Salade De Pommes De Terre Aux Fruits De Mer - Recettes Mag, Porte Couteau Voodoo

Les Jeunes Et La Cigarette
Friday, 2 August 2024

Clock Préparation 40 mn Oven Cuisson 30 mn J'ai créé cette recette il y a maintenant trois ans, et elle me sert régulièrement de garniture subtile et iodée pour accompagner des poissons. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Ingrédients (10 personnes) Ouvrir la liste d'ingrédients Étape 1: Préparation du siphon de pomme de terre Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d'eau, enlevez la peau, puis écrasez la pulpe à l'aide d'une fourchette. Transvasez dans une casserole, mettez sur le feu et incorporez le beurre petit à petit sans cesser de mélanger. Pommes de terre aux fruits de mer - Magazine Avantages. Ajoutez enfin le lait et la crème chauds, puis mélangez. Détendez la préparation avec le jus de coquillages et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de chlorophylle pour obtenir une coloration vert tendre. Terminez l'assaisonnement avec un trait d'huile d'olive citron. Transvasez dans le siphon, mettez 2 cartouches de gaz et maintenez au chaud.

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2 h Intermédiaire Pomme de mer 0 commentaire Pour revoir l'émission Top Chef du jeudi 21 avril, rendez-vous sur 6play.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 kg Pommes de terre 750 g Pétoncles décoquillées 3 kg Moules 40 cl Crème fraîche 2 Citrons 2 Bottes de ciboulette 6 cuil. à soupe Huile d'olive 25 cl Vin blanc sec Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Faites cuire les pommes de terre dans leur peau pendant 20 min, à l'eau ou à la vapeur. Entre-temps, grattez et rincez les moules. Rincez également les pétoncles. Faites bouillir 15 cl de vin blanc dans un faitout. Versez les moules, laissez-les s'ouvrir à couvert, sur feu vif, 4 à 5 min en les remuant. Retirez-les, filtrez le jus de cuisson et reversez-le dans le faitout rincé. Ajoutez les pétoncles. GRATIN DE FRUITS DE MER POMMES DE TERRE ET BROCOLI : Un plat parfait ! - Recette Facile. Laissez frémir 2 min et égouttez. Pelez les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes. Arrosez-les de 10 cl de vin blanc, salez, poivrez. Laissez tiédir. Dans un saladier, mêlez 20 cl de crème, le jus d'1 citron, 3 cuil. à soupe d'huile, 1 botte de ciboulette ciselée, sel et poivre.

Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme: Caroline Wietzel.

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