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00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) Pot au feu joue de boeuf Par rosinette 140 Pot au feu de joue et queue de boeuf 121 5. 0 /5 ( 13 votes) Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens 129 5. 0 /5 ( 11 votes) Pot au feu de chèvre (spécialité des Hautes-Alpes) Par Gioisa05 134 5. 0 /5 ( 5 votes) Pot au feu à ma façon. ( une variante). Par Tatie 101 4. 7 /5 ( 6 votes) POT AU FEU DE COCHON Par italmo Recette de cuisine 4. 82/5 4. 8 /5 ( 11 votes) POT AU FEU DE LAPIN 45 Par IANOU 86 Pot-au-feu à ma façon Par Francinette 136 Pot au feu de rouelle Par ladyofnight 39 Par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman 85 Pot au feu à ma façon. Par Pompon 47 Le pot-au feu façon "pépé" Par Yaelle 146 5. 0 /5 ( 3 votes) POT AU FEU DE CANARD 90 5. 0 /5 ( 6 votes) ~ Pot au feu réconfortant de Ricardo~ Par Choupy 138 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 1 vote) Page: 1 2 3 4... 5 | Suivant » Questions-Réponses contenant " pot au feu aux 3 viandes ": - quels sont les viandes maigre pour régime merci ( Répondre) - j'ai fait, je pense, une grosse bêtise, j'avais un colis de viande à découper pour préparer mes repas de la semaine, et j'ai découpé les différentes viandes avec le même couteau, or depuis on m'a dit qu'il ne faut jamais couper de la volaille puis une autre viande après sous peine d'accident d'intoxication grave pouvez vous me dire ce qu'il en est.
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Quelques mots sur cette recette de plat principal C'est le plat convivial par excellence que l'on partage avec les amis et la famille. Pour qu'un pot-au-feu soit savoureux, il faut le préparer avec au minimum trois viandes de goût et de textures différents, une viande dite maigre comme la joue de boeuf, une viande gélatineuse comme le jarret et une viande plus grasse. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Servez-la tiède (réchauffez doucement l'huile avant de l'incorporer à la fourchette).
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Couvrez très largement d'eau, portez à ébullition en écumant régulièrement. Laissez frémir 1 h. Plongez alors la macreuse dans le bouillon. 30 min après, ajoutez le jarret, poursuivez la cuisson 1 h à petit frémissement. Emballez les os à moelle séparément dans des mousselines et ajoutez-les dans la marmite avec tous les légumes, laissez cuire encore 30 min. Égouttez les viandes en filtrant le bouillon. Éliminez l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Disposez les viandes et les légumes sur un plat de service chaud et arrosez d'une louche de bouillon. Sortez la moelle des os, coupez-la en tranches. Posez-les sur des rondelles de baguette toastées, parsemez de gros sel, servez avec le bouillon en soupière et le pot-au-feu. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 114 Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un saumur-champigny (rouge de Loire) Région: Vallée de la Loire Conseils Préparez une vinaigrette aux fines herbes agrémentée d'un œuf dur grossièrement haché.
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Ajouter le bouquet garni, des oignons piqués de clous de girofle, une poignée de gros sel et du poivre en grains, laisser cuire 2 heures à feu doux. Ajouter les légumes épluchés et lavés, laisser cuire 1 heure encore, toujours à feu doux. Ajouter les os à moelle et cuire 1 heure de plus. Les ingrédients du pot-au-feu traditionnel pour 6 personnes 2 kg de viande de bœuf comprenant de la macreuse, du gîte, du plat de côtes 2 ou 3 os à moelle 6 petits poireaux 6 petits navets 6 jeunes carottes 1 tomate 2 branches de céleri 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 cuillères à soupe de gros sel 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouquet de persil Les étapes de la recette Mettre la viande dans un grand faitout, couvrir d'eau, ajouter le sel, le poivre, l'ail pelé, l'oignon et les aromates. Couvrir. Démarrer la cuisson à feu doux jusqu'à ébullition, puis régler la chaleur pour que l'eau frémisse durant toute la durée de la cuisson. Écumer régulièrement.
Déposez les viandes et les légumes dans un plat allant au four, versez un peu de bouillon, recouvrez de film et réchauffez de 5 à 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Accompagnez de fleur de sel. Le conseil d'Hélène Darroze: Vous pouvez aussi utiliser des topinambours, des panais et des rutabagas. >A découvrir également: Toutes les recettes du dimanche d'Hélène Darroze le 29/01/2018
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