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En voici 2 versions: - une facile au chocolat au lait - une autre basique pour un bon goût de noisettes naturel crème gianduja Annie. Où trouver les noisettes du Piémont? Annie Auteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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En rouge, les Alte Langhe, en vert: la zone de production des meilleures noisettes du monde… La noisette Tonda Gentile delle Langhe, la noisette la meileur du monde! Les noisettes fraîches, encore sur la branche J'ai rencontré les producteurs d'une petite partie de la zone d'IGP noisettes du Piémont, ceux du Consorzio Langarola Classica, c'est-à-dire ceux delle Alte Langhe, les hauts Langhe, les montagnes qui font frontière entre le Piémont et la Ligurie. C'est la zone historique de la culture des noisettes dont la culture couvre 85% du territoire, supplantant ainsi les vignes. Ces belles noisettes à la saveur si réputée sont considérées comme les meilleures du monde. Personnellement, je dirais qu'elles sont les meilleures pour être grillées et utilisées comme elles le sont dans les chocolats. Bien sûr, elles sont excellentes dans d'autres recettes ou crues… mais c'est dans le sucre qu'elles sont magnifiées. Noisettes crues: leur chair délicate et fine est déjà savoureuse Les noisetiers sont donc cultivés dans une région en altitude, alimentée cependant par des vents maritimes.
Noisettes Du Piedmont
Parce que je reviens de la région de Turin, et que j'y ai mangé du chocolat, je ne pouvais pas ne pas te parler de la noisette du Piémont. C'est le secret de cette tuerie intersidérale: le Gjanguja et de cette pâte à tartiner noisette-chocolat, la Nocciolata, que Ferrerro a industrialisé en pots de Nutella international -en ayant sacrément diminué au passage et la noisette et le chocolat pour en faire un pot d'huile et de sucre aromatisé. J'ai fait la connaissance de producteurs de noisette du Piémont ainsi que d'un chocolatier artisanal: et moi, qui ne suis pas fan de chocolat… je suis littéralement tombée dans la boîte! Cela est dû à la grande qualité (et à la quantité aussi) des noisettes utilisées dans la recette du chocolat emblématique de l'Italie, le Gianduja. Un chocolat aux noisettes torréfiées, riche en un praliné fondant et ultra savoureux. Alors, qu'est-ce qui fait que cette noisette du Piémont est si prisée? Et si tu me faisais un peu la géographie du Piémont… parce qu'on y va pas tous les jours!
L'appellation "Tribolata" est aujourd'hui ajoutée et désigne la plante utilisée. En effet, l'appellation "delle Langhe" ayant été déposée également en Argentine, la spécification "Tribolata" permet d'éviter toute confusion.