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Magicmaman Recettes Plats Lapins et gibiers L'alliance est toujours réussie entre le gibier et les fruits frais. Avec cette recette de faisan aux raisins, c'est un délicieux accord sucré-salé à partager autour d'une grande tablée. Recette Faisan au cidre. Infos pratiques Degré de difficulté Facile Type de plat Plat Nombre de personnes 2 Temps de préparation 25 Temps de cuisson 40 Ingrédients principaux Faisan Ingrédients 1 faisan bardé de 600 g 100 g de beurre 500 g de raisin blanc 1 cuillerée à café de sucre en poudre 2 cl de cognac 25 cl de fond de volaille 2 cuillerées à soupe de crème fraîche sel, poivre du moulin Étapes Préparation du faisan aux raisins: Assaisonner l'intérieur du faisan, et l'enduire d'un peu de beurre. Faire fondre du beurre dans une braisière et faire revenir le faisan sur toutes ses faces pour que la peau soit bien croustillante. Préparation de la sauce du faisan aux raisins: Couper les grains de raisin en deux. Retirer les pépins, puis faire glacer 300 g de fruits avec un peu de beurre et le sucre.
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Faire mijoter 5 minutes. 4. Versez le calvados et faites flamber avec précaution (voir Astuce). 5. Versez le cidre, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à couvert et à feu doux. 6. Ajoutez les morceaux de pomme restants. Laissez cuire encore 30 min. Faisan au cidre et raisin picasso. 7. Ajoutez la crème, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir accompagné de légumes ou de pommes de terre rôties. Astuces L'étape qui consiste à faire flamber la préparation au calvados dans cette recette de faisan au cidre est délicate. Coupez votre hotte pour éviter tout risque d'appel d'air et de flammes hautes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
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Hachez finement la chair restante du faisan au mixeur ou hachoir à grille fine. Repassez également la chair à saucisse une seconde fois de façon à obtenir une farce fine. Mettez les chairs hachées dans un saladier, ajoutez-leur les petits dès de filet, les jaunes d'œufs, 30 g de poudre d'amandes, 5 cl de crème fraîche, le parmesan et le Cognac puis assaisonnez de sel, poivre du moulin et cumin. Travaillez l'ensemble pour obtenir une préparation homogène. Retirez la crépine de porc de l'eau, égouttez-la et dépliez-la. Posez-la à plat sur la table et découpez-la en 4 rectangles égaux. Répartissez la farce sur chaque morceau de crépine et enveloppez en repliant soigneusement la crépine sur la farce. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Faisan au cidre et raisin les. Épluchez les grains de raisins. Égouttez les airelles. Filtrez le fond de sauce au chinois dans une casserole et ajoutez-lui 1 dl de crème fraîche et le reste d'amandes en poudre, puis faites réduire d'1/3. Mettez les crépinettes dans un plat beurré allant au four; posez sur chacune une petite noisette de beurre, glissez au four et laissez cuire 20 minutes; à mi-cuisson, lorsqu'elles sont dorées, ôtez la graisse du plat puis ajoutez les raisins épluchés, les airelles et la sauce; terminez la cuisson en arrosant 2 fois les crépinettes.
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© Muriot / Sucré Salé Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 4 Cuisses de faisan (à défaut, cuisses de poulet) 3 échalotes 1 Grappe de raisins blancs 2 cuil. à soupe Groseilles fraîches 10 cl Crème liquide 1 cuil. à café Fond de veau en poudre 1 Bouquet garni 1 cuil. à soupe Huile d'olive 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre Sel Poivre Calories = Très élevé Étapes de préparation Pelez et ciselez les échalotes. Éliminez la tige de la grappe des raisins blancs et des groseilles. Faites chauffer une grande cocotte sur feu vif. Placez-y les échalotes et le bouquet garni, et cuisez jusqu'à ce que les échalotes blondissent. Faisan au cidre - Magicmaman.com. Ajoutez les cuisses de faisan dans la cocotte. Faites-les dorer de tous les côtés en mélangeant. Ajoutez le vinaigre, le fond de veau, 3 cuil. à soupe d'eau et, les groseilles et les raisins. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 5 min. Ajoutez alors la crème, salez, poivrez, mélangez et tournez les cuisses sur l'autre face.
Ingrédients pour 4/5 personnes: - 1 faisan de 1, 2 kg - Bardes de lard - beurre - 20 cL de crème fraîche épaisse - Une grosse poignée de raisin de Corinthe - 75 g de noix décortiquées - 1/2 bouteille de cidre - 1 petit verre de calvados - 5 pommes à cuire - sel, poivre Préparation: Envelopper le faisan vidé de bardes de lard. Faire revenir le faisan avec le beurre et les noix dans une grande cocotte. Laisser colorer à feu moyen. Ajouter le cidre, le calvados et la crème fraîche. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ à feu doux. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Éplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Ajouter un peu de cidre si besoin. Ajouter les raisins secs et les pommes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 25 min. Sortir le faisan. Faisan au cidre et raisin collection solde. Retirer les bardes. Le placer dans un plat allant au four et le faire colorer 10 min environ à four chaud. Faire réduire la sauce quelques instants dans la cocotte ouverte. Servir le faisan entouré de noix, de raisins et de pommes et arrosé de sauce, accompagné d'une quenelle de riz blanc ou d'une fondue d'endives.
Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 1 beau faisan vidé 200 g de raisin blanc 5 cl de calvados 50 cl de cidre brut 50 cl de crème fraîche liquide 2 branches de thym 1 feuille de laurier beurre sel, poivre selon votre gout Coupez les faisans vidés en plusieurs morceaux Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte à fond épais sur feu moyen Quand le beurre est bien fondu, déposez les morceaux de faisans dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes, en les retournants régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la cocotte du feu et versez-y le calvados. Faites flamber. Replacez la cocotte sur le feu moyen. Décollez les sucs du fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Versez le cidre brut dans la cocotte (les morceaux de faisans doivent baigner dans celui-ci). Ajoutez les branches de thym et la feuille de laurier. Laissez cuire pendant 5 minutes. Nettoyez et égouttez le raisin blanc. Ajoutez-le dans la cocotte. Recette faisan aux raisins: Facile et rapide. Couvrez la cocotte et baissez le feu à feu doux. Laissez cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
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Sortie le 22 juillet 2020 Action, Arts Martiaux, Biopic, Drame (1h45) De Wilson Yip Avec Donnie Yen, Scott Adkins, Danny Kwok-Kwan Chan, Vanness Wu, Yue Wu Synopsis Dans le dernier opus de la saga mythique, Ip Man se rend aux Etats-Unis à la demande de Bruce Lee afin d'apaiser les tensions entre les maîtres locaux du Kung-fu et son protégé. Il se retrouve très vite impliqué dans un différend raciste entre les forces armées locales et une école d'arts martiaux chinoise établie dans le quartier de Chinatown à San Francisco. Dans une apothéose de combats ultra-maîtrisés, avec la grâce et la sérénité qui le caractérisent, Donnie Yen donne vie, pour la première fois sur grand écran en France, au légendaire maître chinois de Wing Chun. Sortie le 22 juillet 2020 Action, Arts Martiaux, Biopic, Drame (1h45) De Wilson Yip Synopsis Dans le dernier opus de la saga mythique, Ip Man se rend aux Etats-Unis à la demande de Bruce Lee afin d'apaiser les tensions entre les maîtres locaux du Kung-fu et son protégé.
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Film Action, Chine, 2019, 1h40 Moins de 12 ans A l'invitation de son ancien élève, Bruce Lee, Ip Man décide de se rendre à San Francisco pour trouver une école pour son fils. A Chinatown, il va devoir user de tout son art pour apaiser les tensions entre Bruce Lee et les Maîtres locaux, opposés à l'ouverture du kung fu aux non-chinois... Avec: Donnie Yen, Yue Wu, Vanness Wu, Scott Adkins, Kent Cheng, Danny Chan, Chris Collins, Nicola Stuart-Hill, Jason Redshaw, Mark Strange, Steven Dasz Critiques presse Dernier volet de la saga consacrée à Ip Man, maître ès arts martiaux, qui relate sa visite à San Francisco en 1964. Même si le film manque de subtilité, il a le mérite de pointer les discriminations dont sont victimes, encore aujourd'hui, les Sino-Américains. Si le scénario manque de finesse, ce quatrième opus n'en reste pas moins une réussite. Chorégraphiés par l'expert Yuen Woo-ping, exécutés par Donnie Yen, les combats sont superbes. Continuer la navigation pour parcourir la dernière catégorie Continuer la navigation pour parcourir la dernière catégorie
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