Département Cantal Ferme À Vendre, Trouvé: 9 | Franimo — Vin Et Pot Au Feu - Le Blog Du Sommelier - Emmanuel Delmas
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LES ACCORDS METS ET VINS 17/11/20 Délicieusement régressif, évoquant le plat traditionnel du dimanche longuement mijoté, accompagné de morceaux de viande fondante et de légumes savoureux dans leur bouillon, le pot-au-feu est un emblème de la gastronomie française. Vin rouge ou vin blanc, régions et appellations à privilégier, découvrez nos suggestions pour trouver quel vin déguster avec un pot au feu … Vin avec pot au feu: un accord subtil et gagnant Pour trouver quel vin servir avec un pot au feu, il convient de respecter quelques règles tenant en compte la cuisson de la viande et l'accompagnement des légumes. Vin pot au feu accord national. Plat riche en saveurs servi avec différents morceaux de bœuf tels que du jarret, du gîte, un plat de côtes, du paleron ou encore de l'os à moëlle, le pot au feu est une recette économique qui fait de la viande l'élément central du plat. En revanche, l'accompagnement avec les carottes, les pommes de terre, les poireaux, les oignons et les navets vient ajouter du croquant à l'ensemble ainsi que des saveurs terriennes subtiles.
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Plats d'hiver S' il y a un plat français indémodable, c'est bien le pot-au-feu. Et qui dit spécialité gastronomique du terroir français, dit nécessairement vin pour l'accompagner. Voici 2 accords parfaits. L'accord classique: un vin rouge charnu et fruité Composé de boeuf mijoté, de céleri, de navets, de poireaux et de carottes cuites à la vapeur, le pot-a-feu est un plat riche et consistant qui réchauffe nos hivers. La viande de boeuf constituant l'ingrédient principal, il convient d'accompagner ce plat avec un vin rouge, afin de soutenir le caractère de la viande. On évitera cependant les vins trop opulents ou trois boisés, au profit de vins présentant des tanins soyeux, afin qu'il se fondent harmonieusement dans la consistance tendre de la viande. Vin pot au feu accord champagne. Partant de ces critères, la gamme de choix de vins se révèle large. Si vous aimez les vins de Loire, vous pouvez vous diriger vers un Anjou-Gamay ou un Saumur-Champigny. Si votre coeur penche davantage en faveur des vins de Bourgogne ou du Beaujolais, vous pouvez aussi opter pour un Morgon ou pour un Mâcon.
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» A LIRE AUSSI: Accord mets/vins: Que boire avec... des légumes oubliés? Quels vins rouges avec un pot-au-feu? À mets rustiques vins puissants et tanniques, rouges évidemment, bâtis sur des cépages solides. Mais on les choisira plutôt jeunes, parce que le fruité ainsi préservé apportera une fraîcheur bienvenue aux noces de la bouteille et de l'assiette. Comme le conseille avec raison le sommelier Enrico Bernardo, un Cahors comme le Château du Cèdre 2005 s'y prêtera agréablement. Construit comme tous ceux de son appellation par le malbec, mais grandi sur des sols calcaires qui lui ont donné une exceptionnelle vivacité, il se distingue par la richesse de son bouquet (réglisse, myrtille, cassis), sa densité chaleureuse et son intensité en bouche. Quels vins boire avec un pot-au-feu ? - Accords Mets & Vins - Elle à Table. Plus délicat et plus nuancé pour une recette plus raffinée: le Crozes-Hermitage cuvée «Mise en bouche» 2005 du Domaine Emmanuel Darnaud, issu cette fois de la syrah. Un nez très intense, épicé, évoquant tout à la fois le poivre noir, l'olive et la mûre.
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