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Comment faire la cuisine avec les plaques à induction? Arrivées sur le marché des équipements de cuisine il y a quelques années, les plaques à induction font un tabac auprès des particuliers. Présentation de la plaque à induction La plaque à induction a un aspect similaire à la plaque en vitrocéramique. Pourtant, leurs technologies ne sont absolument pas identiques. Plaque de cuisson professionnelle, plaque à patisserie | Nisbets. En vérité, les plaques à induction assurent la cuisson des repas grâce à un système de chauffage basé sur les courants de Foucault. Cet équipement de cuisine est doté d'un inducteur bobiné installé sous un disque en vitrocéramique. Il se sert de l'induction électromagnétique pour cuire les repas en un temps record. Mode d'utilisation d'une plaque à induction Il est plus sécurisé de cuisiner avec les plaques à induction, car leurs foyers restent relativement froids. Ils ne s'échauffent que lorsqu'un rayonnement est émis. Ceci permet de transférer la chaleur vers la casserole ou la poêle. Il faudra procéder au nettoyage de la plaque une ou deux fois par mois.

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Le mode feu doux peut s'avérer assez fort sur certains modèles de plaque à gaz. En ce qui concerne le nettoyage des brûleurs, il est recommandé d'utiliser des détergents puissants, car ils réduisent l'effort à fournir. Comment cuisiner avec les plaques électriques foyers en fonte? Plaque de cuisson professionnelle pour restaurant - Promoshop. Si vous disposez d'un budget conséquent pour les factures d'électricité, jetez un coup d'œil rapide à la plaque de cuisson électrique avec foyers en fonte. Présentation de la plaque électrique avec foyers en fonte Il est facile de reconnaître une plaque électrique, car celle-ci dispose pour la plupart des modèles, de foyers en fonte de forme circulaire. Vous verrez au centre des foyers un petit creux rond. Ce dispositif fonctionne par conduction, c'est-à-dire que la chaleur provient de résistances alimentées en énergie électrique. Sur le marché, il est possible de trouver trois différents modèles. Il s'agit essentiellement de la plaque à foyer automatique, la plaque à foyer rapide et celle avec un foyer thermostatique.

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Une plaque à foyer radiant est parfaite pour un mijotage car il garde une température constante, il possède une certaine inertie avec une montée en température lente. Le récipient doit être adapté au foyer en taille pour ne pas chauffer l'air ambiant. Pourquoi acheter une plaque chauffante vitrocéramique professionnelle? Les plaques en vitrocéramiques professionnelle présentent beaucoup d'avantages comparé à une plaque électrique traditionnelles, premièrement elles chauffent beaucoup plus vite, en effet le délai de chauffe de la surface chauffante est beaucoup plus court la transmission de chaleur se fait à 80% par rayonnement et 20% par conduction. De plus le verre vitrocéramique permet une meilleure pénétration de la chaleur à travers la surface en verre. Plaque cuisson professionnelle est. Elles sont également très faciles à nettoyer grâce à leurs surfaces lisses il suffit de passer un coup d'éponge humide après chaque utilisation avant d'essuyer avec un papier absorbant et la table sera comme neuve. Elles disposent d'un rapport qualité-prix excellent!

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Votre table servira de support afin que votre espace soi optimisé. Cela est également valable pour les foyers. Dans les foyers, la surface de travail peut également être restreinte et nécessiter un produit en fonction de cette surface chauffante de cuisson. Plaque cuisson professionnel gaz. Bien entretenir votre plaque chauffante en vitrocéramique Il est évident que la plaque risque d'être tachée et de recevoir des éclaboussures, pas de soucis! Attendez que la surface en verre refroidisse et passez simplement un coup d'éponge humide. Si vous avez attendu trop longtemps utilisez quelques goûtes de vinaigre blanc, de produits vaisselles ou de bicarbonate de soude sur une éponge humide et laver votre surface de cuisson chauffante. Découvrez dès maintenant notre stock de réchaud et plaque vitrocéramique pour professionnel de la restauration avec leur ligne et design moderne, notre stock contient des produits de tout prix de puissances et de caractéristiques très variables avec les marques les plus reconnue du marché (bartscher).

Aujourd'hui, plusieurs modèles de plaques à gaz sont disponibles sur le marché. Vous avez des tables de cuisson dotées de 2 à 5 brûleurs, suivant la marque et le modèle. La taille de la plaque de cuisson est également proportionnelle au nombre de brûleurs disponibles. Mode d'utilisation d'une plaque gaz Utiliser une plaque à gaz est relativement simple. En effet, cet équipement de cuisine permet de cuire vos repas avec une extrême précision. Il dispose pour cela d'un système d'arrêt instantané des feux. Comment choisir la meilleure plaque de cuisson pour votre cuisine professionnelle ? | Blog Electrolux Professional. Pour mettre fin à l'émission de flammes, il faudra simplement couper l'arrivée de gaz. Il est cependant nécessaire d'avoir un œil sur le repas durant la cuisson. Sur certains modèles il a été intégré un système d'allumage qui permet de cuire le repas sans recourir aux allumettes. Un dispositif de sécurité thermocouple assure également la fermeture automatique de l'arrivée de gaz dès que les feux sont éteints. Il faudra par contre veiller régulièrement à ce que le feu ne soit pas trop intense durant la cuisson des repas.

Les plaques de cuisson sont disponibles en trois versions: Plate ou inclinée. Sur les plaques plates, il n'y a pas de rainures donc la graisse n'est pas évacuée et les aliments sont cuits dans leur graisse: plus savoureux, moins sains, pas de marques de cuisson. Parfait pour les crêpes et les œufs. Les plaques inclinées évacuent la graisse de cuisson, les aliments sont donc plus marqués. Idéal pour les poissons et les légumes. Rainurée: ces plaques ont de petites rainures qui évacuent la graisse et laissent un marquage plus prononcé et strié. Parfait pour la viande et le poisson, mais non adapté pour les œufs, les crêpes et autres. Mixte: il s'agit d'une combinaison de nervures et de surface plate. Cette finition n'est disponible que pour les grandes plaques de cuisson. La taille Il existe 2 principales tailles pour les plaques de cuisson: 400mm ou 800mm de large. Ces appareils peuvent être « entiers » (avec un soubassement) ou ne comprendre que la fonction de cuisson (le « top ») permettant ainsi de poser la plaque de cuisson sur le soubassement de votre choix.

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"La première étape dans l'émancipation, c'est d'accepter qu'on soit troublée par l'éducation qu'on a reçue et, à partir de là, on peut commencer un travail de réappropriation de notre corps. " "En montrant une diversité de corps, c'est comme si ça contrait la surdose et la surabondance d'images qui visent à forcer les femmes à ressembler à un seul modèle. " Voici une sélection de photographies issues du projet "1001 Fesses": (Photos reproduites avec l'aimable autorisation de Frédérique Marseille) Pour découvrir le projet "1001 Fesses", rendez-vous juste ici.

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