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Demande de titre de Maitre Restaurateur Mise à jour le 23/02/2022 Le titre de Maître Restaurateur Le titre de maître-restaurateur, accordé par le préfet de département, est la seule distinction décernée par l'État dans le secteur de la restauration traditionnelle aux professionnels qui s'engagent et garantissent une cuisine 100% fait maison. Le maître-restaurateur a le droit d'apposer la plaque officielle à l'entrée de son restaurant et d'utiliser le titre dans ses supports de communication. Il est ainsi valorisé vis-à-vis de sa clientèle et du reste de la profession.
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Ce titre est valable quatre ans renouvelables. Quel intérêt pour les restaurateurs? Comme le souligne l'AFMR: « L'activité de restauration est une activité ouverte qui ne nécessite pas de qualification obligatoire pour l'exercer. Le titre de maître restaurateur, c'est déjà l'opportunité pour les véritables professionnels de se démarquer de tous ceux qui ne cuisinent pas. Tout savoir sur le titre de Maître Restaurateur. ». Les restaurateurs labellisés peuvent en effet apposer la plaque officielle de maître restaurateur à l'entrée de leur établissement et utiliser le logo officiel. Le titre leur permet également de valoriser la qualité de leur carte de manière claire et lisible. Il souligne le contrôle par un organisme indépendant et l'officialisation du titre par l'État. Crédit d'impôt si le titre a été obtenu avant 2018 Le titre de maître restaurateur peut permettre de bénéficier d'un crédit d'impôt sous certaines conditions: Être dirigé par un titulaire du titre de maître restaurateur. Les maîtres restaurateurs concernés doivent avoir obtenu leur titre entre le 15 novembre 2006 et le 31 décembre 2017.
Ces normes et bonnes pratiques d'hygiène alimentaire sont détaillées dans le guide des bonnes pratiques d'hygiène ( GBPH) destiné aux professionnels de l'alimentation. En tant que professionnel de la restauration, vous devez régulièrement vous tenir informé des dernières réglementations en vigueur et pouvez le faire par le biais d'une formation HACCP: y sont rappelés les fondamentaux de l'hygiène, dont les sept principes HACCP servant de base à toute norme de sécurité alimentaire. Découvrir la formation
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