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La mise au point du chocolat est obligatoire pour avoir un chocolat qui soit croustillant, craquant et cassant pendant le travail. Donc il est très important de mettre son chocolat tempéré", explique le chef pâtissier. Ajouter les 100 g de pistoles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient totalement fondues. " Ces dernières vont permettre de refroidir le chocolat et de le tempérer. Le chocolat va refroidir aux alentours de 30 degrés. " Sur les plaques, disposer vos feuilles en plastique ou votre papier sulfuriser. " La feuille en plastique va permettre de donner du brillant au chocolat. Le papier sulfurisé va le rendre matte. " Déposer du chocolat fondu, puis l'étaler finement (2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une palette. Faites de même sur la deuxième plaque puis laisser de côté. Chocolats de Pâques : comment savoir si les Kinder sont sans danger ? : Femme Actuelle Le MAG. " Le chocolat va épaissir et se cristalliser " Pendant ce temps, réaliser un gabarit d'œuf à partir du patron (voir ci-dessous). Vous allez devoir réaliser six moitiés d'œufs pour en avoir un entier. patron demi oeuf Positionner délicatement le pochoir et à l'aide d'un cure-dent, tracer la forme du demi-oeuf.
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Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Le maltitol dans notre poule de Pâques Dans ce sujet de Pâques, le sucre est remplacé par du maltitol. L'édulcorant permet de rehausser le goût du cacao. Le maltitol est d'un dérivé de céréales naturelles, il a donc de nombreux avantages: D'une valeur énergétique presque deux fois plus petite que le sucre (2, 4 Kcal/g au lieu de 4 Kcal/g pour le sucre/saccharose) mais d'une intensité presque similaire (75-90%), il est une excellente alternative pour les chocolatiers qui désirent proposer du chocolat aux personnes qui désirent consommer moins de sucre. Le maltitol est également plus lentement absorbé que le sucre/saccharose car il possède un index glycémique bas (35). Cela permet un faible impact sur la glycémie. C'est donc une alternative santé pour les personnes diabétiques. Pâques sans chocolat des. Pour finir, le maltitol est un édulcorant qui n'est pas carcinogène, il éloigne donc les risques de caries. Le rêve de tous les gourmands amateurs de chocolat.
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Réaliser 7 demi-oeufs, un oeuf entier, et un cercle qui va servir de base. " Pour la base, découpez-le avec un emporte-pièce " Conseil pour éviter la casse au démoulage: f aire des petites rayures sur les zones que vous n'utiliserez pas. Sur les plaques, mettre du papier sulfurisé pour protéger le chocolat puis les superposer. Mettre une troisième plaque sur le dessus puis laisser cristalliser le chocolat une journée. Le lendemain, démouler délicatement. Oeufs de Pâques en chocolat (sans moule). Le montage Chauffer une poêle en inox quelques minutes, puis la retourner sur le plan de travail. Elle servira a chauffer l'extrémité des demis œufs en chocolat pour les coller. Prendre l'œuf entier et un demi. Frotter délicatement la partie droite du demi-œuf sur le dos de la poêle. La poser délicatement sur œuf entier. Astuce: " Poser deux pots à épices pour vérifier que vous êtes bien perpendiculaire. " A l'aide d'un cornet, rajouter un peu de chocolat fondu autour de l'œuf pour aider à fixer. Répéter l'opération avec de autres moitiés, placées de chaque côté de la première moitié et laisser refroidir (environ 15-20 minutes).
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