, il a été créé en France; nous n'avons probablement pas besoin de vous dire que, comme tout le monde le sait déjà, il existe une corrélation directe entre la complexité d'un dessert savoureux et la probabilité qu'il ait été créé quelque part en France. Comment préparer ce dessert? Ce savoureux délice est fabriqué à l'aide d'un moule hémisphérique, le moule à bombe, qui est traditionnellement tapissé de crème glacée ou de crème anglaise glacée et rempli d'une pâte à bombe. La pâte à bombe est essentiellement un mélange de type meringue riche et moelleux concocté spécifiquement pour les desserts comme les mousses et les parfaits qui doivent être congelés.

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Oh Zika, la bombe glacée, c'était chez la voisine que je la savourais lorsque j'étais petite, uniquement les jours de fête, il y avait une ambiance! Quel magnifique souvenir tu me remémores d'autant plus que cette merveilleuse personne, particulièrement généreuse, s'en est allée le mois dernier... J'ignore si j'ai publié une recette de bombe, je vais aller vérifier mais une chose est certaine, j'ai plein de recettes de bombes dans le vieux grimoire de ma mère. Bravo pour ce beau partage! Posté par ISCA, 15 décembre 2018 à 09:35 | | Répondre

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Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Mélanger délicatement le tout. Mettre dans un moule type "bombe" ou simplement, un récipient en plastique et déposer une nuit au congélateur. Démouler et napper de coulis de fruits rouges OU faire une "ganache" en faisant fondre à feu doux, le chocolat dans la crème. Laisser refroidir et durcir quelque peu ce liquide. A l'aide d'une spatule, en couvrir le gâteau. Remettre une heure minimum au congélateur. Note de l'auteur: « Pour le coup d'oeil, je démoule ce gâteau sur un carton doré et je l'entoure, à la base, d'un large ruban, doré lui aussi. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Bombe glacée meringuée

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Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Desserts glacés Retrouvez toutes nos recettes de bombe glacée Ce kouglof (ou kougelhopf) glacé est idéal pour une fin de repas tout en fraîcheur et légèreté! Facile et rapide à réaliser, cette recette alsacienne revisitée en version glacée (à la vanille, pistache, orange confite et amandes) est savoureuse et plaira à tous vos convives! dôme praliné, lait, oeuf, sucre semoule, chocolat praliné, crème fleurette, cacao, dessert La Feuille d'automne est un dessert sophistiquée est très gourmand!

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Ingrédients pour Ingrédients 5 Jaunes d'oeufs 150 g Sucre en poudre 50 cl Crème liquide 50 g Pistaches nature décortiquées 50 g Cerneaux de noix 50 g Cerises confites 50 g Pralin en poudre 1 cuil. à soupe Miel d'acacia 3 cuil. à soupe Cognac pour le décor: 100 g Chocolat noir 25 g Beurre Astuces et conseils pour Bombe glacée Pour réussir la crème Chantilly, placez à l'avance, dans le réfrigérateur, la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la battre. S'il fait très chaud, placez le bol dans un récipient rempli d'eau et de glaçons. Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème tournerait en beurre. Le miel d'acacia a la particularité d'être naturellement fluide. Si vous utilisez un miel crémeux ou dur, il suffit de le chauffer quelques instants pour le rendre liquide. Gardez les blancs d'oeufs qui ne sont pas utilisés dans cette recette. Congelez-les, sans oublier d'indiquer sur une étiquette la quantité de blancs d'oeufs contenue dans le sachet de congélation. Vous pourrez ainsi les décongeler et les utiliser pour faire de savoureuses meringues.

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Elle peut comprendre des noix, des fruits confits, des liqueurs et des coulis. On le laisse ensuite reposer toute une nuit pour qu'il prenne la forme d'une demi-boule de canon que vous pourrez ensuite découper et servir, comme vous le feriez pour un gâteau. Types de desserts Le terme « bombe » désigne désormais tout dessert congelé et formé à l'aide d'un moule. L'Alaska cuit au four fait aussi partie de ces desserts, originaire de la Nouvelle-Orléans. Il a d'ailleurs tendance à rester dans les mémoires si vous avez déjà vu une personne qui en flambe un sous vos yeux! Le spumone, originaire d'Italie, est une autre version de la bombe. Bien qu'il ne soit pas flambé, il est fabriqué en combinant trois saveurs de glace, dont la cerise, la pistache et le chocolat ou la vanille. Si votre esprit a sauté sur la combinaison napolitaine, vous êtes aussi sur la bonne voie. Le napolitain est en fait une version du spumone, mais avec des saveurs plus adaptées au palais nord-américain (fraise, vanille et chocolat).

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