Les Papiers Peints Style Année 70 | Bw-Yw – Pomme De Terre, Toutes Les Recettes De Pomme De Terre

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Thursday, 27 June 2024

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Chtitha Batata qui signifie en dialecte algerien ragoût de pomme de terre ou encore djwaz batata à base de sauce rouge et parfumé au cumin. Un plat économique algérois, simple, express, végétarien et surtout savoureux que ma mère nous préparait souvent pour le dîner. Chtitha Batata (ragoût de pomme de terre sans viande) Recette Chtitha batata ou ragoût de pomme de terre sauce rouge Batata chtitha ou batata jwaz est un plat qui existe sur tout le territoire algerien, mais je vous donne la recette de ma mère qui est de la région d'Alger, ce plat est composé d'une dersa, pomme de terre ainsi que de concentre de tomate, simple comme ingrédient n'est ce pas!! Que signifie la Dersa en dialecte algerien? La dersa est un mélange d'épices et condiment: ail, paprika, cumin, piment rouge, sel et poivre le tout réduit en purée à l'aide d'un mortier. Elle est très utilisée dans les plats algerien que ça soit les tajines, chtitha, marinades etc… d'ailleurs je l'utilise énormément dans la sardine bel dersa.

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Épongez sur du papier absorbant et réservez. Mélangez le tahini, le jus de citron et un peu d'eau pour obtenir une sauce coulante. Coupez la pomme de terre tiédie en petits cubes. Coupez le haut des pita afin de créer une cavité à garnir. Versez un peu de sauce tahini au fond du pita, ajoutez des cubes de pomme de terre, de la salade de chou, des herbes, 1 œuf coupé en 2 et enfin 4 à 5 lamelles d'aubergines panées. Assaisonnez de zough et d'amba selon votre goût. Croquez illico! L'astuce Servez avec un Champagne Palmer & Co, Brut Réserve, bulles. Recette de Dizen 27, rue Pierre-Fontaine 75 009 Paris

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Découvrez cette recette ultra simple, rapide et originale du ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée…. Ingrédients Pour la farce [ 350 gr de viande hachée + sel, poivre noir, une pincée de cumin, un œuf, mie de pain trempée dans le lait, un oignon ciselé, persil et coriandre ciselés, 2 gousses d'ail hachées], façonner des boulettes et réservez. 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses Un petit oignon haché 1 morceau de graisse d'agneau. 5 gousses d'ail marinées dans l'huile d'olive puis hachées 4 ou 5 cas d'huile de tournesol Sel, poivre noir, paprika, 1 cas bombée de dersa (= mixture d'1 tête d'ail hachée+ 1 /2 cac de carvi+ paprika + sel+ piment rouge), 1/2 cube mouton et 1/2 cube poulet 1 tomate râpée Préparation Faire revenir dans un fait tout l'huile de tournesol et le morceau de graisse d'agneau, l'oignon, l'ail la dersa et les cubes sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la tomate et les épices. Déposez les rondelles de pommes de terre et versez l'eau chaude à hauteur des légumes.

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Ajouter les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le gingembre, le poivre noir et le zeste de citron. Saler et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 1 heure, à feu doux. Peler et tailler les pommes de terre en dans la cocotte ainsi que les olives et le jus de citron. Remuer et terminer la cuisson 15 mn, à feu doux. Parsemez de coriandre frais et servez brûlant sur des assiettes bien chaudes. Idées, trucs & astuces Tout ceux qui aiment ce ragoût aux saveurs orientales doivent absolument les recettes de tajines qui proposent une cuisson à l'étouffée qui sublime toutes les saveurs Vous pouvez remplacer le citron par du citron confit. Durée: 95 minutes ( 20 minutes de préparation - 75 minutes de cuisson) pour 4 personnes Rating moyen: 3. 5 / 5 par 22 personnes Vos commentaires & questions 3. 8 / 5

8. Une simple salade méditerranéenne constitue une excellente entrée pour ce repas copieux. Prendre plaisir! * Instructions pour la cuisson lente: Après que l'étape #5 soit terminée, transférer le ragoût d'agneau à un grand faitout de cuisson lente. Couvrir et cuire à haute température pendant 3 à 4 heures, ou à faible température pendant 5 à 6 heures. Via EASY MOROCCAN LAMB STEW RECIPE