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Sous-catégories Conserves Vous trouverez ici toute nos spécialités en "conserve" de la ferme des vallons: Pâté de foie, pâté au piment d'Espelette, rillettes, boudin, hure de porc, jambonneau, longe confite, axoa de porc, cassoulet, etc. Salaisons & Charcuteries Vous trouverez ici toute la partie "Salaison" de la ferme des vallons: Jambon de Bayonne entier, en quart sous vide ou en tranches. Mais aussi: ventrèche, saucisse, saucisson, chorizo, etc. Ferme des trois vallons la. Viande fraiche Vous trouverez ici toute nos viandes fraiches de la ferme des vallons: Longe de porc entière avec os, sans os, saucisse, rôti de porc, côtelette de porc, filet mignon, poitrine de porc, travers de porc 'coustilles', pâté de porc prêt à cuire, etc. ATTENTION, ces produits ne sont pas disponibles à la vente en ligne pour le moment. Retrait en magasin uniquement. Il y a 60 produits. Affichage 1-24 de 60 article(s) Rupture de stock Rupture de stock
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Nous avons voulu valoriser notre savoir faire et renouer avec « le goût des bonnes choses ». Nous appliquons ce que nous ont appris nos anciens. Nous faisons naître les porcelets. Ensuite, nous laissons le « temps au temps », c'est lui qui au fil des jours, des semaines et des mois façonne l'œuvre. Comme autrefois, nous élevons les porcs pendant 12 à 14 mois. Arrivés à 200 kg, ils offrent une viande mature, persillée, entrelardée et ainsi goûteuse à souhait. Nous les nourrissons avec les céréales produites sur l'exploitation: maïs et orge. Enfin, grâce aux recettes de nos grands-mères, nous les cuisinons. Nos produits sont naturels, simplement assaisonnés ou parfumés (piment d'Espelette, Floc de Gascogne). La viande mature et très goûteuse n'a besoin d'aucun artifice. Un assaisonnement juste suffit à la mettre en valeur et à la sublimer. Notre produit phare, le Jambon de Pays, sèche et s'affine durant 24 mois minimum. Il atteint un poids compris entre 11 et 14 kg sec avec os. Ferme des Vallons | Côtelette filet porc Gascon. Les différentes étapes de son façonnage (salage, repos, séchage et affinage) vont rendre chaque pièce unique.
Le bio de chez nous! Nous produisons pour vous: - Des légumes et fruits livrés chaque semaine sur un point de dépôt près de chez vous - Des produits transformés de saisons à retirer 4 x par année - Des produits en complément sur commande - Des œufs et du fromage à recevoir sur abonnement. STATUTS DE L'ASSOCIATION Nos produits viennent d'agriculteurs bio des vallons de l'Orbe, du Nozon et de la Venoge, appelée région des 3 Vallons ainsi que d'agriculteurs bio des régions environnantes. Nous les livrons sur 11 points de dépôts de cette même région. Ferme des Trois Vallons - bragelogne beauvoir, Aube (10) – Bienvenue à la Ferme. Bonne visite de notre site! Ce site a été créé en collaboration avec Terreferme et Le Jardin Potager.