Recette Absinthe Maison
Il ne reste plus qu'à séparer les feuilles et les inflorescences des tiges. En tant que base d'alcool, vous avez besoin d'un clair de lune bien purifié (céréales de préférence, mais le sucre ou les fruits sont acceptables). Dans la recette classique, la force de la base doit être d'au moins 80 degrés, mais vous pouvez également utiliser un clair de lune moins fort jusqu'à 40%, en augmentant le temps d'infusion au premier stade à 30 jours et en ajoutant moins d'eau pendant la distillation. En plus du clair de lune, de la vodka achetée en magasin ou de l'alcool éthylique pur convient, il n'y a pas de différence fondamentale. Ingrédients: clair de lune (80-85%) - 1 litre; absinthe amère (séchée) - 100 grammes; anis (graines) - 50 grammes; fenouil (graines) - 50 grammes; Melissa - 5 grammes (pour la coloration); hysope - 10 grammes (pour la coloration). Immédiatement après la distillation, l'absinthe maison sera limpide ou jaunâtre. Pour obtenir une couleur verte, la moitié du produit est infusée avec de la mélisse à l'hysope, puis mélangée à l'autre moitié de la boisson (6ème étape de préparation).
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Interdite dans de nombreux pays depuis le début du XX e siècle, elle est de nouveau autorisée dans certains pays depuis quelques années. Parlons cuisine Utilisation de l'absinthe On fabrique une liqueur de couleur verte qu'on prépare en faisant infuser les feuille de la plante dans de l' eau de vie. Elle est très appréciée dans le Jura suisse et français. Les spiritueux aux plantes d'absinthe sont couramment appelés "fée verte" ou encore "la bleue". La fabrication et la vente d'absinthe sont très réglementées en France. L'absinthe titre 45°et 90°. Elle utilise six plantes de base: la grande et la petite absinthe, l' anis vert, le fenouil, la mélisse et l'hysope. Selon les recettes, d'autres plantes peuvent compléter la recette de base comme l' angélique, la coriandre, la véronique, le calamus, la menthe.. en processus de macération (avant la distillation), soit en processus de coloration (après distillation). L'absinthe à un goût amère et aromatique. Le rituel de préparation de l'absinthe La préparation de l'absinthe est un rituel en raison des nombreux accessoires spécifiques nécessaire à sa préparation ainsi qu'à son aspect codifié.
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Retirer blanc Sage Augmenter Anise (ou Fenouil ou Réglisse ou une combinaison de tous) Ajouter Citron (ou peut-être au stade de citron Peel aromatisant) Partager: Articles Liés Absinthe et herbes Recette, Absolument absinthe! Facile maison Peach Thé glacé Recette - Non Sucre maison Cooking Lea Recette dentelle à partir de zéro
Laisser macérer toutes les plantes dans l'alcool pendant une semaine, Filtrer; ajouter le sirop obtenu avec le sucre et l'eau. Mettre en bouteilles et laisser toujours vieillir avant de déguster avec modération.