Galette Des Rois A La Patate Douce, Vip Black Jeux
La galette des Rois, tout le monde connaît, mais connaissez-vous la galette des Rois à la patate douce? Voici une recette originale, douce et exotique pour ajouter un peu de peps à la recette traditionnelle! Creole Box nous propose trois versions pour varier les plaisirs. Ingrédients: 2 patates douces 100 g de sucre de canne 75 g de beurre mou 3 œufs arôme de vanille 1 noix de muscade 1 bâton de cannelle 1-2 pâte feuilletée 1 jaune d'œuf Les assaisonnements: 30 g de farine de coco 1 g de curcuma 1 g de gingembre frais Les étapes: 1. Pour la crème de patates douces: démarrez la cuisson à froid pour ne pas agresser la chair de la patate douce. Plongez-les dans une casserole d'eau et démarrez la cuisson. Faites cuire 10 à 15 min. Dans un saladier, écrasez la chair à l'aide d'une fourchette. Capture vidéo: Creole Box 2. Une fois votre purée de patate douce réalisée, incorporez le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite les œufs. 3. Râper une pincée de cannelle et de muscade au-dessus de la préparation.
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Aussi surprenant que cela puisse être, cette recette est absolument divine! Le côté fondant et délicatement sucré de la patate douce apporte à la galette une gourmandise indéfinissable! Testez vos papilles vous diront merci! 2 pâtes feuilletées 150g de chair de patate douce cuite 100g de sucre de canne 50g de beurre 50g de poudre d'amandes 2 oeufs + 1 jaune 1 gousse de vanille cannelle muscade 1 citron vert Préparation Mixez la patate douce préalablement cuite à la vapeur avec le beurre. Ajoutez à la préparation la poudre d'amandes, le sucre et les deux oeufs. Prélevez le zeste du citron vert et incorporez-le au mélange. Ajoutez les épices: la gousse de vanille grattée, une pincée de cannelle et une pincée de muscade. Une fois la préparation bien mélangée, conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, disposez votre pâte feuilletée. Déposez votre préparation en veillant à laisser un bord d'environ 2cm. Placez votre fève et badigeonnez de jaune d'oeuf.
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Mélanger, la garniture est prête. Réserver. Montage Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnir de frangipane à la patate douce en laissant 1 cm de bord. Badigeonner le pourtour du premier disque avec du jaune d'œuf et placer la fève. Puis disposer le second disque. Appuyer sur les bords sur tout le pourtour de la galette. Puis à l'aide du dos d'une lame de couteau, chiqueter les bords de la galette. Puis badigeonner la galette de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Éviter de badigeonner le pourtour car la pâte gonflera moins à la cuisson. Réserver la galette 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200 degrés Sortir la galette du réfrigérateur, puis à l'aide de la lame d'un couteau, réaliser un décor sur le dessus de la galette en veillant à ne pas trop enfoncer la lame. Créer des petites « cheminées » en faisant des petits trous à l'aide d'un curdent. Puis enfourner 15 minutes à 200 degrés puis 15 minutes à 180 degrés.
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Préparation Mixer ensemble patate douce cuite et le beurre. Ajouter la poudre d'amande, le sucre, 2 œufs. Aromatiser la préparation avec le zeste de citron, la cannelle, la muscade, la vanille et l'amande amère. Mixer à nouveau et réserver la préparation pour 30 minutes au congélateur. Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres. C'est le moment de placer la fève… Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec un peu d'eau. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette. Appliquer au pinceau l'œuf restant préalablement battu sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l'aide de la pointe d'un couteau. Préchauffer le four à 210°. Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit. Laisser refroidir sur une grille au terme de la cuisson. Navigation de l'article
Finir le mélange avec la poudre d'amande. Le mélange doit être souple et homogène. Acheter chez votre pâtissier (ou dans le commerce) deux disques de 30 cm de diamètre de la pâte feuilletée. Sur le premier disque à l'aide d'une poche, garnir la pâte de crème d'amande ou avec une cuillère. Attention: l'épaisseur de la crème d'amande doit être régulière. Laisser tout autour 2/3 cm de pâte sans crème d'amande, humidifier cette partie avec de l'eau froide à l'aide d'un pinceau, puis poser un autre disque de pâte feuilletée sur le premier disque. Avec les doigts, appuyer sur les rebords pour sceller les deux parties. Utiliser le dos d'un couteau pour réaliser un décor sur le dessus, dorer la pâte. Laisser reposer 24 heures au frais. Cuire à four chaud, 180°C pendant environ 1H00, attention le temps de cuisson est variable d'un four à l'autre. Le conseil du chef Je vous conseille de déguster votre galette avec un Moscato d'asti. Il vient du Sud....... et par tous les chemins, Hugues Pouget y revient... avec notamment une brioche aux zestes d'orange et de fruits confits de Provence (poires, oranges, figues, citrons clémentines).
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