Magret De Canard Groseille, Rosé Le Petit Pont Rose
Une idée de sauce qui se marie extrêmement bien au canard, et qui change un peu de l'orange ou du poivre vert habituel. Il faut (pour deux personnes): un beau magret de canard 50 gr de gelée de groseille 4 cl de vinaigre balsamique 10 cl de crème fraîche liquide sel, poivre Inciser le gras du magret, sans entamer la chair. Assaisonner le, avant la cuisson, avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Faire chauffer une poêle, à vide. Quand elle est chaude, placer le magret, côté peau contre la poêle. Faire cuire 5 minutes à feu vif. Enlever un peu de graisse et retourner le filet. Faire cuire 5 minutes en baissant un peu la chaleur. Quand le magret est cuit, le réserver au four chauffé à 100°c. Veiller à ne pas laisser trop de graisse du canard dans la poêle (l'équivalent de 2 ou 3 cuillères à soupe). Déglacer la poêle avec la gelée et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser épaissir un peu. Magret de canard aux cèpes, oignons cébette et groseille. Rajouter ensuite la crème fraîche. Sortir le magret du four et le trancher. Disposer les tranches sur une assiette et napper avec la sauce.
Magret De Canard Groseilles
La veille: Faites cuire les griottes (sans décongélation) 15 mn dans le vin avec la cannelle et le jus d'orange. Passez le vin. Remettez-le à chauffer avec le Guignolet et la gelée de groseille, battez au fouet pour bien mélanger. Étape 4 Ajoutez les griottes. Laissez cuire à petit bouillon jusqu'à réduction de moitié. Salez, poivrez abondamment. Dans un verre, mélangez la Maïzena avec un peu d'eau. Recette de Magret de canard aux groseilles. Versez ce mélange dans la sauce, remuez. Eteignez le feu et laissez la sauce refroidir. Le jour même: Mettez la sauce à feu doux en remuant souvent (elle doit être onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau). Faites quelques incisions dans la peau des magrets. Faites-les cuire dans une poêle, côté peau, 7 à 8 mn à feu moyen. Eliminez presque toute la graisse. Retournez les magrets et laissez cuire à feu moyen 4 à 5 mn. Retournez de nouveau les magrets côté peau, mettez à feu doux environ 5 mn à couvert. Dressez les magrets découpés en lamelles de 0, 5 cm d'épaisseur en éventail dans les assiettes chaudes (1/2 magret par personne).
A l'aide d'une mandoline, faire 16 rondelles de panais. Découper l'oignon rouge en 4. Séparer les tiges vertes des oignons nouveaux, découper les oignons en 2 et réserver les tiges. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes par petites quantités sans qu'ils se touchent. Réserver au fur et à mesure dans un plat tapissé de papier adsorbant pour absorber un maximum d'huile. Saler légèrement et poivrer chaque fournée. Magret de canard groseille blanc. pour les magrets de canard et sa sauce vin rouge gelée de groseille: Faire 4 à 5 entailles sur les magrets côté peau dans le sens de la largeur légèrement en biais, vous pouvez aussi le quadriller. Saler et poivrer chaque face. Chauffer une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, cuire les magrets de canard côté peau pendant environ 8 minutes. Ôter le surplus de graisse et cuire encore 3 à 5 minutes côté chair en fonction de l'épaisseur des magrets. Mettre dans un plat, recouvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Le Domaine / La Maison / La Cave: Situé à Vias, en plein centre de Languedoc, le domaine de Preigne produit ce Petit Pont vin de Pays d'oc. Il fait partie de la gamme de vins que la famille Vic produit depuis 5 générations sur un domaine de 250 hectares. Les caractéristiques de ce terroir fait de graves et basaltes est l'un des meilleur du Languedoc permettant aux vignes un développement idéale donnant des raisins de qualité de vin rouge, rosé et vin blanc. Le Vin: Ce vin extraordinaire est fait à partir de grenache, cinsault et merlot. C'est le compagnon idéal pour les repas d'été, car en bouche il se montre gourmand et généreux. Son final est marqué par une belle vivacité. Temps de Garde et Accord mets et vins: Il devra être apprécié au cours des 2 à 3 premières années après sa production. Rosé le petit pont wine. Avec son côté rafraîchissant, il s'accordera parfaitement avec la charcuterie, des salades d'été. La volaille ou les viandes blanches pourront tout à fait s'accomoder avec ce vin. Sinon, vous pouvez aussi le servir sur des fromages peu corsés.
Rosé Le Petit Pont Rose
Servir entre 16°c à 18°c Ouvrir 1 heure avant Grillades, viandes blanches, pizza, apéritif Servir entre 16 - 18°c Apéritif, fruits de mer,... BIB le Petit Pont Rosé / GO055/4293 de Lo-vinotier à Gourdon. En apéritif, accompagnera également un foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits Servir entre 6 et 8°C. Ouverture à la dernière minute Plats en sauce, gibiers, mets raffinés Légumes farcis, grillades ou charcuteries du sud Les plats à crustacés, poisson Servir entre 8° à 10° pas d'ouverture précoce Magret de canard au miel, viandes rouges grillées, Daube de sanglier Ouvrir 1 heure avant Il accompagnera idéalement un fondant au chocolat et sera surprenant avec un plateau de fromages affinés. Servir entre 14° et 18°c Ouvrir 5 minutes avant Entrées fraiches et poisson en sauce Servir entre 6 - 8°c PRIX DEGRESSIF Vin de partage par excellence, autour d'un plateau de fruit de mer ou d'une assiette de charcuterie Température de consommation 9° Ouverture 10 minutes avant Apéritif Servir entre 6°c à 10°c Ouverture 5 minutes avant
Le Petit Pont Rosé
Taboulé, grillades, pizzas... Température de consommation 8° Ouverture 5 minutes avant Emballage Anti-casse Livraison sous 72h Description Les deux cépages qui constituent ce rosé rafraîchissant sont le Grenache et le Cinsault. C'est un bon vin selon les critères habituels mais c'est étonnant de voir qu'un tel niveau qualitatif puisse être atteint à si bon prix. Le vin est sec et léger, frais et "avec un goût de raisin" - parfait pour un petit verre d'été. Vue: Couleur saumonée Nez: Nez de bonne finesse retrouvant d'agréables notes de fruits à chair blanche, de banane,... Le petit pont rosé. Bouche: Un parfait vin d'été, à la matière en bouche soyeuse et gourmande avec une belle vivacité. Ronde et rafraîchissante, au bel accent méditerranéen. Fiche technique Région Languedoc Appelation Pays d'Oc Millésime 2019 Couleur Rosé Contenance 75cl Pays France Références spécifiques Grillades, apéritif, salade de fruits frais Servir entre 6-8°c Ouvrir 30 minutes avant Apéritif, barbecue, charcuterie, fromage Température de consommation 16° Ouverture 30 minutes avant Apéritif, poulet à la crème, pavé de saumon, grillé, salades de crevettes Servir entre 6°c Ouvrir à la dernière minute Viandes rouges et viandes blanches en sauces Servir à 18°C Sortir 1 heure avant Les plats à base de viande rouge..
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