Couteau Santoku Utilisation / Maison À Louer À Vitry Le François Centre
Ils sont fabriqués un à un à la main par des maîtres artisans hautement qualifiés. Les trois utilisations sont liés à trois aliments importants dans la culture Nippone: les légumes, le poisson et la viande. Pourquoi? Creusons dans l'histoire. 2. UTILISATION DU COUTEAU SANTOKU: HISTOIRE AU JAPON Avant la 2ème guerre mondiale, les principaux ingrédients des plats japonais quotidiens étaient les légumes. Le couteau de cuisine le plus populaire au Japon était donc le couteau Nakiri. Il est également appelé couteau à légumes. Il est spécialement conçu pour couper les légumes. Après la 2ème guerre mondiale, les gens ont commencé à manger plus de poisson, de viande et d'aliments transformés. Et force est de constaté qu'il n'est pas chose facile de couper ces aliments avec le couteau Nakiri. Par exemple, il est plus pratique d'utiliser un couteau Deba pour découper du poisson en filets. Vous pouvez couper les viandes plus facilement avec un couteau Gyuto. Ainsi, e couteau Nakiri n'est plus le couteau le plus pratique.
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Couteau Santoku Utilisation Machine
Lorsque le couteau japonais a pointé le bout de sa lame dans les boutiques en France avec l'arrivée des marques distribuées par Chroma France, le santoku était une forme de lame exotique jusque là totalement inédite dans les collections des couteliers Européens. Le couteau de référence était alors le couteau Chef. Dès le départ, la démarche était de placer comme nouveau standard un couteau aux caractéristiques techniques (aciers, poids... ) supérieures, mais aussi aux formes de lames différentes. Le santoku est certainement devenu le fer de lance de cette impulsion novatrice, emmenant dans son sillage les yanagiba et autres deba. Très vite, la maniabilité du santoku a fait ses preuves, menant cette forme de lame typiquement japonaise aux coudes à coudes avec son homologue occidental le Gyuto (le couteau chef). Il fait même la quasi-unanimité concernant la découpe des légumes, domaine dans lequel il excelle particulièrement. Naturellement comme tout succès retentissant, la forme fût très vite copiée par les couteliers du monde, y voyant là une façon détournée de s'introduire sur le marché du couteau japonisant.
Comment utiliser mon Santoku? Émincer des légumes avec mon Santoku La forme de la lame de ce couteau lui permet de découper facilement les légumes. Qu'ils soient grands ou petits. Le Santoku peut avoir une lame comprise entre 10 et 20 centimètres, selon les modèles. Certains modèles disposent d'alvéoles pour éviter que les aliments accrochent lors de la coupe. Le Santoku est très apprécié pour les légumes car il permet de les couper très rapidement, à la japonaise. Au lieu de faire un mouvement de balancier, le couteau fait des aller-retours de haut en bas pour trancher le légume. Son excellent tranchant vous permettra de découper n'importe quel légume, même les plus durs comme les pâtissons et autres courges. Découper de la viande avec mon Santoku Il existe des couteaux plus spécifiques pour couper la viande. Cependant le Santoku est très polyvalent et vous permettra de trancher facilement des morceaux de viande. Que ce soit pour des découpes de filets ou pour émincer, il sera amplement suffisant.
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