Rhum De La Barbade, Carnet Et Stylo Personnalisé

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Wednesday, 21 August 2024

Après une traversée de l'océan Atlantique les cales pleines de fûts contenant du Porto, le voilier Tres Hombres a jeté l'ancre dans la baie de Carlisle à la Barbade. Le Porto a été vidé pour être remplacé dans les fûts par du Rhum Vieux de mélasse de la distillerie Foursquare, préalablement vieilli en ex-fûts de Bourbon. Une édition limitée à 3142... La distillerie Foursquare est située dans le sud-est de l'île et a été construite en 1996 par la famille Seale afin de produire des Rhums très qualitatifs sans aucun additif. Les Rhums Foursquare sont vraiment spéciaux, car ils sont issus d'un assemblage de pot-still et de colonne avant la mise en fût. Ramené par voilier en fûts de Porto Tawny, ce Rhum de la célèbre distillerie Foursquare à la Barbade révèle, derrière une robe ambrée, un nez chaudement fumé sur des arômes boisés de vanille et de café. En bouche, il surprend par sa force et sa texture. Issu du fût numéro 11, le Rhum Barbados Millésime 1998 est un assemblage de plusieurs Rhums de mélasse issus de la même année de récolte.

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Le succès de Mount Gay lors des années 1970 doit en être en partie responsable. Aujourd'hui, chose rare dans la Caraïbe, on y boit autant de rhum blanc que de rhum vieux. 1500 Rum Shops (l'équivalent des fameux rum bars jamaïcains) jalonnent ainsi l'île et continuent de régaler touristes et locaux. Les distilleries de la Barbade WIRD La distillerie a été fondée en 1893 par deux ingénieurs allemands. Elle est vite devenue un monument, et a toujours été la plus grosse distillerie de l'île, fournissant toutes les marques d'assemblages de la Barbade. Dans les années 1990, des contrats ont été signés avec Malibu et Captain Morgan. Le succès a été tel que la distillerie a eu du mal à suivre, jusqu'à ce qu'elle investisse dans une nouvelle colonne. La mélasse utilisée provient en majeure partie du Guyana. La fermentation y dure 24 heures. La distillerie utilise 4 appareils de distillation: 2 complexes multi colonnes (l'un de 4 colonnes et l'autre de 6, ce dernier pouvant produire des rhums lourds en n'utilisant qu'une partie de sa capacité) et 2 pot-stills.

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Véritable berceau du rhum, l'île de la Barbade est parsemée de moulins à vents en ruine, qui servaient auparavant à broyer la canne afin d'en extraire le jus. L'île abrite la distillerie la plus ancienne au monde: Mount Gay. Les autres distilleries historiques de l'île continuent d'utiliser les alambics à repasse, ce qui donne naissance à des rhums puissants, aux arômes bien particuliers.

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La Barbade est, comme d'autres îles des Antilles plus connues, comme la Martinique, un haut lieu de la production de rhum. De nombreuses marques se sont établies sur l'île: Malibu, Mount Gay, etc... Quels sont les grands crus incontournables de la Barbade? La plus ancienne distillerie de l'histoire L'origine du nom 'Barbade' a toujours été contestée. Pour certains, il vient des premiers colons portugais s'exclamant 'los Barbudos! ' à la vue des longues racines aériennes des ficus semblables à des 'barbes'. Pour d'autres, son nom fait référence à la forme de l'île ou tout simplement à la barbe des indiens Caraïbes. Il ne s'agit pas d'une île volcanique, mais d'une formation corallienne, ce qui explique son relief relativement plat et son sol calcaire, idéal pour la culture de la canne à sucre. Colonisée par l'Angleterre dès 1627, la Barbade fut, compte tenu de cette caractéristique géographique, l'incubateur de la culture de la canne à sucre aux Antilles. En effet, la méthode fut introduite en 1637 par Pieter Blower, un hollandais venu du Brésil avec ses secrets de fabrication.

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Elle était parsemée de petites et moyennes distilleries, alors équipées uniquement de pot-stills. La qualité de ses rhums n'a fait que s'améliorer au tournant du XVIIIème siècle. Ce qui l'a menée au deuxième rang des producteurs de rhum, après la Jamaïque, au milieu du XVIIIème siècle. Le plus gros de la production était alors consommée sur place. L'ère moderne Fin XIXème, beaucoup de distilleries ont fermé. Il y a eu plusieurs raisons à cela: d'abord l'abolition de l'esclavage, la concurrence des autres îles, puis une hausse significative des taxes pour répondre aux protestations des producteurs d'eaux-de-vie du vieux continent. D'un point de vue économique, les planteurs ont également réalisé qu'il était parfois plus intéressant de vendre leur mélasse aux nombreuses distilleries situées aux Etats-Unis, plutôt que de la distiller elles-mêmes. Comme partout ailleurs, un début de concentration des moyens de production a commencé à s'opérer. A cette époque, c'est la WIRD ( West Indies Rum Distillery, encore appelée West Indies Rum Refinery qui a tiré son épingle du jeu, avec l'introduction de la colonne qui lui a permis de rester compétitive.

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Ensuite, le distillat et l'infusion sont assemblés. La production du Plantation Pineapple rhum est très limitée puisque liée aux saisons de l'Ananas Victoria. Nez: Fruité. Ananas Victoria, pêche, massepain, vanille et géranium. Bouche: Douce et grasse. Pommes cuites, clou de girofle. Notes fumées, miellées et épicées. Finale: T rès longue et pâtissière. Caramel, muscade, amandes, ananas, pêche, agrumes. PLANTATION 20 ANS XO - 70cl / 40% Availability: 366 In Stock Cette cuvée extraordinaire a été créée pour célébrer la 20ème année d'Alexandre Gabriel en temps que Maître Assembleur des rhums Plantation. C'est un assemblage de rhums de 12 à 20 ans d'âge, tous originaires de la Barbade. Il reflète l'expression même de cette île. A l'instar des autres rhums Plantation, cette cuvée exotique a vieilli dans son pays d'origine, la Barbade mais a également bénéficiée des bienfaits du vieillissement à Cognac, dans les futs originellement utilisés pour les cognacs Pierre Ferrand. L'assemblage minutieux fut l'œuvre du maître de chai de la Maison Ferrand, selon les méthodes traditionnelles.

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