Domaine Du Chardon Bleu - Filet De Chevreuil À La Crème

Roch Voisine Mondorf
Thursday, 11 July 2024

Domaine du Chardon Bleu à Roche St Secret Béconne Amis épicuriens, nous vous souhaitons la bienvenue au Domaine du Chardon Bleu! La chaleur du soleil, la douce rosée du matin… Le Domaine du Chardon Bleu s'éveille dès les premiers rayons du soleil. Venez découvrir un lieu dédié à la gourmandise, au plaisir des papilles et aux produits du terroir, cultivés avec amour sur nos terres. Le Domaine du Chardon Bleu est né d'une petite exploitation familiale transmise de pères en fils au fil des générations, à la Roche Saint Secret Béconne, au cœur de la Drôme Provençale. Une passion et un savoir-faire Nous sommes Emmanuel et Aurélia, deux amoureux de la vigne et des bons produits du terroir. Fruit de notre rencontre, le Domaine du Chardon Bleu a su se développer grâce à notre passion commune et à nos savoir-faire complémentaires. À nous deux, nous nous sommes donnés pour mission de transmettre notre amour à tous les épicuriens, friands de découvertes et de saveurs nouvelles. Les cultures de la vigne, de la lavande et de l'abricotier représentent l'activité principale du domaine.

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19/12/2013 Création d'entreprise Source: AVIS DE CONSTITUTION Suivant acte SSP en date, à ROCHE SAINT SECRET BECONNE (26), du 16 décembre 2013, il a été constitué le Groupement Agricole d'Exploitation en Commun reconnu DOMAINE DU CHARDON BLEU et agréé sous le n° 26-804, par le Comité Départemental d'Agrément des GAEC du 16 octobre 2013. Le siège social est sis 140 Route de Nyons 26770 ROCHE SAINT SECRET BECONNE. Le groupement sera immatriculé au greffe du Tribunal de commerce de ROMANS. Pour avis, La Gérance. Nom: Groupement Agricole d'Exploitation en Commun reconnu DOMAINE DU CHARDON BLEU Forme juridique: Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) Date d'immatriculation: 16/12/2013 Date de commencement d'activité: 16/12/2013

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Le Domaine du Chardon Bleu est situé à l'Est de l'AOC Grignan les Adhémar, dans le sud de la Vallée du Rhône. Le vignoble est perché entre 350 et 450 mètres d'altitude et certaines parcelles se trouvent dans un couloir où souffle le mistral! Cette particularité oblige Aurélie à prendre des précautions (mettre à l'abris le personnel dans des parcelles abritées) mais donne aussi à leurs vins une fraîcheur exceptionnelle pour des vins de la vallée du Rhône ainsi que des notes épicées, qui tirent vers le poivre pour les vins rouges du domaine. L'exploitation est une succession de petites parcelles aux particularités très différentes: parcelles pentues et caillouteuses, ou encore parcelles en plaine et sur un sol argilo-calcaire... Ce qui donne des vins aux particularités et arômes divers. Aurélie et son mari ont pris le parti d'engager leur vignoble dans une certification bio afin de respecter le terroir.

Notre vignoble se situe à la Roche Saint Secret, à l'extrémité Est de l'AOP Grignan les Adhémar. Les cépages de Roussane, Viognier, Grenache et Syrah côtoient les lavandes, abricotiers et chênes truffiers sur un sol caillouteux ou le haut des coteaux affleure le rocher. L'altitude de 350 à 450 mètre confère à nos vins une finesse et un équilibre minéral et fruité subtil. Nos vins sont élaborés en agriculture et en adéquation avec le cahier des charges de l'appellation Grignan les Adhémar. Nous souhaitons laisser s'exprimer le terroir à travers nos vins, et nous limitons au maximum le recours aux intrants et aux sulfites. Depuis 2020, nous instaurons des partenariats avec les associations qui partagent avec nous nos valeurs d'entraide et de partage. Des ventes collectives dont une partie des bénéfices sont reversés à nos partenaires. Ainsi grâce à la confiance des membres de l'association TPH une vente collective a permis de venir en aide à des enfants orphelins au Tibet.

Une recette de filets de chevreuil avec une sauce au vin rouge et moutarde. Ingrédients 6 personnes Matériel Préparation 1 La veille: mettre dans un plat creux le filet de chevreuil, l'arroser de vin rouge (20cl), ajoutez les échalotes pelées et émincées, poivrez et laissez mariner au frais jusqu'au lendemain. 2 Préchauffer le four à 230°C. Egoutter le filet et l'essuyer avec du papier absorbant. Filet de chevreuil à la crème reme ricardo. Badigeonnez-le de moutarde. Filtrez et réservez la marinade. 3 Poser le filet dans un plat à four, enfourner pendant 0 min puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 15 min 4 Sortir le plat du four, retirer le chevreuil et laissez-le reposer sur une grille, sous du papier d'aluminium. Poser le plat sur feu doux avec la marinade, laisser réduire d'un tiers puis verser la sauce dans un bol 5 Couper le filet en tranches épaisses et généreuses et déguster. Conseils Servez une purée de céleri avec cette recette ou du choux rouge braisé. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de vin rouge Recettes pour le chevreuil Recettes à base de filets Recettes de chevreuil au vin rouge Recettes de rosbif de chevreuil

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8. Réchauffez la sauce, présentez en saucière, accompagnez les filets de cèpes et de chips de topinambours. Astuces Pour cette recette de Filet de chevreuil aux cèpes, vous pouvez compter 1 h 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Filet de chevreuil à la crème reme eagle brand. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

Il rend l'ail particulièrement indigeste. Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Les vins moyens supportent mal la cuisson. Découvrez aussi notre recette de rôti de dinde à la sauce à la moutarde ou encore de rôti de biche façon grand-mère.