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Comment faire une purée piment passe-partout/sauce piquante? - YouTube

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Le piment d'Espelette est un condiment, une épice, mais aussi une décoration pouvant se marier avec tout type de plats. Originaire d'Espelette, un village dans le Pays Basque, ce piment doux apporte une saveur particulière et un parfum envoûtant aux mets les plus délicats. Sa production respecte un cahier de charge strict afin de pouvoir répondre aux normes qualité exigées. Pour la consommation, ce piment peut être transformé en poudre ou en purée, mais aussi en nature afin de faciliter les préparations de recettes originales et succulentes. Comment utiliser la purée de piment d'Espelette? L'utilisation de la purée de piment est toute simple, car on la marie souvent avec des sauces, accompagne les desserts, et entre dans toutes les recettes basques, voire dans des crèmes glacées. Plusieurs recettes nécessitent l'utilisation de la purée de piment d'Espelette allant de l'entrée aux desserts, mais aussi les en-cas et entremets divers. En entrée, la purée est utilisée dans la confection de toasts et accompagne la charcuterie, le magret de canard, fromages, les fruits de mer.

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Pour la faire, on mettra les piments rouges dans une eau qui sera portée à ébullition pendant une vingtaine de minutes. On les retire lorsqu'ils sont cuits puis on les place dans un robot culinaire pour un mixage. Les piments seront donc écrasés et réduits en purée. Il ne reste plus qu'à récupérer la sauce et à la disposer dans un bocal pour une utilisation en cas de besoin. Purée de piment avec ajout de quelques ingrédients Il s'agit de la version soft de la purée de piment. Même si le goût piquant sera préservé, il ne sera pas aussi prononcé que celui de la version précédente. Plusieurs ingrédients accompagneront les piments dans la réalisation de cette purée. Par exemple de l' oignon, de l'ail, du chou et un cube de bouillon peuvent être utilisés et seront mis dans un robot culinaire, avec les piments, pour un mixage. Il n'est pas question de faire bouillir les ingrédients au préalable comme ce fut le cas dans la première méthode. La pâte obtenue après mixage sera mise ensuite dans une poêle contenant de l'huile et placée au feu.

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Pendant 5 minutes, on laissera mijoter. Après, il faudra attendre que la purée refroidisse avant de la mettre dans un bocal pour une conservation au réfrigérateur. Précautions nécessaires Il est conseillé de manipuler le piment avec des gants en caoutchouc afin d'éviter une brûlure aux doigts. Et si, à défaut d'un robot culinaire, les piments doivent être écrasés manuellement dans un moulin à légumes, il importe de faire très attention aux yeux.

- Effet étrange: change la couleur des taupes. Mécanique - Ajouter une cuillère à café de purée de piment dans un mélange pour décalaminer un pot d'échappement. - dégrippe les serrures et toutes pièces mécaniques coincées. Self-Défense - Préparer un mélange à base d'alcool à brûler et de purée de piment dans un pulvérisateur portatif. Plus efficace que les "spray" au poivre. Nécessite cependant le port de gants avant utilisation. Donc, depuis cette découverte, j'ai décidé de ne pas mettre ma purée de piment au réfrigérateur. Mais très logiquement de la déposer avec les autres produits détergents avec un étiquetage adapté aux produit dangereux: Sinon... Vous pouvez aussi en manger:o) Dans le même genre et sur ce même blog: Recette de la sauce Harissa MARGUERITE TEREBENTHINE roman au format numérique par Pascal DINOT La fin du monde à la française est enfin disponible sur Et elle commence le vendredi 13 juillet 2012 Achetez Marguerite Térébenthine

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