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A vrai dire, je n'en sais trop rien, mais je suis passée fureter dans ma boutique préférée et mon primeur m'a répondu qu'il faisait ses plats à 20€ environ (le environ, ça sous entend qu'on peut essayer de négocier) Attention: les plats à tajine décorés, colorés et vernissés ne sont pas fait pour la cuisson, simplement pour la présentation du plat. On trouve maintenant des Tajines en fonte, adaptés apparemment aux plaques à induction… Où trouver mon plat à Tajine? Si vous n'avez pas prévu de voyage au Maghreb dans les prochains jours, furetez parmi vos amis, peut être qu'ils auraient la place de vous ramenez un cadeau. Je sais que, dans ma petite ville on en trouve dans les boutiques marocaines, alors je me dis que ça doit être partout pareil …Vous pouvez aussi vous orienter vers les boutiques d'artisanat marocain, ou ouvrir les yeux en vous promenant sur les foires. Internet ne sera pas d'une aide précieuse dans vos recherches car les plats en terre restent chers. Il faut se rappeler, pour ceux qui n'ont pas de plat à Tajine sous la main et qui souhaitent réaliser tout de même des recettes de tajines qu'un tajine est un ragoût et que ça doit donc mijoter très longtemps, très doucement et à couvert.
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Chaque cuisinière possède en général au minimum 2 plats tagines: un pour la cuisson, et un pour le service, plus ouvragé. Utilisation de la pâte pour Tajine Facile à utiliser même pour les non-initiés, cette pâte est prête à l'emploi! Grâce à sa composition: de l'huile d'olive et un mélange d'épices parfaitement sélectionnées et dosées (15 épices dont principalement: coriandre, cumin, gingembre, épices niora et curcuma) il est facile de mettre une touche d'exotisme aux tajines faits-maison. Ses accords chaleureux se dévoilent dans les mets longuement mijotés et s'utilisent traditionnellement lors de festivités. À Fès, comme partout ailleurs au Maroc, le Tajine est un plat qui se décline à l'envie: tajine de viande, tajine de poisson, tajine de légumes, tajine vert (haricots, petits pois, courgettes, fèves…). La recette incontournable de la pâte pour Tajine … Tajine et pâte pour Tajine En toute simplicité… Faire mariner quelques morceaux d'épaule d'agneau dans de la pâte pour tajine (être généreux).
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En optant pour les copies qui inondent le marché, vous risquez de ne pas profiter des goûts authentiques de votre recette tajine. L'on parle surtout de ces saveurs orientales qui marquent à jamais vos palais. Elles sont quasiment inaccessibles avec un simple poêle à paëlla, un wok, une casserole, ou encore un couscoussier. Tajine électrique Le tajine en terre cuite est aussi disponible en version électrique. Jouez sur le thermostat pour ajuster la chaleur, selon le besoin du plat mijoté. En effet, cet ustensile de cuisine vous permet de faire cuire divers aliments, dont le tajine, les couscous, ou encore un ragoût. Tajine décoratif Notez que le marché propose aussi des tajines en terre cuite qui font surtout office de décoration. La plupart du temps, ces gamelles sont vernissées et ornées de diverses illustrations. Sur leur couvercle, on note un certain nombre de trous dédiés à des bougies. Notre test nous a permis surtout d'établir que les vernis utilisés sur ce type de tajine ne sont pas appropriés à la consommation.
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Un atout qui leur permet d'ailleurs de faire jeu égal avec le tajine en terre cuite. Néanmoins, ce dernier reste le mieux indiqué pour mijoter la cuisine marocaine.
Question de: acceute | Réponse de: sfg - Mis à jour: 15/12/2010 Les 5 questions précédentes: Explic utilise des cookies sur son site. En poursuivant votre navigation sur, vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus
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