Parfait Glacé Aux Abricots Marmiton – Escalier En Hêtre : Caractéristiques, Prix, Traitement
Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Desserts glacés parfait aux abricots, gâteau, abricots, crème fraîche, sucre semoule, fraises de bois, dessert Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 12 minutes Temps de réfrigération 2h Degré de difficulté Facile Coût Abordable Les ingrédients de la recette 500 g d'abricots dénoyautés, bien mûrs et parfumés 4 dl d'eau 100 g de sucre semoule 2 dl de crème fraîche (100 g de fraises des bois) La préparation de la recette 1. Lavez les abricots, dénoyautez-les, pesez-les et mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. 2. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ. 3. Laissez refroidir la compote dans une terrine. Dessert glacé à l'abricot et au Grand-Marnier - Quelques grammes de gourmandise. 4. Retirez les abricots avec une écumoire et mettez-les dans le bocal du mixer avec 3 dl de sirop de la cuisson. 5. Ajoutez-y la crème et faites tourner le mixer jusqu'à ce que la composition soit mousseuse. 6. Si vous ne disposez pas de mixer, passez les abricots cuits au tamis avec 3 dl de sirop et ajoutez-y la crème préalablement fouettée.
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Régulièrement, lorsque je me balade sur les blogs de cuisine, je mets de côté les recettes qui me plaisent pour pouvoir les réaliser plus tard. Il y a quelques jours, lorsque Michelle a proposé ce dessert glacé à l'abricot et au Grand-Marnier, je me suis littéralement précipitée dans ma cuisine pour tester « illico presto » sa recette. Dessert glacé abricot et Grand-Marnier Il faut dire que mon homme adore à la fois les abricots et le Grand-Marnier. Ce dessert avait donc tout pour lui plaire. J'ai cependant fait quelques petites modifications par rapport à la version originale. Parfait glacé aux framboises facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. En effet, n'ayant pas de fromage blanc, je l'ai remplacé par du mascarpone. Pour le reste, j'ai suivi quasiment à la lettre les consignes de Michelle. J'ai juste opté pour mes empreintes pyramides Demarle (de 5 x 3, 5cm) plutôt que pour des demi-sphères. Dessert glacé à l'abricot et au Grand-Marnier ▢ 500 g Abricot(s) frais ▢ 100 g Mascarpone ▢ 75 g Sucre ▢ 150 g Crème liquide ▢ 50 ml Grand-Marnier Pour le décor ▢ 250 g Abricot(s) frais Pour le sirop ▢ 100 g Sucre ▢ 100 ml Eau ▢ 50 ml Grand-Marnier Moules individuels type pyramides ou demi-sphères Préparation du dessert glacé Laver et dénoyauter les abricots frais.
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Incorporer progressivement le lait bouillant et remuer à l'aide du fouet. Cuire cette crème anglaise à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule. Lorsqu'elle devient onctueuse et épaisse, 82 °C si vous possédez une sonde, retirer du feu et débarrasser immédiatement dans un autre récipient. Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d'eau et 200 g de sucre pendant 5 minutes. Pocher les abricots pendant 5 minutes. Egoutter et récupérer le sirop. Laisser refroidir. Au mixer ou au blender, mixer la crème et les abricots (tous les 2 froid). Parfait glacé aux abricots avec. Détendre avec 4 cuillères à soupe de sirop. Verser dans la sorbetière et turbiner pendant 45 minutes. Lorsque la glace est prise, incorporer les fruits égouttés. Fond au chocolat: 150 de muffins ou brownie au chocolat (pour la recette, j'ai utilisé 12 muffins au chocolat « Bonne Maman »). ( vous pouvez aussi réaliser un brownie maison selon ma recette). Emietter les biscuits et tasser au fond de 8 emportes pièces de 6, 5 cm de diamètre sur une hauteur de 1 cm.
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Dénoyauter les abricots restants et les couper en rondelles. Verser la crème glacée sur la pâte à tarte.
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Préchauffer le four à 180°C. Couper les abricots en 2. Les dénoyauter. Les disposer, en une seule couche, dans un grand plat huilé. Saupoudrer avec le sucre semoule. Répartir les branches de thym. Couvrir de papier alu, en rabattant bien les bords pour que ce soit hermétique. Ou avec du papier sulfurisé préalablement mouillé. Parfait glacé aux abricots. En séchant avec la chaleur du four, il fait un couvercle efficace. Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser complètement refroidir. Retirer les branches de thym et miser finement. Goûter et rectifier le dosage en sucre si nécessaire. Mélanger la crème et le sucre glace. Monter en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. La crème doit être très fraîche, avoir séjourner au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteurs quelques minutes au congélateur. Incorporer délicatement et soigneusement la purée d'abricot en deux ou trois fois. Remplir les moules avec la préparation.
Une glace gourmande très facile à réaliser. Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 15 mn 5 h 5 h 15 mn 1 Faire tremper les abricots dans le rhum pendant 2 heures. Egoutter. Réserver le rhum. 2 Réserver 1/4 des abricots et mixer le reste à l'aide d'un robot. Ajouter le rhum réservé, le lait concentré et le jus de citron. Répartir dans des petits moules individuels. Laisser au congélateur pendant 3 heures. Parfait glacé aux abricots film. Pour finir Démouler sur un lit de confiture d'abricots. Décorer avec les abricots restants et des petits brins de menthe fraîche.
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