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La caille niche dans les champs de céréales, de luzerne ou de plantes oléagineuses où elle mange les graines tombées à terre. Le régime alimentaire très énergétique de la caille lui permet de faire des réserves de graisse avant d'entreprendre sa migration d'automne de l'Europe et de la Chine vers l'Afrique et l'Inde. Reproduction nidification La caille des blés est un nicheur obstiné. Si la ponte est détruite, la caille entreprend une deuxième nichée et même une troisième. Elle fait son nid au sol, parmi la végétation dense, en général dans l'herbe haute ou les céréales, à l'abri des prédateurs. Une fois que le mâle a établi son territoire et que la femelle a choisi un endroit pour nicher, le couple se forme. La femelle répond au chant du mâle avec son propre chant et l'attire vers elle. Le mâle s'approche de la femelle et tourne autour d'elle avec le plumage hérissé et les ailes pendantes, puis roucoule doucement. Après cette parade nuptiale, très semblable à celle des pigeons, les oiseaux sont unis et s'accouplent.

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Au fil des siècles, la caille est d'abord devenue un animal de distraction avant de devenir un animal comestible vers les années 1590. Même s'il en existe plus de 40 espèces dans le monde, la plus domestiquée et la plus élevée reste la caille du Japon, également connue sous le nom de « coturnix japonica ». L'élevage de la caille est appelé « coturniculture » et a commencé vers les années 1910 au Japon puis, en Europe en 1950. L'élevage de la caille Auparavant, la caille vivait à l'état sauvage dans les continents Européen, Africain et Asiatique. C'est un animal qui aime voyager et qui peut parcourir de très longues distances. La caille construit généralement son nid dans les herbes de prairies ou encore dans les champs de blé. Le mâle et la femelle sont tous deux appelés caille tandis que le bébé est appelé cailleteau. En ferme, la caille est élevée aux côtés d'autres volailles comme les poules. Cet animal d'élevage est en général un animal calme qui ne craint pas l'homme. Contrairement aux autres volailles d'élevage comme l'oie ou la poule, la caille n'occupe pas beaucoup de place dans une ferme.

De plus, la caille se nourrit de graines qu'elle trouve au sol, d'insectes, bref, elle mange pratiquement de tout. Pour une alimentation riche et équilibrée, nous les nourrissons avec des céréales, de l'herbe, des fanes de radis ou encore des fruits et légumes. Outre son alimentation équilibrée, la caille est un animal qui doit boire beaucoup d'eau. La viande de caille, une viande délicate et goûteuse La caille est surtout appréciée pour sa chair savoureuse, sa saveur fine et sa texture moelleuse et crémeuse. Elle est ainsi considérée comme un mets d'exception que l'on consomme généralement en période de fêtes. Le goût de la caille ressemble à celui d'un gibier. Disponible toute l'année, la caille peut être achetée entière, en morceaux ou prête à cuire. Les cailles issues de nos élevages partenaires présentent une chair plus ferme et la viande est donc plus goûteuse. De plus, les œufs de caille sont également appréciés par un grand nombre de consommateur. La viande de caille et ses bienfaits Du fait que cet oiseau soit de petite taille, sa viande grasse et sa chair sont peu caloriques avec notamment une valeur nutritive de 140 calories environ par volatile.

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