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Lundi, j'ai lancé un sondage sur ma page facebook pour vous laisser choisir la prochaine recette publiée sur le blog. D'un côté, un entremets hyper gourmand aux saveurs de praliné et chocolat et de l'autre, un entremets acidulé mariant la framboise et le citron vert. Vous l'aurez deviné, c'est l'entremets hyper gourmand qui a remporté la partie. Et quel entremets! Vous le reconnaissez peut-être, non? Si vous suivez l'émission « Les rois du gâteau » sur M6 avec les chefs Cyril Lignac et Frédéric Bau, ce gâteau n'a plus de secret pour vous. Il a été réalisé par Lucile Tauziac qui a remporté la finale de la région « Occitanie » avec son « Jaubourg », un entremets composé d'un brownie, d'un croustillant praliné et d'une crème diplomate au praliné. Le visuel m'avait déjà énormément plu, les saveurs aussi. Et puis, quand Cyril Lignac a goûté cette crème au praliné et s'est extasié devant autant de délicatesse, j'ai eu envie de le reproduire. La recette était disponible sur le site CuisineAZ mais je remercie particulièrement Lucile qui a gentiment répondu à toutes mes questions avant de le réaliser 🙂 Verdict?

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N'hésitez pas à pousser la couleur du caramel (sans le brûler évidemment) pour avoir un praliné qui aura plus de goût. Étaler ensuite les fruits secs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser refroidir au moins 1h. Sortir la plaque, casser le caramel et mettre dans un petit robot coupe jusqu'à ce que le pralin se forme d'abord puis continuer à mixer jusqu'à ce que le praliné se forme. Réserver dans un pot en verre. Pour la crème pâtissière au praliné (peut se faire la veille): 3 jaunes d'œufs 20 g de sucre 12 g de maïzena 165 g de lait 2 g de gélatine (1 feuille) 120 g de praliné (j'en ai mis un peu plus) Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau très froide. Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger. Faire bouillir le lait dans une grande casserole. Verser les 3/4 du lait dans le saladier en filet, sans cesser de fouetter puis reverser le tout dans la casserole contenant le reste de lait chaud.

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Cyril Lignac Je vous vois d? ici froncer les sourcils en vous disant « mais elle nous a déjà fait le coup de la tarte poires chocolat ou je rêve!? »? Je tiens à rassurer mes fidèles lecteurs: vous ne rêvez pas? Source: Papilles à l'affût Pain de viande - Ève et ses mix Tags: Carotte, Veau, Boeuf, Tomate, Riz, Saumon, Entrée, Dessert, Framboise, Risotto, Lait, Farine, Pain, Fromage blanc, Citron, Vanille, Cyril Lignac, Gâteau, Sucré, Thermomix, Pâtisserie, Flan, Jambon, Viande, Cookéo, Fromage, Fruit, Pain de viande, Robot Cuiseur, Légume, Haché, Viande blanche, Fruit de mer, Agrume, Viennoiserie, Viande rouge, Poisson gras 'Voici une recette que je fais régulièrement. j'adore cette recette de Cyril Lignac. 500 gr de bœuf haché 500 for de veau haché 3... Source: Ève et ses mix Brownies au Caramel au Beurre Salé Tags: Dessert, Beurre, Beurre salé, Cyril Lignac, Gâteau, Salé, Caramel, Pâtisserie, Asie, Brownie, Fondant, Nem, Fruit de mer, Chine, Lin, Individuel Une recette de Cyril Lignac, un délice à faire en moule familial ou en individuels.

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Préparation du gâteau... Ca y est, il est temps! Pose du micro Et en route!!! Good luck! Satisfaction!! Le jour de son passage:) Le futur Roi du Gâteau et ses Princes Et nous, sa famille, qui sommes très fiers d'elle!! !

Étaler le croustillant sur le brownie à l'aide d'une petite spatule coudée et réserver au froid. Pour la crème diplomate au praliné: la crème pâtissière réalisée plus tôt 50 g de mascarpone 70 g + 250 g de crème liquide entière Quand la crème pâtissière au praliné est bien froide ( minimum 4h au frigo mais vous pouvez la faire la veille donc), la sortir du réfrigérateur et la travailler au fouet pour qu'elle soit bien lisse. Dans le bol du robot, mettre le mascarpone et 70 g de crème liquide entière. Fouetter doucement pour que le mascarpone se mélange bien puis ajouter les 250 g de crème liquide entière et monter en chantilly. Incorporer la crème montée en 3 fois à la crème pâtissière. A l'aide d'une petite spatule coudée, étaler une couche de crème diplomate au praliné sur le brownie sur une épaisseur de 1 cm environ. Réserver au frigo. Mettre également le restant de crème diplomate au frigo en attendant le montage. Pour un montage bien net, j'ai mis l'entremets au congélateur pendant environ 1h.

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