Lieu Noir : Présentation, Valeurs Nutritionnelles, Conservation – Colonne À Verre Dans
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4 Avril 2018 Petits plats maison, poisson, épices, graines, fenouil, cumin, légumes Rédigé par sotis et publié depuis Overblog Je prends de plus en plus plaisir à cuisiner et surtout à manger du poisson. On dirait bien que mon gout s'affine et que petit çà petit j'arrive, comme pour la viande, à faire la différence entre les différents poissons, surtout ceux à chair blanche. J'ai aussi mes préférés, mais je n'hésite pas à découvrir ou à redécouvrir de nouvelles espèces. Recette - Lieu noir à la chermoula en vidéo. Trêves de bavardages, j'ai trouvée l'idée dans un vieux magasine "Saveurs", comme vous vous en doutez je l'ai arrangée à ma sauce et voila le résultat. Pour 4 personnes 2 filets de lieu noir (600g au total) 2-3 carottes 2 panais 1 betterave rouge 6 pommes de terre 2 cuil à café de graines de cumin 2 cuil à café de graines de fenouil 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de mélange d'épice en poudre au choix ( à tajine pour moi) sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets.
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La cuisson à la vapeur du poisson est très rapide et saine. Le tout vous donne un plat plein de saveurs grâce aux épices. Ingrédients 500gr de Filet de lieu noir 1 cuil à café de Curcuma 1 cuil à café de Piment doux 3 Feuilles de laurier 1 cuil à soupe d' Huile d'olive bio Sel et poivre Pour la sauce citronnée 1 petit Oignon rouge bio 1 cuil à café de Huile d'olive bio 1 cuil à café de Beurre bio 4 cuil à soupe de Crème fraîche 1 cuil à café de Curcuma 1 cuil à café de Piment doux Jus d'1/2 Citron bio Une pointe de Cannelle en poudre Facultatif Instructions Le lieu noir est un poisson bon marché et facile à cuisiner. On en trouve régulièrement à moins de 10€/kg, alors n'hésitez pas en prendre en avance et le congeler! J'ai servi ce plat avec une portion de riz blanc et une poêlée de légumes Etapes Coupez les filets de lieu noir en 3 morceaux, placez les dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et poivre, le curcuma, le piment doux et les feuilles de laurier. Marinade pour lieu noir a la. Laissez mariner une vingtaine de minutes.
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Posez les morceaux de poisson sur 4 grands carrés de papier cuisson et ajoutez les zestes de citron, un peu de jus, le gingembre pelé et haché, le piment, du sel et du poivre. Fermez hermétiquement les papillotes et faites-les cuire 15 min au four. Astuce: vous pouvez les servir avec du riz et des herbes aromatiques ciselées. La recette du lieu noir à la diable Pour toujours plus de piquant, réalisez sans plus attendre cette recette "à la diable". Marinade pour lieu noir la. Sauce tomate et piment sont au rendez-vous pour vous faire passer un excellent moment gustatif. Les ingrédients pour 4 personnes 4 filets de lieu noir 2 oignons 2 échalotes 15 cl de crème liquide 20 cl de vin blanc 1 boîte de tomates concassées 1 gousse d'ail 1 cuil. à café de curry 1 pincée de piment d'Espelette le jus d'un citron quelques brins de persil quelques brins d'estragon huile d'olive sel, poivre Les étapes de la recette 1. Pelez les oignons, les échalotes et l'ail. Émincez le tout finement. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Faisons les présentations Le lieu noir, aussi appelé merluche noir ou églefin noir, est un poisson de mer à chair blanche appartenant à la famille des gadidés, tout comme le cabillaud et le merlan. Il vit principalement dans les eaux profondes de l'Atlantique Nord et dans la mer du Nord où il se déplace en grands bancs, près des côtes ou en pleine mer. Ce poisson prédateur est reconnaissable avec ses trois nageoires dorsales et ses deux nageoires ventrales rapprochées. Son corps mince et allongé est gris foncé, presque noir au niveau du dos et de la tête qu'il a pointue. Marinade pour lieu noir le. Son ventre est plus clair avec des reflets argentés. Il possède également une ligne latérale claire, parallèle à son dos. Il peut mesurer jusqu'à 1, 30 mètre de long et peser jusqu'à 14 kg. Son espérance de vie est d'environ 25 ans. Il s'agit d'une espèce de poisson avec un bon état des stocks et qui peut donc être consommée sans crainte. À ne pas confondre avec le lieu jaune! Lieu noir (Pollachius virens) et lieu jaune (Pollachius pollachius), ce n'est pas la même chose!
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