Recette Bouchée À La Reine Ris De Veau Et Quenelle / Sac À Dos Arpenaz 40 Year
28 décembre 2010 2 28 / 12 / décembre / 2010 09:50 Les bouchées à la reine, voilà un plat qui a de la gueule, de la gouaille; Un plat qui parle au palais des canaillous que nous sommes. Autrefois un plat de fête réservé aux mariages, baptêmes etc... il est aujourd'hui un peu oublié, et pourtant... quel dommage de s'en priver. Voilà une recette qui va vous ravir comme elle le fait chaque fois avec moi. C'est parti pour les ingrédients: (8 pers) 1 poule de 1, 5kg, 8 croûtes feuilletées pour bouchées à la reine à commander chez votre pâtissier ( perso, je préfère une grosse croûte), 600g de champignons de Paris, 20g de beurre, 30g de farine, 500g de ris de veau, 3/4 quenelles de volaille: la bouchée à la reine des la sauce: 1 jus de citron (ou 2 cl de vin blanc) 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème fraîche liquide, 50g de beurre, 2 cuil. à soupe de farine, sel et poivre du moulin. Recette bouche à la reine ris de veau et quenelle 2. Pour la garniture aromatique: 2 blancs de poireau, 3 carottes, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier).
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Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler. Laisser cuire 5 minutes puis égoutter. Couper les quenelles en dés et les réserver. Préparer la sauce: Préparer dans un 1er temps le fond de veau avec l'eau, fouetter. Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles – Supermarchés Match. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques secondes. Mouiller alors avec le bouillon de volaille, mélanger puis laisser épaissir sans cesser de remuer avec un fouet. Ajouter alors le cognac. Faire chauffer les croûtes dans le four à feu moyen (th. 150°C) pendant 10 minutes. Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Juliénas Vous allez aimer A lire également
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45 min Facile Bouchées à la Reine aux ris de veau et quenelles 3 commentaires 4 bouchées en pâte feuilletée 500 g de ris de veau 30 g de beurre 1 carotte 1 oignon 10 cl de vin blanc 150 g de champignons de Paris 2 quenelles de volaille 1 brin de thym 2 feuilles de laurier Pour la sauce: 1 c. à soupe de farine 1 filet de madére 1 pincée de muscade sel, poivre 1. Lavez les ris de veau, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 min puis égouttez. 2. Ôtez le gras et les déchets. 3. Pelez la carotte et l'oignon, coupez-les en rondelles. Gestes techniques Tailler un oignon 4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de carotte et d'oignon, faites revenir quelques instants. 5. Recette bouchée à la reine ris de veau et quenelle nature. Ajoutez alors les ris de veau, le vin blanc, ½ verre d'eau, le thym et le laurier. 6. Salez et poivrez et laissez cuire doucement et à couvert 20 min puis laissez refroidir et coupez en dés. 7. Ôtez les pieds des champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles.
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Leni a écrit: J'ai l'Arpenaz 30L très léger et agréable 1 semaine maxi (à mon avis) sans besoin d'amortir le dos - Mais je tiens 2 semaines et plus avec mon sac Assault 30 L qui contient bien plus de matériel et rangé siouplait! (avé les attaches sup), est plus lourd, increvable, plus haut et plus court au dos, que je trouve plus confortable aussi. Pas le même poids non plus... Après ça dépend de l'usage de l'Arpenaz 30. Pas trop chargé (entre 3 et 5 kg poids du sac compris, en fonction de l'état des réserves d'eau et de bouffe) puisque je ne bivouaquais pas, au bout d'une semaine je ne le sentais plus sur le dos. J'aurais pu continuer une deuxième semaine avec sans souci. Pas sûr que ça aurait été le cas avec 3 kg de plus. Et le peu d'accessoires du sac ne m'a pas gêné pour cette utilisation, à part le fait que l'ouverture de la poche dans le rabat est trop petite (mais certains enlèvent le rabat, alors... Sac à dos arpenaz 40 cm. ). Mais c'est aussi parce que j'ai l'habitude de ranger l'essentiel de mes affaires dans des sacs (housses imperméables ou sacs plastiques) à l'intérieur du SàD et n'ai donc pas besoin de multiples poches de rangement, à part pour les quelques bricoles que je préfère garder sous la main sans avoir à poser le SàD (eau, grigotage en marchant); et pour ça les deux poches latérales m'ont suffi.