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Dans la rivière de Pénerf, au sud du golfe du Morbihan, des paniers remplis d'huîtres sont ballotés par la marée: l'ostréiculteur Jean-Marie Alfonso expérimente depuis peu une méthode australienne qui permet d'optimiser la croissance de ces coquillages. Cette méthode, récemment importée du sud de l'Australie, consiste à faire croître les huîtres dans des paniers cylindriques, généralement accrochés à des filins amovibles fixés sur des piquets. Les coquillages, moins serrés que dans les poches grillagées traditionnelles fixées sur des tables, se nettoient naturellement en roulant les uns sur les autres au gré du vent ou des courants, explique M. Huitre elevee au parc des expositions. Alfonso. Gain de temps de travail, croissance plus rapide des huîtres et plus grand respect de l'environnement sont les atouts majeurs affichés par les promoteurs de cette méthode. "Le travail de l'ostréiculteur est optimisé: d'un seul coup de main, il peut placer les paniers plus haut ou plus bas, selon qu'il souhaite faire +pousser+ l'huître en coquille ou en chair.
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Par David Patsouris Publié le 29/11/2012 à 0h00 Mis à jour le 29/11/2012 à 9h41 Denis des Touches élève ses huîtres dans la région d'Algarve. Une histoire de famille Quand Sébastien Béguilhas a quitté le Portugal au milieu des années 1960, il ne savait pas qu'il y reviendrait un jour. Il ne savait pas non plus qu'il y retournerait pour y faire pousser des huîtres. Le parc des Huîtres Hélie à St Vaast La Hougue - Val de Saire. Il était jeune et il voulait juste fuir le régime dictatorial de Salazar qui voulait l'envoyer mener une guerre coloniale en Angola. C'est ainsi qu'il s'est, après de multiples péripéties, marié sur le bassin d'Arcachon où il est devenu ostréiculteur, aujourd'hui associé avec son gendre Denis des Touches au sein d'Ostréatlantique, sur le port du Rocher à La Teste-de-Buch. Désormais, Sébastien Béguilhas va au Portugal environ six fois par an, tout au Sud, en Algarve, dans la lagune de Valdelama. Là-bas, via la société Ostrea Select, les deux ostréiculteurs font pousser tout leur stock d'huîtres nées dans le Bassin avant de les ramener à la maison pour les affiner et les vendre.
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Pour la direction départementale des Affaires maritimes, ce nouveau type d'installation pourrait constituer –si les autres usagers des plans d'eau concernés, les plaisanciers essentiellement, n'y voient pas d'objection– une solution d'avenir pour l'extension des parcs ostréicoles qui arrivent aujourd'hui à saturation. "Le système est en effet adaptable en eau plus profonde, sur des zones qui se découvrent peu à marée basse, car la manutention est rapide et facile", souligne Yann Dumont, contrôleur des cultures marines. L'Institut français de l'exploitation des ressources de la mer doit encore se prononcer sur l'impact environnemental du système, mais selon M. Drevici celui-ci permet "au milieu de retrouver son état originel". FOND DE PARC À HUÎTRES - 4 Lettres - Mots-Croisés & Mots-Fléchés et Synonymes. "La lumière passe mieux, il y a moins d'envasement, les herbiers repoussent", témoigne-t-il. Jean-Marie Alfonso, ostréiculteur au Tour-du-Parc (Photo: Frank Perry) L'expérience menée par M. Alfonso semble déjà faire des émules. Selon Yann Dumont, quatre autres ostréiculteurs morbihannais se sont renseignés auprès des Affaires maritimes sur les autorisations à obtenir pour pouvoir implanter ce système venu des antipodes.
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Creuse, elle a un goût prononcé de noisette. Pour déguster 1 kilo de cette variété, il vous faudra débourser 5 €. Mais la seconde spécialité, elle, est particulière. Elle est élevée en suspension sous les tables à huîtres. Comme il n'y a pas de marée, une éolienne reproduit ce phénomène pour déclencher le soulèvement des tables d'élevage afin qu'elles soient à l'air libre. Car ce procédé rendrait les mollusques bivalves plus fermes et craquants. Pour savourez la Caramoun, comptez entre 6 et 10 € pour une demi-douzaine. Huitre elevee au parc de. Leur goût si caractéristique vient du plancton présent naturellement dans l'étang. Elles se « nourrissent » aussi en filtrant l'eau de mer, de 3 à 20 litres par heure, afin d'en retirer les éléments nutritifs.
"Le travail de l'ostréiculteur est optimisé: d'un seul coup de main, il peut placer les paniers plus haut ou plus bas, selon qu'il souhaite faire +pousser+ l'huître en coquille ou en chair. La croissance du coquillage est aussi plus homogène et il y a moins de pertes", assure M. Alfonso qui a reçu en septembre des Affaires maritimes l'autorisation de tester le système pendant six mois. Jean-Marie Alfonso, ostréiculteur au Tour-du-Parc, le 12 décembre 2007 (Photo: Frank Perry) L'ostréiculteur possède déjà deux lignes de 36 mètres portant 80 paniers qui contiendront à terme une soixantaine d'huîtres chacun (contre 180 dans une poche traditionnelle). La densité de production est certes "moindre à l'hectare" et l'installation deux fois plus chère que les poches traditionnelles, reconnaît Patrick Drevici, représentant en France de Seapa, l'une des entreprises australiennes qui commercialisent le système. "Mais le producteur s'y retrouve car la croissance est plus rapide qu'avec le système français: deux ans au lieu de trois".
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On peut également le passer en candidat libre. Il faudra justifier d'une formation théorique et pratique d'au moins trois heures. L'épreuve se déroule en deux temps. Premièrement, une épreuve théorique sous forme de questionnaire à choix multiple avec une vidéo d'une vingtaine de minutes. En obtenant au moins 21 bonnes réponses, vous réussirez cette épreuve. Ensuite, vous vous soumettrez à une épreuve pratique, où vous naviguez sur un bateau, accompagné d'un examinateur. Le permis bateau est plus facile à obtenir que le permis auto. Photo DR Permis hauturier, pour aller plus loin Le permis hauturier est une extension du permis côtier, qui permet de naviguer, sans limitation de distance. Combien de temps pour passer le permis hauturier info. L'examen est ouvert aux titulaires du permis côtier. Il s'agit d'une épreuve théorique visant à vérifier la maîtrise de la lecture des cartes maritimes. On répond à un QCM d'une durée d'environ 1h30. Le candidat devra obtenir une note supérieure à 10, tout en ayant au moins 7 points aux épreuves consacrées aux cartes maritimes.