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Comment préparer les protéines de soja? Skip to content Les protéines de soja – appelées techniquement PVT (protéines végétales texturées) – font partie des substituts de viande connus des végétariens, au même titre que le tofu, le seitan, ou encore le tempeh. Or, il est parfois difficile de savoir comment le préparer. Recette avec proteine de soja francais. Sans goût particulier et pouvant aisément se transformer en une bouillie peu appétissante, il est important d'avoir quelques repères. Voici donc un méthode extrêmement simple, que nous appèlerons « méthode expresse », pour savoir comment préparer les protéines de soja, qu'elles soient de petite ou de grande taille. Pour 50 g de protéines de soja, préparer dans une casserole 250 ml d'eau bouillante. Une fois l'eau portée à ébullition, y intégrer les protéines de soja et couvrir la casserole. Pour les protéines « fines «, couper immédiatement le feu et laisser gonfler pendant 20 minutes. Pour les protéines « grosses «, poursuivre la cuisson à feu faible et à couvert pendant 5 minutes, couper le feu puis laisser gonfler pendant 20 minutes.

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