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Wednesday, 1 May 2024

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C'est entre le X e et le XV e siècle que la cité de Fresnay se construit. Un château est érigé sur un éperon rocheux surplombant un gué de la Sarthe. Les monuments les plus remarquables sont édifiés aux XII e et XIII e siècles: église, cave du Lion, remparts. Le tissu urbain est alors très dense: grandes rues coupées de ruelles secondaires, places étroites où se logent halles et marchés. L'importance stratégique du château se révèle durant la guerre de Cent ans. Marquée profondément par une période de trente ans durant laquelle elle passe sous domination anglaise, la cité souffre ensuite des guerres de Religion. Dès lors, la fortification et le château tombent progressivement en ruine. Du XVII e au XIX e siècle, l'industrie de la toile prend une expansion considérable et redonne du lustre à la ville. Celle-ci compte alors un grenier à sel, un hôpital et plusieurs prieurés. Fresnay sur sarthe photos suede com. La rivière fait vivre deux tanneries et trois moulins. De nouveaux quartiers dédiés au tissage, le Bourgneuf et le Creusot, se bâtissent hors les murs.

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1 Entailler la peau de la poitrine de porc en losanges. Couper horizontalement la poitrine en deux jusqu'à env. 2 cm du bord pour que les deux moitiés tiennent ensemble. L'ouvrir, saler et poivrer. 2 Couper les bretzels en morceaux et les mettre dans un bol. Peler les oignons, les couper en petits dés et en faire revenir un quart dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le lait, chauffer et verser le tout sur les morceaux de bretzel. Laisser ceux-ci tremper 10 minutes. Couper le persil et la ciboulette et les ajouter dans le bol avec l'œuf, saler et poivrer. Mélanger le tout. 3 Répartir la farce au milieu de la poitrine en laissant un bord libre de 2 cm env. Rouler la poitrine, côté peau vers le haut. La lier avec de la ficelle de cuisine. La mettre dans un plat allant au four avec le reste des oignons, le cumin et la moitié de la bière. Poitrine de porc croustillante - Le Gourmand Du Dimanche. La cuire 2 heures 30 minutes au four préchauffé à 180° C (four à air chaud à 160° C). 4 Badigeonner de temps à autre la peau d'un mélange d'eau et de sel (proportion 4:1).

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Un plat simple et réconfortant avec l'arrivée du froid. De plus c'est une recette économique. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 1 h 1 h 20 mn 1 Pelez les pommes de terres et les carottes, creusez les pommes de terre, coupez les carottes en rondelles et réservez. Émincez les oignons, faire revenir la moitié avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte avec les carottes. 2 Préparez la farce: dans un saladier, mélangez la viande, le reste d'oignon, l'ail, le persil ou ciboulette, les oeufs et assaisonnez. Farcir les pommes de terre avec la farce, mettre dans la cocotte. Poitrine de veau farcie au four. Ajouter de l'eau avec le bouillon cube jusqu'à 3/4 de la hauteur des pommes de terre. Pour finir Laissez cuire à feu moyen. Pour ma part j'ai laissé cuire 1 h car les pommes de terre étaient très grosses. Régalez-vous!

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