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Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère et blanche. Verser ensuite le liquide sur les jaunes d'oeufs, mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la crème "nappe" (attention, elle ne doit pas bouillir). Passer ensuite la préparation dans une passoire fine, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Velouté avec Piment d'Espelette - 29 recettes sur Ptitchef. Mélanger pour faire fondre le chocolat, puis réserver au réfrigérateur pendant 30 min. Hacher grossièrement les cacahuètes caramélisées.
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