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Tuesday, 16 July 2024

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La veille: - Faire un trou dans le jardin de 40 cm environ - Installer la broche pour voir si cela fonctionne Le jour même: 6 heures avant le méchoui - Allumer le feu et laisser bruler une bonne heure pour faire de bonnes braises. - Saler la viande et mettre les herbes dans le mouton ou la farce - Attacher solidement le mouton sur la broche et le fixer sur la broche avec du fil de fer. - Poser la broche sur le feu. - Au pinceau arroser le méchoui avec un mélange d'huile d'olives, d'épices et d'herbes pour nourrir la viande. Recette de Couscous méchoui et merguez. - Ajouter un peu de bois au fur et à mesure en évitant les trop fortes chaleurs. - Compter 4 heures de cuisson. - Retirer la broche de la chaleur et commencer à découper sur une grosse planche morceau par morceau...

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Coudre à l'aide du fil d'attache toute la partie ouverte le mieux possible afin d'éviter les pertes du jus qui va se former à l'intérieur. Préparation de la braise et du foyer de cuisson: Préparez un foyer à quelques mètres de l'endroit où vous devez faire cuire votre méchoui. On ne se servira que de la braise pour la cuisson. Mechoui agneau farci au couscous 32 new inscriptions. Plantez en terre vos supports de broche de façon à ce que l'agneau soit entre 30 et 40 centimètres du sol. Posez votre broche sur les supports et commencer la cuisson. Recette et temps de cuisson: Etalez la braise sur un coté de l'agneau à environ 30 centimètres sur le devant, avec plus de braises coté épaules et cuissots que face au ventre. Vous rajouterez la braise tout au long de la cuisson à la demande sans jamais saisir la viande. Dans une casserole remplie d'eau diluez 2 poignées de sel et disposez la casserole prés de la braise pour tiédir le mélange qui vous servira à badigeonner votre agneau en cour de cuisson à l'aide d'un bout de tissu attaché au bout d'un manche.

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Mechoui Farci au Couscous Ingrédients Pour un agneau de 10 á 11 kg 2 kg de couscous ½ paquet de safran 250 g de sucre á soupe de gingembre 350 g de raisins secs sans pépins 500 g d'amandes mondées 2 verres d'eau 100 g de beurre 3 oignons hachés 3 gousses d'ail pilées 150g de raisins secs 1 cuil. á café de gingembre ½ cuil. de sel et 2 cuil. Recette - Agneau méchoui au four en vidéo. de cannelle Étapes Pour un agneau de 10 á 11 kg. Dans un large plat, mélanger 2 kg de couscous cuit avec: ½ paquet de safran dilué dans un peu d'eau 250 g de sucre á soupe de gingembre 350 g de raisins secs sans pépins 500 g d'amandes mondées, frites et hachées grossièrement En farcir l'agneau, le coudre avec un fil solide, l'enduire de beurre extérieurement. Le cuire dans un four á pain, ou á défaut, chez soi, á four moyen (therm. 6-7) en l'arrosant de temps en temps de beurre. La cuisson varie selon le poids de la bête dont la peau doit être bien dorée et croustillante. On le sert tel quel ou arrosé de la sauce suivante, bien réduite: Sur feu moyen, cuire pendant 20 á 25 mn: 2 verres d'eau 100 g de beurre 3 oignons hachés 3 gousses d'ail pilées 150g de raisins secs 1 cuil.

4 1 Plat pour: 6 personnes Préparation: 0:30 Cuisson: 2:00 Difficulté: facile Imprimer Ingrédients Pour le méchoui: 1 épaule d'agneau 1 cuill. à café de ras el-hanout 1 cuill. à café de thym séché 40g de beurre clarifié+ le jus de 1 citron 3 gousses d'ail finement hachées Pour le couscous: 300g de couscous moyen 50g de beurre clarifié 1 oignon émincé 2 grenades écossées sel, poivre noir du moulin Préparation Préparez d'abord le méchoui: préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Recette - Méchoui en vidéo. Mélangez les aromates du méchoui en salant et poivrant; frottez-en soigneusement l'épaule d'agneau. Mettez au four dans un plat, et faites rôtir 30 minutes. Baissez la température du four à 120 T (th. 2), ajoutez 20 cl d'eau dans le plat et laissez rôtir 2 h 30 en arrosant souvent la viande avec le jus de cuisson. Laissez tiédir. Le jus doit être abondant et bien coloré, et la viande croustillante. Pendant la dernière heure de cette cuisson, faites cuire le couscous à la vapeur d'eau du couscoussier, puis ajoutez-y le beurre clarifié.