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La gelée de pissenlits est aussi connue sous son nom d'origine franc-comtoise de crameillotte ou tout simplement miel de pissenlits. Parce que sa couleur jaune ambrée translucide ressemble étonnamment au miel. En effet, la crameillotte est une aventure culinaire de printemps. Car, c'est une préparation que l'on peut entreprendre en famille dès les premiers soleils d'avril. C'est, par ailleurs, une occasion de faire sortir tout le monde au jardin pour la cueillette de ces fleurs comestibles. Recette de gelée de pissenlits La recette de marmelade de fleurs de dent-de-lion nécessite de ramasser un millier de fleurs. C'est ce qu'il faut pour obtenir 50 g de pétales de fleur. Origine: Franche Comté – France Temps de préparation: 1 heure (Nettoyage et temps de pose compris) Temps de cuisson: 45 minutes Niveau de difficulté: Facile et pas cher Ingrédients pour la recette de pétales de pissenlits Après la cueillette de fleurs de dent-de-lion, il suffit de trouver des agrumes et du sucre pour en faire une délicieuse gelée.
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Gelée de fleur de sureau et framboise Voici une petite recette qui sort de l'ordinaire, faite à base de fleurs de sureau. Le goût de cette gelée est très fin, fleuri et fruité, et délicatement rehaussé par la touche de framboise. Pour 6-7 pots environ (taille de pot de confiture normale) Temps de préparation: 1h30 Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 1 0 ombrelles de sureau bien fleuries (le pollen doit voler si on les bouge un peu) 2. 1L d'eau 1. 5kg de sucre 125g de framboises fraîches 6g d'agar agar Le jus d'un citron et demi Préparation Cueillir les ombrelles de sureau. Enlever les petites fleurs pour ne plus avoir de partie verte, sans rincer les ombrelles (sauf si il y a des insectes). Attention, c'est ce qui prend le plus de temps! Si cette tâche n'est pas faite correctement, le vert pourra donner de l'amertume à la gelée (et un goût vert non souhaité! ) Verser les fleurs dans des bouteilles en verre propres. Verser 2. 1L d'eau bouillante, à répartir entre vos bouteilles. Fermer, laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 3 jours.
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5 Au moment où vous constatez que le mélange s'est transformé en une sorte de pâte, vous pourrez prendre une casserole et y verser tout le contenu. Mettez la casserole à feu doux et remuez en continu jusqu'à ce que la pâte soit ramollie et presque liquide. 6 Dès que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu et retirez la casserole. Comme vous pouvez le constater, la recette est presque finie! Il ne vous reste plus qu'à remplir le moule de votre choix avec le mélange et à le laisser refroidir à température ambiante. Cela peut prendre quelques minutes, alors soyez patient. Nous avons choisi un moule basique en forme de cœur, et en silicone pour faciliter le démoulage. 7 Placez le moule au congélateur pendant environ 1 ou 2 heures, selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Si vous aimez que vos bonbons faits maison soient plus mous et onctueux, une heure suffira. 8 Une fois l'attente terminée, vous pouvez démouler vos bonbons sans sucre. Attendez un petit peu le temps qu'ils décongèlent et... régalez-vous!
Le jus de citron ne doit pas contenir de pépins, alors n'hésitez pas à le filtrer dans une passoire. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce que le résultat soit liquide et homogène. 3 Il est maintenant temps d'ajouter le produit édulcorant de votre choix (miel, sirop d'érable, stévia naturel, etc. ) et de bien mélanger le tout avec le reste des ingrédients. Comme ce sont des édulcorants d'origine naturelle, cette recette est non seulement bonne pour ceux qui suivent un régime et veulent rester en forme, mais elle est également idéale pour les diabétiques. Incorporez petit à petit l'édulcorant naturel, en goûtant régulièrement le mélange avec une cuillère pour éviter d'en mettre trop. Si le goût est trop amer, rajoutez un peu plus d'édulcorant. 4 Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de gélatine non aromatisée au mélange. Lorsque la gélatine est ajoutée aux autres ingrédients, mélangez bien pour obtenir une texture homogène. La gélatine est un ingrédient idéal pour préparer des confiseries de différents styles et saveurs, et si vous voulez en savoir plus sur les qualités de cet ingrédient, n'hésitez pas à consulter cet article sur les bienfaits de la gélatine.
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