Recette Tartelettes À La Saucisse De Morteau - Marie Claire | Colle De Peau
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Tournez avec une cuillère pour faire un tourbillon. Pochez les oeufs l'un après l'autre 2 à 3 min en les cassant dans cette eau frémissante. Égouttez-les délicatement et posez-les sur une feuille de papier absorbant. Étalez la fondue de poireaux sur les ronds de pâte. Découpez la saucisse de Morteau en fines tranches et disposez-les en rosace sur les poireaux. Posez délicatement 1 oeuf poché sur chaque tarte. Décorez avec les brins de cerfeuil. Recette extraite de Notre terroir aux Editions Marie Claire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: mercurey Région: Bourgogne Conseils Pour une entrée complète, accompagnez d'une salade mâche. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Flans de poireaux: la recette facile
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Étape 1 Faire cuire la saucisse de Morteau 25 minutes dans de l'eau frémissante. Égoutter et laisser refroidir. Mettre les cèpes à tremper dans 15 cl d'eau froide. Étape 2 Préchauffer le four à th. 7/ 210°C. Étape 3 Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Passer la saucisse de Morteau légèrement dans la farine et la poser sur la moitié gauche de la pâte. Rabattre les bords de pâte sur la saucisse puis l'enrouler dans la pâte en enlevant l'excédent. Placer la saucisse – soudure de pâte en dessous – avec le papier sulfurisé de la pâte sur la plaque du four. Badigeonner le dessus de jaune d'œuf battu et tracer des croisillons dans la pâte. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Étape 4 Pendant ce temps, préparer la sauce: éplucher et hacher l'échalote. Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote avec le beurre pendant 3 minutes. Ajouter les champignons réhydratés avec leur eau de trempage, la crème fraîche, du sel poivre. Laisser réduire doucement pendant environ 15 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
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Etalez la moutarde au centre en laissant un large rebord. Préchauffez votre four à 190°. Déposez 2 tranches de fromage puis la saucisse de Morteau refroidie. Couvrez-la de 2 tranches de fromage et refermez la pâte feuilletée comme indiqué sur la photo. Vous pouvez couper le bord droit et l'utiliser pour un décor. Soudez les bords avec le blanc d'oeuf et badigeonnez le feuilleté avec le jaune d'oeuf battu additionné d'1 cuil. à café d'eau. Enfournez pour 35 à 40 min en surveillant le dorage sur la fin de la cuisson. Laissez légèrement refroidir la saucisse de Morteau en feuilleté avant de la servir en tranches. Dégustez-la accompagnée d'une salade. Régalez-vous! Navigation de l'article
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Couper en tranches au couteau-scie et servir avec l'émulsion de bleu de Gex. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: côtes-du-jura Région: Jura Conseils Laver les morilles avec soin. Travailler la pâte feuilletée bien froide. Utiliser un émulsionneur de ménage pour la sauce. Acheter une pâte feuilletée si le temps manque. Tour de main: Enduire la saucisse avec les morilles hachées avant de la poser sur l
techniques picturales 05. 10. 2015 La colle de peau: un liant pour réaliser des peintures et des patines naturelles La colle de peau est une colle animale utilisée depuis fort longtemps en peinture décorative. Elle a beaucoup servi pour réaliser des détrempes. On l'a abandonné avec l'apparition des peintures acryliques et vinyliques dans les années 60 car c'est une colle qu'il faut appliquer tiède. La colle de peau sert: - à faire le gesso (un apprêt naturel) - à faire des peintures naturelles, mates et authentiques - à réaliser de belles patines sur vos meubles repeints. Dosage eau/colle de peau Il varie en fonction de l'usage que vous allez faire de la colle de peau (collage, marouflage, encollage, apprêtage, application d'enduit fin, préparation d'enduit de rebouchage, détrempe... ). Les erreurs avec la colle de peau proviennent généralement d'un manque de connaissances. La colle de peau n'est pas en cause ni la recette. C'est le manque de cohésion entre la recette mise en oeuvre et son usage ultérieur.
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Les plaques ressemblent à des gelées mais en plus épaisses. Etape par étape, ci-après la préparation de cette colle, son usage et sa conservation. 1ère étape: la préparation de la colle Pour préparer la colle, il faut mettre de l'eau dans un pot et ajouter une certaine concentration de granulés. Les proportions varient suivant le support. Pour 100ml d'eau, il faut 6g pour un panneau de bois, 7g à 10g pour une toile classique, 5g à 10g pour le papier. Une fois que la colle est versée dans l'eau, il faut fermer le pot et observer un repos de 24 heures. Après ce délai, on obtient une gelée qui va demander de la cuisson pour être uniforme. Ensuite, le flacon sans son couvercle est mis dans l'eau bouillante en intercalant quelque chose entre le fond de la casserole et le flacon. L'eau ne doit pas dépasser 60°C. La colle ne doit pas bouillir sinon elle perdra toutes ses propriétés. S'il y a des impuretés, il faut la filtrer simplement avec une passoire à thé. 2e étape: la pose de la colle de peau sur le support Pour la première couche, il faut poser la colle en tamponnant afin de bien imprégner la fibre du support en bois.
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