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1. Visiter l'économusée du fromage La Laiterie de Charlevoix existe depuis 1948, et c'est ici qu'on fabrique des fromages reconnus comme les meilleurs de la région. On visite donc l'endroit pour faire provision de fromages comme Le 1608 ou L'Hercule de Charlevoix, mais aussi, grâce au volet d'économusée, pour tout connaître sur leur fabrication. L'exposition La goutte de lait relate l'histoire de l'industrie laitière au Québec. 2. Découvrir les maquettes de narive à «Au gré de la vague» Benoit Lavoie est un ancien capitaine de bateau. S'il a cessé de voguer depuis de nombreuses années, sa passion des bateaux est encore bien vive: dans son atelier Au gré de la vague, il construit des maquettes de navire d'un réalisme fou. Il invite le public à venir contempler le fruit de son labeur à travers des ateliers et des démonstrations. Laiterie Charlevoix Économusée du fromage | JDM. 3. Chanter et se déchancher à l'événement Le Festif Safia Nolin ou Fred Fortin qui se produisent sur une scène érigée aux abords du fleuve, c'est entre autres ce qu'on pourra voir gratuitement lors de l'événement Le Festif qui se tient du 21 au 24 juillet.
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Conseils pratiques 5 févr. 2013 Katerine-Lune a parcouru Charlevoix pour dénicher des activités culinaires à faire pendant la semaine de relâche. Voici sa suggestion du jour. Depuis trois générations, la famille Labbé travaille les produits laitiers. D'abord, en faisant l'embouteillage du lait (d'où le nom Laiterie Charlevoix) et maintenant des fromages. À cinq minutes du centre-ville de Baie-Saint-Paul, vous pouvez visiter la boutique où l'on vend les fromages faits sur place, mais aussi de partout au Québec. Visionnaires et écologistes, les quatre frères Labbé ont installé un système de méthanisation du lactosérum (le petit-lait habituellement jeté). Le gaz est ensuite brûlé pour produire une réserve d'eau chaude qui sera utilisée pour la production de fromage. Maison Charles Simard - Fromages Charlevoix. Il est possible de visiter ces installations ainsi qu'un Économusée du fromage où sont regroupés 25 000 objets anciens (affiches, bouteilles, outils de fabrication). Et la visite se termine, bien sûr, avec une dégustation de fromages!
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Saskia Cousin UN BRIN DE CULTURE, UNE ONCE D'ÉCONOMIE: ÉCOMUSÉE & ÉCONOMUSÉE D ans un ouvrage paru en 1989, Cyril Simard, inventeur de « l'économu- séologie», présente ainsi sa création: « l'économuséolo- gie est un système mixte d'entreprise-musée. Ce modèle désigne une petite entreprise, de type artisanal en exploitation, produisant des objets traditionnels et/ou contemporains, et à connotation culturelle (à l'égard d'un objet, un matériau, un lieu ou une personne), dotée d'un centre d'animation et d'interprétation de la production valorisant les qualités environnementales et patrimoniales d'un bâtiment et/ou d'un site et dont l'objectif fondamental est d'atteindre un autofinancement complet du système. » (Simard, 1989, p. 19. ) Le site Internet du réseau des «entreprises-musées» ou économusées invite à «rencontrer des gens de métiers en plein travail et connaître leur savoir-faire, [... Économusée du fromage sur. ] une façon innovatrice de développer un tourisme d'affaires de qualité, scientifique et culturel»43.
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Une activité écologique, historique et gourmande à faire en famille. [caption id="" align="alignnone" width="410" caption="Parmi les 25 000 objets anciens, des bouteilles de lait en verre. Rappellera des souvenirs aux plus vieux. "] [/caption] [caption id="attachment_6465" align="alignleft" width="410" caption="systèmes de méthanisation"] [/caption] Petit dernier des fromages de la Laiterie Charlevoix: L'Origine. Laiterie Charlevoix, 1167 boul. Économusée du fromage de brebis. Monseigneur Laval (route 138), Baie-Saint-Paul, (418) 435-2184. Il fau t réserver à l'avance pour faire la visite. Ce tuyau bouffe a été écrit à la suite d'une invitation de Tourisme Charlevoix
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L'accueil: Qui sont ces artisans qui vous accueillent dans la plus pure convivialité madelinienne? L'atelier: Suivez le procédé de fabrication de fromages aux noms évocateurs. Le savoir-faire traditionnel: La tradition fromagère québécoise revit sous vos yeux. Le savoir-faire actuel: Laissez-vous surprendre par des œuvres contemporaines inspirées du fromage. La documentation: Une « meule » d'informations pour alimenter votre curiosité. Un brin de culture, une once d'économie : écomusée et économusée - Persée. La boutique: Une pointe de saveur des Îles à rapporter dans vos bagages. Affinez vos connaissances Que découvrirez-vous dans cet ÉCONOMUSÉE? Les origines de la tradition fromagère au Québec, les différences entre lait cru, thermisé et pasteurisé, les particularités de la vache Canadienne et bien d'autres faits. Certains vous surprendront comme l'arrivée spectaculaire du troupeau aux Îles, un exploit inédit! Mais surtout, vous côtoierez les artisans dans leur quotidien et les verrez… à l'œuvre. Ouvert toute l'année Tous les jours 1 octobre au 31 mai: 11h - 17h 1 juin au 30 septembre: 8h - 18h
La Old School Cheesery achète son lait de vache auprès de producteurs laitiers albertains. Le lait est entièrement pasteurisé sur place. Une fois le processus terminé, la Old School Cheesery le transforme à la main en fromage artisanal. L'expérience Une visite des lieux vous permettra de découvrir des produits frais fabriqués sur place et de suivre la route du lait jusqu'à sa transformation en fromage en compagnie d'artisans passionnés. Économusée du fromage baie-st-paul owner. Vous pourrez échanger avec eux et bien sûr déguster leurs succulents produits. Les produits Vous succomberez au charme des différents fromages aux saveurs et arômes particuliers. Il y a les cheddars (en grains ou en bloc) réguliers, au chipotle, à l'aneth, à l'ail, au poivre noir, BBQ, fumé à froid et à la bière (microbrasserie locale). L'entreprise offre également plusieurs bries et un fromage à pâte dure affiné dans le miel. Dans les environs de Old School Cheesery
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