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Sunday, 14 July 2024
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2. On fabrique de la poudre de lait à partir d'un litre du lait étudié. Expliquer sans calcul si la masse de poudre de lait obtenue est inférieure, identique ou supérieure à la valeur trouvée à la question 3. La masse volumique du lait de 1, 032 kg/L. Un litre de lait a donc une masse de 1, 032 kg. La masse de poudre de lait obtenue à partir d'un litre de lait (masse de 1, 032 kg) sera donc supérieure à celle obtenue à partir d'un kilogramme de lait. Amerique du nord 2016 physique youtube. Partie 2. Analyse du lactorésum L'une des méthodes les plus anciennes de conservation du lait est la fabrication de fromage. Le lait cru subit alors une chaîne de transformation (document 2). Il faut séparer la phase aqueuse du lait, appelée lactosérum, du caillé. Le caillé est ensuite traité séparément pour être transformé en fromage. Document 1: chaîne de transformation du lait cru Écrémage: Laissé au repos, le lait se sépare en deux couches. La crème remonte à la surface. Le liquide restant constitue le lait écrémé. Coagulation: On amène le pH du lait écrémé à la valeur de 4, 6.

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Expliquer pourquoi le lait étudié doit être conservé au froid. L'activité biologique est de 0, 99 (d'après le document 1), la première condition (activité biologique<0, 91) n'est donc pas respectée. Le pH du lait est de 6, 4, la seconde condition n'est donc pas respectée (pH < 4, 5). La troisième condition n'est donc pas non plus respectée (activité biologique<0, 95 et pH < 5, 2). Aucune des conditions n'étant vérifiée, la conservation du lait étudié ne peut donc se faire à température ambiante, il doit être conservé au froid La poudre de lait est fabriquée en évaporant totalement l'eau contenue dans le lait. Dnb Amerique du Nord physique chimie 2018 - La physique de Jeb. 3. 1. Déterminer la masse de poudre de lait qu'il est possible d'obtenir à partir d'un kilogramme du lait étudié. 100 g de lait est composée de 87, 5 g d'eau, 4, 7 g de glucide, 3, 8 g de graisse, 3, 2 g de protéines et 0, 8 g de sels minéraux. En évaporant totalement l'eau, on obtient donc une masse de poudre de lait de: 4, 7 + 3, 8 + 3, 2 + 0, 8 = 12, 5 g (pour 100 g de lait). Pour 1 kilogramme de lait, la masse de poudre de lait obtenue est donc de 10×12, 5 = 125 g 3.

Alors vers 1500 Hz trouver un maximum (de quoi d'ailleurs? car le document n'a pas d'ordonnée! ) est pour le moins surprenant. Bref un document "à la... [censuré]" Pour moi un candidat qui utiliserait les valeurs du doc 3 avec les fréquences 250 Hz ou 500 Hz serait plus dans les clous qu'avec 1500 Hz. Je serais curieux de connaître les consignes données au correcteur à ce propos. Un peu plus tard... TI-Planet | DNB 2016 - Physique-Chimie (Amérique du Nord - juin 2016) (programme Tutoriaux Brevet other). J'ai fait quelques calculs Avec 4 personnes dans la pièce j'obtiens pour 250 Hz un TR = 1, 8s et pour 1500 Hz un TR = 1, 0s. On voit donc que ces TR ne conviennent pas car pour 50m3 il faudrait se trouver entre 0, 15s et 0, 25s Une solution à 1500 Hz consiste à mettre de la moquette au sol, des dalles au plafond et 1 rideau sur un petit mur. On a alors TR = 0, 23 s ce qui convient. A 250 Hz on n'y arriverait pas même en mettant des rideaux sur tous les murs... mais il est vrai que le candidat normalement "attendu", c'est à dire qui ne doit pas se poser de questions doit prendre 1500 Hz et là il trouve quelque chose... heureusement.

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