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Puisque la cassole va être mise au four pendant deux heures au moins, il faut absolument un matériau qui résiste aux chocs thermiques. Pour réaliser un plat à cassoulet bien solide, on utilise un mélange de terre argilo-calcaire et de terre réfractaire. L'intérieur de la cassole est ensuite vernissé pour rendre le récipient moins poreux. Comme la saucisse, légumes et cuisses de canard confites, les composants qui font le succès du cassoulet sont généralement des produits locaux. Amazon.fr : cassole terre cuite. Et il en va de même pour lce plat. La terre qui sert à sa fabrication provient de nos régions, d'Issel de Saint-Papoul ou de Revel. Qui a inventé le plat à cassoulet? La légende raconte que l'on fabrique des plats à cassoulet depuis 1377 à Issel. Et c'est un potier italien qui serait à l'origine de sa création. D'ailleurs, avant d'accueillir en son seing le cassoulet de Castelnaudary, ce plat en terre cuite servait d'ustensile de cuisine pour mijoter d'autres plats traditionnels et familiaux dont le fevolat (autrement appelé fèvoulade ou fèvoulet), un ragout de fèves fraîches.
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3 grandes variantes du Cassoulet le cassoulet de Castelnaudary « le Père », le cassoulet de Carcassonne « le Fils », le cassoulet de Toulouse « le Saint Esprit » Si la recette est à la fois fonction des éléments fixés par la charte et de la préparation de chaque cuisinier, on peut toutefois citer trois grandes variantes, correspondant à trois villes: Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Un des points essentiel est la longue cuisson à four doux, en cassant la croûte plusieurs fois. Certains vous diront que la casser sept fois est la promesse de déguster un excellent cassoulet! Le Cassoulet avant cuisson Le Cassoulet de Castelnaudary Haricots lingots, confit, échine, poitrine, couennes, jarrets de porc, oignons, bouquet garni, assaisonnements… Le Cassoulet de Carcassonne Pour cette variante du Cassoulet, il vous faut simplement ajouter de la perdrix rouge. Casserole pour cassoulet recipe. Le Cassoulet de Toulouse Rajouter agneau, mouton puis en fin de cuisson saucisson de couenne et confit de canard. Avant de passer le cassoulet au four couvrir de saucisses « dites » de Toulouse.
Le contenu peut être détruit et le carton en bon état ♦ En cas de doute, refusez le. ♦ En cas de dommage non constaté en présence du livreur. Contactez nous, nous vous enverrons une étiquette de retour, un nouveau plat vous sera retourné, le plat échangé ne sera pas facturé, uniquement les frais de port du nouvel envoi, au tarif en vigueur, merci de votre compréhension. Rupture de stock, contactez nous, merci C onsultez également notre Potier de Bram, Plat à cassoulet en terre cuite, fait main Disponibilité: En stock Plat en terre cuite pour préparer le Cassoulet, 8 parts. La terre est locale, l'émail est alimentaire et les couleurs utilisées sont naturelles. Tout est fait à la main et à l'ancienne. Chaque pièce est unique. Diamètre extérieur: +/- 1 cm: 33/34 cm, h: 13/13. 5 cm. Utilisation de la louche pour émailler les plats, des coulures peuvent apparaître. Plus d'information SKU PN227 Utilisation Le plat est conçu pour une utilisation régulière. Plat à cassoulet en terre cuite ou cassole Poterie NOT (10 parts) : Amazon.fr: Cuisine et Maison. Pas nécessaire de l'immerger avant son utilisation.