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Forum / Viandes & charcuterie Coucou! Je viens de faire un essai de marrons glacés avec la recette du site "marrons glacés facile" et si les résultats sont satisfaisant je compte en refaire pour les fêtes... J'aimerai les emballer emballage me conseillez vous? Un simple papier alu? un papier spécial pour chocolat? merci d'avance pour vos réponses.... Damedekaro Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à Anonyme Coucou! Je viens de faire un essai de marrons glacés avec la recette du site "marrons glacés facile" et si les résultats sont satisfaisant je compte en refaire pour les fêtes... Damedekaro un papier transparent pour bonbons me parait bien, comme ca on peut voir de l'exterieur J'aime Coucou! Emballage pour marrons glass collection. Je viens de faire un essai de marrons glacés avec la recette du site "marrons glacés facile" et si les résultats sont satisfaisant je compte en refaire pour les fêtes... Damedekaro tu peux le déposer dans une petite caissette dorée ou argentée et faire un mini paquet avec du papier cristal (tu sais le papier de fleuriste).

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Qui sommes-nous? Lebhar est implantée près de Sens depuis 1937, pionnière de la décentralisation et de la Packaging Valley. Dirigée depuis 3 générations par la famille Lebhar, son indépendance lui permet d'innover et de progresser régulièrement.

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Dépliage et tri Une fois égouttés, les fruits sont alors débarrassés de leur voile de tulle, lors d'une opération de dépliage, qui permet d'éliminer les petits défauts au couteau (taches, bouts de peau, cordons,... ). Cette étape minutieuse permet également de séparer les marrons entiers des marrons cassés, ou trop petits, et d'éliminer les « durillons »: fruits qui n'ont pas absorbé le sirop et restent durs. Cette anomalie ne peut s'apprécier qu'en examinant la texture à ce stade de la fabrication. Les marrons destinés à être glacés sont disposés sur une grille de façon bien alignée. Pour obtenir un résultat homogène, les marrons qui semblent trop durs ou trop mous sont éliminés. D'autres marrons sont conditionnés en boites et recouverts de leur sirop de confisage. Ces marrons sont vendus aux confiseurs et pâtissiers du monde entier. Emballage pour marrons glass 2019. Ils les glacent au dernier moment et maîtrisent ainsi la fraîcheur du produit. Glaçage La dernière opération est le glaçage, chaque marron est enrobé d'une fine couche d'un sirop réalisé avec du sucre glace, suivi d'un bref passage au four, qui lui donne un aspect brillant et facilite sa conservation.

Marrons Glacés Ingrédients: Marrons au sirop entier * Sirop des marrons Sucre Glace (200g pour 800g de sirop) Emballage de confiserie carré** Préparation Sortez délicatement les marrons confits de leur boite et égouttez-les sur une grille (mettez des plaques/plats en-dessous de la grille pour récupérer le sirop) pendant 3 à 4 heures. Egouttez les marrons confits Récupérez le sirop, passez le au chinois et pesez-le. Carrés de Papier Paraffinés pour Marrons Glacés - 10 x 10 cm - Rouge - Mallard Ferrière - Meilleur du Chef. En fonction de la quantité de votre sirop, pesez le sucre glace, il vous faudra 200g de sucre glace pour 800g de sirop, et tamisez-le. Une fois les marrons égouttés, préchauffez votre four à 220°C chaleur tournante. Préparez le glaçage: avec un batteur électrique mélangez le sirop avec le sucre glace en l'incorporant progressivement. Préparation du glacage pour les marrons glacés Nappez généreusement les marrons avec le glaçage (je les glace 2 fois: une fois dans leur position initiale sur la grille, puis je les retourne et les glace une 2ème fois). N'oubliez pas de mettre des plats sous la grille pendant le glaçage pour éviter d'en mettre partout.

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