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Au contraire, si elle est trop épaisse, elle peut manquer de cuisson (3 millimètres maximum). Autre solution pour imperméabiliser votre pâte à tarte: la chablonner avec du chocolat. Cette technique consiste à recouvrir votre pâte de chocolat fondu. Il suffit de la badigeonner d'une fine couche avec un pinceau alimentaire après une précuisson. Le chocolat va créer une couche imperméable entre la pâte et la garniture. Préférez le chocolat blanc si vous voulez juste chablonner la pâte, car il est plus discret que le chocolat au lait ou le chocolat noir. Sinon, utilisez la solution du blanc d'oeuf: badigeonnez votre pâte d'un blanc d'oeuf, puis réservez-là au four pendant 5 minutes environ. Le blanc d'oeuf cuit crée une fine pellicule blanche qui va permettre de protéger votre pâte de l'humidité. Prêtez une attention particulière au goût et à la texture de votre lemon curd! Le crémeux citron (ou lemon curd), c'est la star de votre tarte! Ni trop gras, ni trop acide, ni trop épais, ni trop liquide… Voici quelques astuces pour ne plus jamais le rater: Pour obtenir l'acidité subtile que l'on adore dans la tarte au citron meringuée, faites des zestes de citron suffisamment fins pour qu'ils n'altèrent pas le goût de votre lemon curd.

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Lorsque le mélange s'épaissit, ajoutez l'huile de coco et laissez épaissir encore quelques minutes, laissez refroidir à température ambiante Répartissez la préparation dans le fond de tarte puis couvrez avec les fruits rouges Fouettez la crème de coco bien froide avec un zeste de citron vert et un peu de sucre si vous le souhaitez, puis mettez des touches de crème fouettée végétale sur la tarte

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Battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur. Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d'eau. Préparer une casserole avec un fond d'eau pour cuire au bain-marie la crème (ou sur feu doux en remuant continuellement). Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Éteindre le feu au premier bouillon et ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien. laisser refroidir avant l'emploi tapez ici: crème pâtissière Pour le façonnage Façonner le pâte dans un moule adéquat Cuire au four 10 mn sur 170 degrés Verser la crème d'amande sur le fond jusqu'à la moitié de la hauteur du fond laisser cuire encore au four 20 à 25 mn A sa sortie du four laisser bien refroidir A l'aide d'une poche à douille, verser le mélange crème au citron crème pâtissière Décorer avec des quarts de fraise et des petites meringues

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Préchauffer le four à la température mentionnée dans la recette suivie. La plupart des tartes aux fruits se cuisent entre 350°F et 450°F (180°C et 220°C). Quelques recettes recommandent une cuisson à four très chaud (450°F/220°C) pendant les premières minutes pour revenir… Puis, Combien de temps faut-il pour une tarte individuelle? – Temps: comptez au moins 20 minutes pour une cuisson sans farce (à blanc) et une trentaine pour une cuisson avec garniture. Il se peut que ce soit plus long s'il y a beaucoup de crème (par exemple, quiche, flan…). Suivez donc les indications de la recette b. Pour des tartes individuelles: de 6 à 10 cm de diamètre Dont, Comment réfrigérer la pâte à tarte? Réfrigérez la pâte après l'avoir abaissée et placée dans le moule à tarte au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 15 à 20 minutes au congélateur), ce qui permet de détendre le gluten, de diminuer le rétrécissement et de raffermir le beurre dans la pâte pour obtenir une belle texture feuilletée. Ensuite, Comment faire pour cuire la tarte?

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Avant cuisson Après cuisson Instructions (suite): Préchauffez le four à 200°c Disposez la pâte dans un plat à tarte graissé (évitez le silicone, galère au démoulage des tartes) ou vos petits moules à tartelettes Piquez le fond à l'aide d'une fourchette Si possible placez de nouveau au réfrigérateur pour 15mins (façonner la pâte la réchauffe, cette étape assure donc une meilleure tenue des bords) Placez maintenant une feuille de papier sulfurisé sur votre pâte, et lestez là. Vous pouvez utiliser des poids spécifiquement faits pour, mais sinon du riz cru fait parfaitement l'affaire! (Cette étape permettra d'empêcher que le fond de tarte se soulève et « bulle » en cuisant) Enfournez pour 20mins pour la grande tarte, 12 à 15mins pour les tartelettes (surveillez bien la cuisson en fonction de la puissance de votre four). Une fois le temps écoulé, sortez la pate, retirez lestage et feuille de sulfurisé. Si vous trouvez que ce n'est pas assez doré vous pouvez ré-enfournez sans le lestage pour quelques minutes additionnelles.

Versez la crème obtenue sur la base du gâteau. Trempez rapidement le reste de boudoirs et couvrez entièrement la superficie. Recouvrez le bol avec du film transparent et placez au réfrigérateur pendant 1 heure ou dans le congélateur pendant 30 minutes. Sortez la charlotte au citron sans cuisson du frigo et démoulez-la délicatement sur le plat de service et servez.

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