Hotel Colombey Les Deux Églises: Melon Au Foie Gras Mi-Cuit
Tarifs: • Chambres économiques singles et doubles à partir de 45€ • Chambres conforts singles et doubles à partir de 55€. • Chambre triple dés 65 € • Chambre familiale (4 pers. ) dés 75 € • Option hôtel -> lit bébé à 4€, animaux accepté (10€ la nuit). • petit déjeuner: 8, 50 € et 5, 50 € pour les enfants de moins de 10 ans • menus: Plat du jour à 9. 10€ et formule à partir de 12. 50 €; menu à la carte dés 21 Ouverture accueil: fermé dimanche soir et le vendredi soir de novembre à avril Description: A 2 km de la sortie 23 de l'autoroute A5, notre hôtel** familial met à votre disposition ses 10 chambres confortables bénéficiant de tout le confort moderne. Notre salle de restaurant climatisée, accueillante et lumineuse, vous offre un cadre chaleureux pour découvrir une cuisine fine et traditionnelle. Hotel colombey les deux églises le. Vous pourrez également profiter de notre terrasse couverte dans notre jardin où nous installons en été, un château gonflable pour le bonheur des enfants et la tranquillité des parents. Le chef vous proposera des mets locaux à la carte dont sa spécialité, l'andouillette gratinée au Chaource.
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Rejoignez-nous à Colombey pour les 50 ANS DE LA CROIX DE LORRAINE. Le 18 juin 1972, le président Georges Pompidou a inauguré la Croix de Lorraine de Colombev en présence de Madame de Gaulle et de sa famille. La décision de réaliser cette immense Croix de Lorraine à Colombey-les-deux- Eglises trouve son origine en 1954, le jour où le général de Gaulle confie à un journaliste: « Voyez cette colline. C'est la plus élevée. On y édifiera une Croix de Lorraine quand je serai mort ». D'après André Malraux, le Général sceptique aurait ajouté: « Personne n'y viendra, sauf les lapins pour y faire de la résistance... ». En réalité, dès la première année d'ouverture, en 1972, elle attire 400 000 visiteurs... Hotel colombey les deux églises france. Grâce à une souscription nationale et l'aide de 67 pays étrangers, la croix de Lorraine fut inaugurée le 18 juin 1972. Constituée de bloc de granit rose de Bretagne et de plaques de bronze, elle domine aujourd'hui de ses 43, 50 mètres le paysage haut-marnais.
Toute l'équipe du Saint Nicolas*** met tout en oeuvre pour le confort et la sécurité de ses clients. Dans le cadre de la crise sanitaire dû au Covid-19, Le personnel de l'établissement adopte les gestes barrières dans toutes les situations. Les espaces collectifs sont désinfectés plusieurs fois dans la journée. Nous demandons à chaque clients d'adopter les gestes barrières dans toutes les situations. NOTRE HISTOIRE Agrandi et modernisé, l'hôtel Le Saint-Nicolas a conservé son cachet architectural. Colombey les deux eglises hotel. Elargissant son champ d'action sur le territoire aubois, la famille Carillon a décidé en 1999 de mettre sa passion, son énergie et son expérience au service du renouveau d'un élément marquant du patrimoine baralbin, depuis fort longtemps dédié à l'hébergement hôtelier. Respectueux du bâti ancien de l'établissement situé le long d'un boulevard ombragé de Bar-sur-Aube, les propriétaires ont réussi à préserver le cachet architectural d'origine de l'hôtel Le Saint-Nicolas tout en apportant tout le confort moderne souhaité à l'intérieur des lieux.
Une délicieuse recette alliant le melon, le foie gras et le magret fumé, pour changer un peu du Melon-Jambon. Le melon c'est le fruit de l'été! Sucré, doux, délicieux… On le connait bien associé au jambon de Bayonne, mais le canard? L'association est plus originale! C'est pourtant ce que propose les Melons Rouge Gorge pour leur concours culinaire. Tous les 10 jours ils proposent un nouveau produit auquel associer le melon, et cette semaine, c'est le canard. Alors j'ai pensé à le marier à deux produits du canard: le foie gras, et le magret fumé. J'ai donc réalisé des ravioles de foie gras au melon, accompagné d'une déclinaison de melon, magret fumé et réduction de porto.
Melon Au Foie Gras De Canard
Foie Gras Au Melon
Replier la raviole pour en faire une demi-lune. Pour que la pâte soit bien scellée, humidifier un peu la pâte avant de refermer. Faire cuire 2 minutes 30 à 3 minutes (plus si la pâte est épaisse) à l'eau frémissante. Égoutter délicatement pour ne pas les casser. Faire la tuile au parmesan (optionnel): Pour faire les tuiles au parmesan, râpez du parmesan dans une poêle bien chaude et laissez le fondre. Quand il coagule et forme une couche relativement homogène, laissez le refroidir un peu et décollez le grâce à une spatule fine. Cassez en morceaux. Dressage de l'assiette: Faites un trait de réduction de porto sur l'assiette. Déposer les ravioles dessus. Sur le côté, ajoutez votre belle tranche de melon, 2 cubes de melon, les dés de melon caramélisés, les bâtonnets de melon enrobés de magret fumé, et deux quartiers de tomate verte Green Zebra. Ajouter deux petit cube de foie gras. Assaisonner les tomates d'un peu de fleur de sel et d'une goûte de balsamique blanc. Déposer quelques goûtes de vieux balsamique (noir cette fois) autour des ingrédients, des éclats de tuile de parmesan et quelques tranches de magret fumé.
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