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Wednesday, 10 July 2024
La recette Escargots à l'alsacienne n'a pas encore de photo. Pourquoi ne pas nous en envoyer une? Recette envoyée par: Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page Recevez gratuitement par email chaque nouvelle recette publiée sur le site! Inscrivez-vous ici Ingrédients: PREPARATION DES ESCARGOTS 4 (douzaines) Préparation Escargots à l'alsacienne: Avoir soin de faire jeûner les escargots pendant quelques jours. Les faire dégorger pendant deux heures avec du gros sel, un peu de vinaigre et une pincée de farine. Les laver ensuite à plusieurs eaux jusqu'à disparition de toute mucosité. Les blanchir, c'est-à-dire les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Les égoutter, les rafraîchir, les sortir de la coquille à l'aide d'une fourchette ou d'une grande aiguille. Supprimer l'extrémité noire des escargots. Les mettre ensuite à cuire dans une casserole en les mouillant largement avec moitié eau et moitié vin blanc. Ajouter, pour un litre de cuisson, une carotte, un oignon, deux échalotes coupées en rondelles minces, un bouquet garni composé d'un peu de persil, une brindille de thym, une feuille de laurier, une pincée de poivre écrasé et 8 g de sel.

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Ils se conservent préparés 2 à 3 jours, ça ne pose pas de problème si c'est conservé au frais. Sauf que ça embaume le frigo! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Mes escargots à l'alsacienne

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Photos Ingrédients: 8 douzaines d'escargots, 2 kg de persil frisé, 1/2 l de crème fraîche, 2 oignons, 2 carottes, 1 céleri, 2 poireaux, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, thym, laurier, 1 dl de fond de volaille, 350g de beurre. Pour le flan: 5 têtes d'ail nouveau, 5 œufs, 50 g de crème, 150 g de beurre, 1 l de lait. Pour 8 personnes Temps de préparation: 2h, temps de cuisson: Flan: 40 min. Escargots: 3h, temps de repos: 12h. Le flan: pelez l'ail puis retirez le germe si nécessaire. Mettez l'ail dans une casserole, versez l'eau à hauteur puis portez à ébullition pendant 2 min. Rincez abondamment à l'eau fraîche puis renouvelez l'opération 6 fois. Remettez en cuisson l'ail avec le lait et laissez cuire à petit feu environ 45 min. Egouttez au chinois étamine ou avec une passoire très fine, récupérez le bouillon puis mixez l'ail en purée. Passez au tamis. Laissez égoutter la purée sur un torchon fin environ 12 heures. Mélangez 150 g de purée d'ail avec 1 œuf entier, 4 jaunes d'œuf, 50 g de crème.

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Alsace et Franche Comté Détails Description Cuits avec du vin blanc, recoquillés avec une cuillerée de leur cuisson et un beurre aillé et persillé, cette vieille recette régionale transfigure la fadeur de l'escargot. Les sommeliers avisés conseillent plutôt un sylvaner pour ne pas trop « agresser » ce mets délicat que l'on retrouve aux quatre coins d'Alsace. Ingrédients 48 escargots moyens ou gros (1 douzaine par convive) 200 g de beurre frais 30 g de persil 3 gousses d'ail 2 échalotes Sel fin Poivre frais moulu Procédure Après avoir fait jeûner les escargots 5 jours, les mettre à dégorger 3 heures avec du gros sel et du vinaigre. Les laver plusieurs fois à l'eau claire et les blanchir dans une marmite d'eau bouillante durant 5 minutes. Les refroidir à l'eau et les extraire de leur coquille à l'aide d'une pique. Laver les coquilles vides et les faire bouillir 20 minutes. Verser l'eau et le vin blanc dans une casserole, y placer les escargots, et porter à ébullition. Dès lors, laisser mijoter 3 à 4 heures en rajoutant les oignons piqués chacun d'un clou de girofle, la carotte lavée, épluchée et coupée en rondelles, le laurier et le thym, du poivre et du sel.

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300 g de farine 150 g de semoule de blé dur 4 œufs Sel 1 oignon 4 carottes 8 navets 2 poireaux 6 gousses d'ail 1, 2 k g de viande à pot-au-feu (jarret de porc + paleron de bœuf) Persil Muscade 3 clous de girofle 1 bouquet garni 20 g de beurre 2 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 œufs 50 g de chapelure 60 cL de vin blanc d'Alsace (type Edelzwicker) Mélanger la farine avec la semoule et le sel. Incorporer les œufs et mélanger en ajoutant petit à petit de l'eau afin d'obtenir une pâte bien homogène. Pétrir quelques minutes puis en faire une boule. La filmer et la réserver au frais pendant au minimum 1 h. Eplucher l'oignon, le piquer des clous de girofles. Éplucher les carottes, les rincer, les couper en deux. Éplucher les navets, les couper en quatre. Couper les poireaux en deux dans la longueur, les laver et découper en deux chaque moitié. Éplucher les gousses d'ail. Dans un faitout, faire revenir la viande sur tous les côtés. Quand elle a légèrement coloré, rajouter l'oignon, les carottes, les navets, les poireaux et l'ail.
Servir très chaud dès que le beurre commence à grésiller. Contact Service Consommateur Service qualité 6 rue de la Minoterie F-67000 Strasbourg Exploitant ESCAL 6 rue de la minoterie, F-67017 Strasbourg Valeurs nutritionnelles Information nutritionnelles pour 100. 0 g|ml Pour 100, 0 g|ml Apports journaliers recommandés (en%) Valeur énergétique 1252 kJ 303 kcal Matières grasses 28 g dont Acides gras saturés 19 g Glucides 2, 3 g dont Sucres 1, 8 g Fibres alimentaires 0, 9 g Protéines 10 g Sel 1, 4 g Réf / EAN: 31477 / 3261081224236 / 3287360745506 Escargots de Bourgogne à l'Alsacienne Avis clients (1) 5. 0 /5 Notes attribuées 5 4 3 2 1 Les plus récents Très bon produit Recette différente, ces escargots ont été très appréciés Lily recommande ce produit. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé
#1 salam si j'étais un homme j'effacerai tes douleurs et tes peines... si j'étais un homme tu sera dans mes bras et ma seul reine... si j'étais un homme je serai juste et savoir reconnaitre mes erreurs... si j'étais un homme je serai patient face au crise de ma bien aimer... si j'étais un homme je la regarderai avec toute sa splendeur... si j'étais un homme je ne te ferai pas pleurer... si j'étais un homme je te ne tromperai pas ni te mal traiter... si j'étais un homme mon coeur ne servira que a t'aimer... je c'est comme ça que je serai... origami Et sinon, tu as d'autres projets dans la vie? Filmzenstream si j étais un homme omme telechargement. #2 Le problème, avez des si on ne peut rien faire. Tu n'es pas un homme et Tu ne le sera jamais. Désolé #3 Salam Les femmes qui rêvent sont faciles à embobiner.... A méditer!

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#1.. ne me marierai pas avant 35 ans! Et vous? #2 Moi si j'étais un homme, je serais romantiqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeee #3 moi si j'étais un homme je serais capitaine #4 Si j'etais un homme, je draguerais toutes les femmes! #5 moi si j'étais un homme je serais capitaine: D capitaine de? police? d'un bateau? #6 MDRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR D'un bateau vert et blanc!!!!! Filmzenstream si j étais un homme omme paroles. Morfale!!!! #7 A tous les coups, y'en a un ou une qui va copier-coller "If I were a boy" de Beyonce #8 d'un bateau vert et blanc lalalallalalalalalla #9 Si je serai un homme, je sortirai tout le temps pour m'amuser au maximum avant de me poser #10 oulalalala bref. Si j'étais un homme, je serais FIDÈLE à ma femme #11 oulalalala: D Mais bien sur! Ca se voit que t'es pas un homme #12 Arrête! ya des hommes fidèles quand même #13... Je tâcherais d'être un vrai. #14 Oui y'en a pleins............. tes reves #15... Je tâcherais d'être un vrai. C'est quoi un vrai homme? Ca va copine? #16 si je peux me permettre, un vrai homme, c'est un homme capable de contredire sa femme, sans que celle ci se sente lésée.

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#18 Si t'étais un homme ton corps fabriquerait de la testostérone qui ferait que tu ne penserais pas du tout comme tu l'imaginer. CQFD #19 si tu étais un homme peut etre que tu écrirait la même chose en remplaçant homme pour femme #20 mdr, je suis loin d'etre aussi dévoué et parfait que l'homme que tu décris #21 Si tu étais un homme, tu seras comme la plupart d'entre nous: égoïste, pas trop sérieux,............................................................. #22 pour rien au monde je voudrais être un homme! #24 Tu ne sais pas ce que tu rates. Si tu es un homme, par exemple tu peux te gratter les fesses en public et sans gêne alors pour une fille.............. #25 Si tu es un homme, par exemple tu peux te gratter les fesses en public et sans gêne alors pour une fille.............. : D ouai! bah excuse moi! mais quand on est bien élevé! on se gratte pas le derrière devant tout le monde! homme ou femme (mais bon la classe! Si j'étais un homme... | Bladi.info. on l'a ou pas:langue:) je suis reconnaissante envers Dieu de m'avoir fait femme!!!!

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