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en partenariat avec Quelque soit la partie du boeuf que vous cuisiniez, la viande de boeuf est une viande de caractère, tendre et fondante, qui mérite d'être accompagnée par un bon vin. Dans tous les cas, on opte pour des vins rouges. Quel vin avec une côte de boeuf? On opte pour un Saint-Emilion, vin rouge du Libournais. Sa robe est couleur rubis. Le nez développe des parfums de fruits rouges, d'épices et de vanille. On peut également retrouver des notes boisées et grillées. En bouche, ce vin rouge est ample et propose des tanins solides. Le Saint Emilion sublimera la puissance de la viande. On peut aussi choisir un Pecharmant, vin à la robe rouge sombre. Le nez révèle des senteurs fruitées avec la myrtille, la framboise et le pruneau, ainsi que des notes de sous bois, d'épices, de grillé, et de chocolat. La bouche est fruitée, puissante et longue. Son côté boisé accompagnera parfaitement les goûts de grillé de la viande. Que boire avec le filet de boeuf? Avec le filet de boeuf, un Médoc rouge sera parfait.
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Leurs tanins, présents mais délicats, en font des rouges à marier avec des viandes moelleuses, comme une d aube de queue de bœuf aux pruneaux et aux raves. Alliances plus originales Un Châteauneuf du Pape Produits entre Orange et Avignon, les vins de l'appellation Châteauneuf du Pape sont puissants et amples. Plus charpentés que des rouges de Bourgogne, ils apportent un peu de structure à une joue de bœuf farcie. Un Côte Rôtie Si le Châteauneuf du Pape est issu de la partie méridionale des Côtes du Rhône, les vins de Côte Rôtie proviennent, eux, du nord de la région. Riches et puissants, ils révèlent les arômes d'un parmentier de queue de bœuf facile.
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Quel vin servir avec un tournedos rossini? Découpé en tranches, le filet devient tournedos à poêler. Il suffit de déposer dessus une tranche de foie gras pour en faire un tournedos rossini, une recette aussi chic que inratable. Avec un vin d'une texture veloutée et suave comme un pomerol ou un saint-émilion, le plat redouble de séduction. Séduisante appellation du Languedoc aux tanins tendres, le saint-chinian offre un accord original et abordable. Quel vin servir avec un filet de boeuf en croûte? Avec un filet de bœuf en croûte, plat qui prend souvent le nom de bœuf wellington. Le rôti est en général enrobé de champignons hachés et de foie gras avant de se recouvrir de pâte. Le vin doit avoir de l'ampleur pour faire face à la richesse du plat. Un défi relevé par un châteauneuf-du-pape rouge (Rhône), un bandol rouge (Provence), un morgon (Beaujolais) ou un pomerol (Bordelais) ayant quelques années de garde.
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Ils sont généralement perçus comme une dominance ou une saveur du vin. Ils donnent un bon potentiel de vieillissement au vin rouge et constituent un élément essentiel de sa structure et de son équilibre. En bouche, puisque c'est là qu'on juge un accord réussi, le vin rouge rehausse les saveurs de la côte de bœuf, en raison de l'interaction entre les tanins (du vin) et le gras ainsi que la tendresse de la viande. Un vin tannique peut paraître rugueux et astringent lorsqu'il se déguste seul. Mais dès que ses tanins sont liés à la protéine ou au gras, tout change! Néanmoins, tous les vins tanniques ne s'accordent pas bien avec les côtes de bœuf. Les grands vins rouges sont généralement issus de la viticulture biologique, ce qui leur permet d'avoir une meilleure qualité de tanins. Encore qu'il faudra distinguer la puissance tannique et d'autres saveurs particulières de ces vins et des vignes avant de les accorder. De même, bien que toutes les recettes de côte de bœuf aient en commun le morceau de découpe, elles n'utilisent pas les mêmes ingrédients, ne se cuisent pas de la même façon et donc ne s'accordent pas avec la même bouteille de vin rouge.
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Synopsis Aux Indes, dans les années 1880. Deux aventuriers, Dravot et Carnehan, anciens sergents de l'Armée des Indes, épris de gloire et de fortune, confient au journaliste Kipling, qu'ils veulent conquérir à eux seuls un royaume perdu, territoire non foulé par les blancs depuis Alexandre Le Grand, le Kafiristan. Avec courage, obstination, et l'aide d'un interprète indigène, ils entrent en effet sur ce territoire et deviennent ami du chef de tribu Ootah, qu'ils appuient dans sa lutte contre ses ennemis les Bashkai. Une flèche qui vient se nicher en pleine poitrine de Dravot (en réalité plantée dans sa cartouchière) fait passer l'aventurier pour un dieu vivant.