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La nourriture pendant le fumage à chaud est la cuisson et le fumage en même temps. Alors, comment utiliser un fumeur à froid? Ils travaillent selon des principes différents. Vous disposez d'une armoire séparée pour la production de fumée (chambre de combustion) et pour l'alimentation. Cela signifie que la chambre de combustion pompe la fumée dans l'armoire avec la nourriture, sans la chaleur. Cela signifie que les aliments fumés à froid ne sont que des aliments fumés (sans la partie cuisson). Comment fonctionne un générateur de fumée froide? La température requise pour le fumage à froid est d'environ 100°F, ce qui est très bas pour que les aliments que vous fumez dans le fumoir à froid restent crus. Vous ne pouvez pas préparer les aliments à cette basse température et le fumage à froid ne fait que donner la saveur fumée aux aliments, il ne les fait pas cuire. C'est pourquoi chaque aliment que vous avez l'intention de fumer à froid, vous devez le faire cuire avant le processus. La façon la plus simple de le faire est de préparer les aliments avant (griller, cuire au four, rôtir) et de les mettre ensuite dans le fumoir pour une touche finale de fumage.
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Sa fonction girouette sera remise en place dans un an, une fois sa restauration terminée. Elle va coûter un peu plus cher que prévu Les travaux de la grue noire et de son portique coûteront 2, 9 millions d'euros. Nantes : Six choses à savoir sur la Grue noire, symbole du passé enfin restauré. La facture a pas mal grimpé puisqu'elle était initialement estimée à 1, 8 million d'euros. C'est la ville de Nantes qui réglera l'essentiel. L'Etat, via les Monuments historiques, participera à hauteur de 210. 000 euros. Une grande collecte dans le but d'apporter des fonds supplémentaires est également lancée auprès d'entreprises mécènes via le fonds de dotation métropolitain pour la culture (FMC).
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