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La fraicheur d'un œuf est directement liée à la date de ponte. On définit ainsi un œuf comme frais si sa date de ponte est de moins de 8 jours. Les œufs frais ou extra frais sont ainsi parfaits pour être utilisés pour faire des œufs mimosa ou des œufs à la coque que vous pourrez servir à vos convives pour leur faire découvrir le goût incomparable d'un œuf extra frais! laver les oeufs Faut-il laver les œufs après les avoir ramassés? Alors non, malgré que ce soit très souvent fait, il est déconseillé de laver vos œufs fraichement ramassés. Pourquoi? Oeuf de ferme. Eh bien tout simplement car en faisant ça, vous retirerez une fine couche protectrice, appelée la cuticule, présente sur la coquille qui est censée protéger votre œuf de la pénétration de germes et autres indésirables de la sorte. Si jamais vous deviez impérativement les laver, faites-le avant de les cuisiner ou bien avant de les congeler. Une fois que vous les aurez ramassés, stockez soit dans des boites à œufs où dans des ustensiles de stockage décoratif comme des paniers, des portes œufs ou encore des coquetiers.

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Conseils et astuces pour bien conserver et consommer les œufs de vos poules. - Collectez vos œufs tous les jours, en hiver pour éviter qu'ils ne gèlent et en été pour leur éviter un coup de chaud, ce qui compromettrait leur conservation. - Vérifiez qu'ils ne soient pas fissurés, car des bactéries de type Salmonella risqueraient de s'y développer. Astuce: Si vous avez un doute, tapotez délicatement 2 œufs ensemble près de votre oreille, le son émit doit être clair et non sourd. - Ne lavez pas, ne frottez pas les œufs car vous détruiriez la pellicule qui protège la coquille et qui participe à leur conservation. - Laissez les refroidir avant de les stocker, afin que la pellicule qui se crée pour protéger l'œuf soit bien sèche, sinon vous altéreriez sa formation. Conserver et consommer les oeufs du poulailler familial. - Conservez-les dans une boite à œufs, tête en bas afin que le jaune reste bien centré. - Conservez-les dans une boîte à œufs propre. - Eloignez-les des aliments aux odeurs fortes, tels que l'oignon ou le fromage, car l'œuf en absorberait les odeurs.

Les œufs produits à la ferme de Bel-Air Grand Est ont droit à la mention réglementée « œufs fermiers », « œufs de ferme ». Mais c'est encore plus naturel, beaucoup plus proche des méthodes de nos grands-parents, beaucoup plus respectueux du bien-être des poules à la ferme de Bel-Air Grand Est! Elles ne sont que 50 poules pondeuses maximum, accompagnées de coqs pour une production non intensive d'œufs vendus en vrac sur place à la ferme, directement au consommateur final. Vos devez venir avec vos propres boites à œufs ou tout autre contenant de votre choix pour pouvoir en acheter. Oeuf de fermeture. Aucun aliment spécial pondeuses sous forme de farine ou de granulés n'est distribué aux poules. Aucun sous-produit de céréales ni aucun colorant pour donner de la couleur au jaune n'est ajouté à leur ration quotidienne, que des céréales et légumineuses (légumes secs). Elles sont nourries avec des grains entiers ou grossièrement concassés (blé, maïs, pois verts, tournesol) récoltés dans les départements de la Marne, de la Seine et Marne et de l'Aisne, des légumes du jardin de la Ferme de Bel-Air Grand Est cultivés rien que pour elles, sans aucun additif industriel, seulement des coquilles d'huitres broyées.

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